Kerülendő ételek cukorbetegek számára
Az egészséges, kiegyensúlyozott étrend fogyasztása segíthet a cukorbetegeknek az állapotuk kezelésében és az egészséggel összefüggő szövődmények kockázatának csökkentésében. Ez befolyásolhatja azt is, hogy mennyire érzik jól magukat és mennyi energiájuk van minden nap.
A cukorbetegség nem azt jelenti, hogy az embernek abba kell hagynia az általa kedvelt ételek fogyasztását. A cukorbetegek fogyaszthatják a legtöbb ételt, de előfordulhat, hogy kisebb adagokban kell megenniük.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk azokat az ételeket, amelyeket a cukorbetegeknek el kell kerülniük, és néhány tippet adunk a helyes étrendi lehetőségekről.
Szénhidrátok
A szénhidrátok fontos energiaforrások, de a cukorbetegeknek körültekintőnek kell lenniük, amikor kiválasztják, melyik szénhidrátot fogyasszák, és hogyan osszák el őket egyenletesen a nap folyamán.
Az ételekben három fő szénhidráttípus létezik:
- keményítő
- cukor
- rost
A szénhidrátok közvetlenül befolyásolják a vércukorszintet, mint más tápanyagok. A test a keményítőket és a cukrokat glükózra bontja.
A Étrend-irányelvek az amerikaiak számára 2015–2020 javasoljuk, hogy a legtöbb felnőtt naponta 130 gramm (g) szénhidrátot fogyasszon.
Közülük 22,4–33,6 g-nak rostnak kell lennie, a személy korától és nemétől függően.
A szénhidrátnak a felnőtt napi kalóriájának 45–65% -át kell kitöltenie, míg a hozzáadott cukornak kevesebb, mint a kalóriabevitelének 10% -át kell kitöltenie.
Korábban konkrét ajánlások születtek arról, hogy a cukorbetegek hány szénhidrátot fogyasszanak.
Most nincsenek meghatározott irányelvek. Egy személy beszélhet orvosával vagy dietetikusával az egyéni táplálkozási igényeiről, beleértve azt is, hogy hány szénhidrátot fogyasszon és mikor. Az ezeket az egyéni szükségleteket befolyásoló tényezők a magasság, a súly, az aktivitás szintje és a gyógyszerek.
A cukorbetegeknek nem kell teljesen kerülniük a szénhidrátokat, de biztosnak kell lenniük abban, hogy a megfelelő fajtát eszik.
Szénhidrát kerülendő
A feldolgozott szénhidrátokból álló és hozzáadott cukrot tartalmazó ételek szintén energiát szolgáltatnak, de kevés tápanyagot tartalmaznak. Az embereknek lehetőség szerint kerülniük kell ezeket.
Ilyenek például:
- magasan feldolgozott fehér liszttel készült pékáruk
- édességek, cukorkák és bármilyen étel hozzáadott cukorral
- fehér kenyerek és gabonafélék
Egészséges szénhidrát
A test nem bontja a rostokat ugyanúgy, mint a többi szénhidrát, így nem emeli olyan gyorsan a vércukorszintet. A gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabonák egészséges szénhidrátot biztosítanak. Energiát, rostot és tápanyagokat, például vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak.
A cukorbetegeknek korlátozniuk kell az egészségtelen szénhidrátok bevitelét, és az egészségesekre kell koncentrálniuk. Beszélniük kell orvosukkal a szénhidrátbevitelről is, és nyomon kell követniük, mennyit fogyasztanak.
Étkezésenkénti és napközbeni teljes szénhidrátfogyasztás figyelemmel kísérése segíthet az embernek abban, hogy glükózszintje a céltartományban maradjon.
Ha további bizonyítékokon alapuló információkat és forrásokat szeretne felfedezni az egészséges időskor érdekében, látogasson el erre a célra létrehozott központunkba.
Gabonafélék
Minden gabona keményítőt tartalmaz, de a teljes kiőrlésű gabona tartalmazhat nélkülözhetetlen vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat is.
A cukorbetegeknek korlátozniuk vagy kerülniük kell:
- fehér kenyér, bagel, tortilla, sütemény, muffin és más fehér lisztet tartalmazó pékáru
- fehér rizs
- fehér tészta
- gabonafélék, kekszek és perecek, amelyek hozzáadott cukrot és teljes kiőrlésű gabonát nem tartalmaznak
Egy 2012-es tanulmány a prediabetes és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását vizsgálta azoknál az embereknél, akik naponta több mint 59,1 g teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak, szemben a 30,6 g alattiakkal. Azoknál, akik több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak, 34% -kal alacsonyabb a glükóz tolerancia romlásának kockázata.
Egy másik tanulmány megállapította, hogy napi két extra adag teljes kiőrlésű étkezés elfogyasztása 21% -kal csökkentette a nők esélyét a 2-es típusú cukorbetegség kialakulására.
Az egészséges szemek:
- barna vagy vad rizs
- árpa
- quinoa
- zabpehely
- bársonyvirág
- köles
- rosttartalmú gabonafélék, amelyek adagonként legalább 5 g rostot tartalmaznak
- teljes kiőrlésű csírázott kenyér, amely adagonként legalább 3 g rostot tartalmaz
A finomított szénhidrátok, például a fehérliszt feldolgozása részben lebontja őket. Ennek eredményeként a szervezet felszívja a szénhidrátokat és gyorsan glükózzá alakítja át, ami a vércukorszint növekedéséhez vezet, és nem sokkal később ismét éhesnek érzi magát.
A test nem szívja fel az összes szénhidrátot a teljes kiőrlésű gabonákból, és azok, amelyeket felszív, lassabban jutnak be a véráramba, mint a feldolgozott szénhidrátok. Emiatt ritkábban okoznak vércukorszint-emelkedést, és az illető hosszabb ideig érzi jóllakását.
A rost egy egészséges szénhidrát, amelyet az embereknek minden nap meg kell enniük. A cukorbetegeknek korlátozniuk kell az elfogyasztott cukor mennyiségét, és gondosan oda kell figyelniük a keményítő bevitelére.
Fehérje
A fehérje segít a testnek felépíteni, fenntartani és pótolni a szöveteket. A test szervei, izmai és immunrendszere fehérjéből áll. A szervezet a fehérjét cukorrá is bonthatja, de ez a folyamat kevésbé hatékony, mint a szénhidrátok lebontása.
A szénhidrátokhoz hasonlóan az embernek is gondosan kell választania fehérjeforrásait, különösen, ha cukorbetegsége van.
A vörös hús, például marhahús, sertés és bárány fogyasztása még alacsony fogyasztás esetén is növelheti a cukorbetegség kockázatát.
A felülvizsgálati cikk szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy napi egy 3,5 uncia adag fogyasztása feldolgozatlan vörös húsból, például marhahúsból, 19% -kal növelte az ember 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
A kisebb adag feldolgozott vörös hús, például szalonna, 51% -kal növelte a kockázatot.
A szerzők azt is megjegyezték, hogy a vörös vagy feldolgozott vörös hús más fehérjeforrásokkal történő helyettesítése, például baromfi, hal, alacsony zsírtartalmú tejtermék, teljes kiőrlésű gabonafélék vagy diófélék, akár 35% -kal csökkentheti a cukorbetegség kockázatát.
A szintén magas zsírtartalmú fehérjetartalmú ételek sok cukorbeteg ember számára nem egészségesek, mivel súlygyarapodáshoz és magas koleszterin- és trigliceridszintekhez - egyfajta zsírhoz - vezethetnek a szervezetben.
Az elkerülendő vagy korlátozandó fehérjék a következők:
- vörös hús, például marha, sertés és bárány
- panírozott, sült és magas nátriumtartalmú húsok
- feldolgozott húsok, például szalonna, virsli és deli húsok
- borda és más zsíros húsdarab
- baromfi bőrrel
- rántott hal
A fogyasztandó fehérjék a következők:
- bab
- lencse
- diófélék
- szójatermékek
- tofu
- hal
- tenger gyümölcsei
- baromfi bőr nélkül
- tojás
Mi a fehérje és miért van rá szükségünk? Kattintson ide további információkért.
Tejtermék
A tejtermékek kalciumot, fehérjét és vitaminokat biztosítanak. Laktóz nevű cukrot is tartalmaznak.
Mindaddig, amíg a szénhidrátot napi számításba veszik, a cukorbetegek naponta fogyaszthatnak tejtermékeket, például tejet, joghurtot és sajtot.
Az 1. és a 2. típusú cukorbetegség egyaránt növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és a 2. típusú cukorbetegség gyakran az elhízás mellett jelentkezik. Emiatt a legjobb az alacsony zsírtartalmú tejtermékek választása.
A teljes zsírtartalmú ételek növelhetik a koleszterinszintet a vérben, és magasabb kockázatot jelenthetnek a szívbetegségek szempontjából, mint az alacsonyabb zsírtartalmú opciók.
A kerülendő vagy korlátozott tejtermékek a következők:
- teljes tej
- teljes zsírtartalmú joghurt
- teljes zsírtartalmú túró
- teljes zsírtartalmú sajt
- teljes zsírtartalmú tejföl
- teljes zsírtartalmú jégkrém
- édesített joghurtok
- tej alapú italok hozzáadott cukorral
A fogyasztható tejtermékek a következők:
- csökkentett zsírtartalmú vagy zsírmentes ételek
- 1%, 2% vagy sovány tej
- alacsony zsírtartalmú sima joghurt
- alacsony zsírtartalmú túró
- alacsony zsírtartalmú tejföl
A tejelő alternatívák, például a szója vagy a diótej, egészséges választás lehet, de egyes márkák hozzáadott cukrot tartalmaznak. Az embereknek ellenőrizniük kell a címkét, mielőtt megvásárolják vagy elfogyasztanák ezeket a termékeket.
Gyümölcsök és zöldségek
A gyümölcsök és zöldségek rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. Ezek az ételek segíthetnek az embernek a testsúlyának kezelésében, és csökkenthetik a stroke, a szívbetegségek, egyes rákos megbetegedések és más krónikus betegségek kockázatát.
Egyes gyümölcsök a vércukorszint emelkedését okozhatják, de a növekedés kevésbé súlyos, mint cukros snack, sütemény vagy fagylalt elfogyasztása után.
Emiatt az egész gyümölcsök mértékkel jó desszertet készítenek. Kiváló minőségű szénhidrátokat biztosítanak, és rostokat tartalmaznak, amelyek segíthetik a szervezet glükózfelszívódásának lassítását.
A cukorbetegeknek ügyelniük kell a következők fogyasztására:
Gyümölcslé: Még akkor is, ha az emberek friss gyümölcsből készítik, a lé nagyobb valószínűséggel okoz cukortüskét, mint az egész gyümölcs, és kevesebb rostot is biztosít. Ennek az az oka, hogy a gyümölcslevek egyfajta feldolgozás, amely lebontja a rostot. Az előkészített gyümölcslevek gyakran sok hozzáadott cukrot tartalmaznak, ezért ezeket a legjobb elkerülni.
Szárított gyümölcs: Ez koncentrált természetes cukrokat tartalmaz, amelyek emelhetik a vércukorszintet.
Só és nátrium: A magas vérnyomásban szenvedőknek óvakodniuk kell az élelmiszerek nátrium- vagy sószintjétől is. Számos feldolgozott élelmiszer, beleértve a konzerveket és a pácolt zöldségeket is, tartalmazhat nátriumot.
Figyelembe véve a nátrium-bevitelüket, az emberek elkerülhetik a magas vérnyomást. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (CDC) azt tanácsolják az embereknek, hogy a nátrium bevitelüket legfeljebb 2300 milligrammra (mg) korlátozzák naponta.
Gyümölcssaláták: Azok, amelyeket az emberek otthon készítenek teljes gyümölcsök felhasználásával, általában egészségesebbek, mint az előre elkészítettek, amelyek szirupot vagy hozzáadott cukrot tartalmazhatnak. Azonban így is könnyű sok gyümölcsöt megenni. A cukorbetegeknek számolniuk kell az általuk fogyasztott gyümölcsök és gyümölcstermékek cukortartalmával.
A legjobb elkerülni vagy korlátozni a következőket:
- szárított gyümölcs hozzáadott cukorral
- konzerv gyümölcs cukorsziruppal
- lekvár, zselé és egyéb konzervek hozzáadott cukorral
- édesített almaszósz
- gyümölcsitalok és gyümölcslevek
- konzerv zöldségek hozzáadott nátriummal
- savanyúság, amely cukrot vagy sót tartalmaz
A fogyasztható gyümölcsök és zöldségek a következők:
- nyers, párolt, pörkölt vagy grillezett friss zöldségek
- fagyasztott zöldségek
- konzervált sózatlan vagy alacsony nátriumtartalmú zöldségek
- friss, egész gyümölcs
- fagyasztott gyümölcs hozzáadott cukor nélkül
- konzerv gyümölcs hozzáadott cukor nélkül
- cukrozatlan almaszósz
Zsírok
A zsír esszenciális zsírsavakat, például omega-3-ot nyújthat, és szerves része az egészséges, kiegyensúlyozott étrendnek. A zsír segít a szervezetben felszívni az A, D, E és K vitaminokat is.
Az embereknek azonban ki kell választaniuk a megfelelő zsírtípusokat, különösen, ha cukorbetegek.
Telítetlen zsírok fogyasztása telített zsírok és transzzsírok helyett csökkentheti a koleszterinszintet és csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
Az elkerülendő vagy korlátozandó zsírok a következők:
- vaj
- disznózsír
- bizonyos olajok, például pálmaolaj
- krémalapú öntetek vagy mártások
- teljes zsírtartalmú majonéz
- sult krumpli
- panírozott és ütött ételek
- burgonyaszirom
- sok előre elkészített étkezés
- hamburgerek és a legtöbb gyorsétterem
- sok salátaöntet
Az alábbiak egészséges zsírokat tartalmaznak, ami jobb lehetőségeket kínál számukra, de az embereknek mindig mértékkel kell fogyasztaniuk a zsírokat.
- telítetlen olajok, például olíva-, napraforgó- és repceolaj
- csökkentett zsírtartalmú kötések vagy mártások
- lazac és más zsíros halak
- avokádó
- diófélék
- magvak
Az íz javítása érdekében a gyártók gyakran extra cukrot vagy sót adnak az elkészített, csökkentett zsírtartalmú ételekhez. Ezért fontos ellenőrizni a táplálkozási információk címkéjét, mielőtt alacsony zsírtartalmú vagy „lite” ételeket vásárolna vagy fogyasztana.
Tudjon meg többet itt az egészséges és egészségtelen zsírokról.
Cukrok
A cukros ételek, édességek és sok desszert többnyire cukorból áll, és alacsony minőségű szénhidrátok. Gyakran alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak tápértéket, és élesen megemelhetik a vércukorszintet.
A cukor hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz, valamint a szívbetegségek és a stroke kockázatához is.
A gyakran magas cukortartalmú ételek a következők:
- fánk
- pékáruk, például croissant, reggeli sütemények, sütemények és sütik
- pizza tészta
- sok szósz és fűszer
- asztali cukor
- agavénektár és más édesítőszerek
- juhar és más szirupok
- desszertek és cukorkák
- előkészített gyümölcsízű joghurtok
- üdítők
- édesített jeges tea és limonádé
- ízesített kávéitalok
- csokoládéitalok
Egyes alkoholos italok tartalmazhatnak szénhidrátokat és hozzáadott cukrokat. Az embereknek korlátozniuk kell az alkoholos italok fogyasztását, különösen:
- sör
- alkoholos gyümölcsitalok
- desszertborok
- édes keverők
Egészségesebb lehetőségek a következők:
- egész gyümölcs keverőknek, különösen alma, narancs, körte vagy bogyók
- ízesítés nélküli, sima vagy szénsavas víz
- ízesített víz hozzáadott cukor vagy mesterséges édesítőszer nélkül
- fekete kávé vagy alacsony zsírtartalmú tej
- friss, fagyasztott vagy szárított gyümölcs édesítőszerként
A mesterséges édesítőszerekben alacsony a kalóriatartalom, de a kutatások kimutatták, hogy az inzulinrezisztencia növelésével még mindig negatív hatással vannak a vércukorszintre. További vizsgálatokra van szükség a hatás mértékének meghatározásához.
Tippek
Az alábbi lépések követése segíthet az embernek az egészséges táplálkozásban és a vércukorszint fenntartásában:
- először ellenőrizze a vércukorszintet reggel és 2 órával legalább napi egy étkezés után
- az ételfogyasztás elosztása napi három étkezés során két vagy három harapnivalóval
- enni különféle ételeket
- minden étkezés során fogyasszon ésszerű adagot (kb. 1 csésze vagy kevesebb) keményítőt
- csak 1 csésze tejet igyon egyszerre, hogy elkerülje a vércukorszint-emelkedéseket
- korlátozza a zsír- és koleszterinszintet, ha magasabb szénhidráttartalmú étrendet fogyaszt
- mindig egyél reggelit, és ügyeljen arra, hogy teljes kiőrlésű gabonát tartalmazzon, mivel ezek segítenek a vércukorszint kezelésében és megakadályozzák a túlevést
- az éhségvágyat alacsony zsírtartalmú tejtermékekkel, sovány fehérjével vagy diófélékkel és magvakkal elégíti ki, amelyek értékes tápanyagokat tartalmaznak
- kerülje a hozzáadott cukrot tartalmazó előgyártott gyümölcsleveket, és ügyeljen a 100% -os gyümölcslé cukortartalmára
- korlátozza a cukorkákat, és gyümölcsalapú desszertek mellett dönt
- egész gyümölcsöt használjon édesítőszerként hozzáadott cukor helyett
- korlátozza vagy kerülje az összes hozzáadott cukrot tartalmazó terméket, beleértve a szirupokat is
- minimálisra csökkentse a nátrium- és sófogyasztást
- korlátozza az alkoholt, ami kalóriát ad hozzá és megzavarhatja a glükózszintet
- ellenőrizze az ételek teljes szénhidráttartalmát
- minimalizálja a mesterséges édesítőszereket, amelyek negatívan befolyásolhatják a bélbaktériumokat és az inzulinérzékenységet
- vigyázzon az adagméretekkel, például egy kisebb tányér használatával
- enni hasonló, kis mennyiséget naponta ötször, hogy elősegítse a vércukorszint egyensúlyát
- étkezési nyilvántartást vezet a szénhidrátbevitel és a vércukorszint ellenőrzésére
Elvitel
Az egészséges táplálkozás kulcsa mindenki számára, beleértve a cukorbetegeket is, az, hogy különféle egészséges ételeket fogyasszon az egyes élelmiszercsoportokból, és kerülje a magasan feldolgozott, magas cukor-, só- és zsírtartalmú ételeket.
Függetlenül attól, hogy az ember milyen étrendet fogyaszt a jelenlegi étrendjében, rengeteg egészséges alternatíva áll rendelkezésre. Miután az ember alkalmazkodott egy új étrendhez, lehet, hogy nem is hiányzik neki azok az ételek, amelyeket korábban fogyasztottak.
A cukorbetegség oktatója vagy dietetikusa segíthet az egészséges táplálkozási terv kidolgozásában. Tudják ajánlani, hogy milyen ételeket fogyasszanak, mennyit fogyasszanak, mikor kell étkezni és uzsonnát fogyasztani. Ezeket az ajánlásokat különféle tényezőkre alapozzák, beleértve a súlyt, a fizikai aktivitás szintjét, a gyógyszereket és a vércukorszint-célokat.
