Hány a sok tojás?
Nincs meghatározott számú petesejt, amelyet az ember az egészséges étrend részeként elfogyaszthatna. A tojásokat egykor egészségtelen élelmiszerforrásnak tekintették a magas koleszterinszint és a szívproblémák szempontjából. Ennek elsődleges oka az volt, hogy a tojás sárgája magas koleszterinszintet tartalmaz.
Kezdetben úgy gondolták, hogy a koleszterin fogyasztása jelentősen megemeli a szervezet koleszterinszintjét, ami növelheti a szívbetegségek kockázatát.
Kutatások kimutatták azonban, hogy a petesejtek nem növelik a szívbetegségek esélyét.
Koleszterin a testben
A koleszterin zsíros anyag, amely számos alapvető testi funkcióval rendelkezik.
Szerepe magában foglalja az új sejtek és hormonok termelésének támogatását a zsírban oldódó epesavak képződéséig, és segíti a vitaminok felszívódását.
A tudósok ma már megértették, hogy az emberek az élelmiszerekben fogyasztott koleszterin csak csekély hatással van a szervezet koleszterinszintjére.
A koleszterintermelés nagy része a májban zajlik. Ennek fő befolyásoló tényezője nem az, hogy valaki mennyi koleszterint fogyaszt, hanem más tényezők, például a telített zsír mennyisége az étrendben.
Korábban félreértés volt a koleszterin szervezetben betöltött szerepével kapcsolatban is, de egy újabb kutatás most ezt is megkérdőjelezte.
Jó és rossz koleszterinszint
A koleszterin mozgása a véráramban releváns lehet annak hatása szempontjából.
Vagy alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL), vagy nagy sűrűségű lipoproteinek (HDL) szállítják a koleszterint.
A HDL felelős a már nem szükséges koleszterin összegyűjtéséért, az LDL pedig a koleszterint olyan területekre szállítja, ahol szükség van rá.
Az abnormálisan magas LDL-koleszterinszint általában egészségtelen, mert felépülhet és eltömődést okozhat az artériákban. Ez a koleszterin felhalmozódása növelheti a szívroham kockázatát.
A HDL-koleszterint „egészségesebbnek” tekintik, mint az LDL-koleszterint, mivel szerepet játszik a koleszterin eltávolításában a szervezetből.
A koleszterin szervezetben való működésének jobb megértése azt jelenti, hogy ma már nem világos, hogy a magas koleszterinszint mindig egészségtelen-e.
Például a meglévő tanulmányok egyik friss áttekintése azt mutatta, hogy nincs kapcsolat az LDL-koleszterin és a szívbetegségek között.
Bár ennek a tanulmánynak számos korlátja volt, ez azt mutatja, hogy a koleszterin és az egészség közötti kapcsolat sokkal kevésbé egyértelmű, mint azt korábban gondolták.
A tojások előnyei
A tojások viszonylag sok koleszterint tartalmazhatnak, de a koleszterinszintre nincsenek nagy hatással.
Nagyon tápláló fehérjeforrás, számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, beleértve:
- A-vitamin
- B-vitamin és B-12
- D-vitamin
- jód
- folsav
A tojás megfizethető és könnyen beépíthető a kiegyensúlyozott étrendbe. A tojásfogyasztás legjobb módja az, ha só nélkül forraljuk fel vagy buggyantjuk őket.
Az omega-3-tal dúsított és szabadon tartott gazdaságokból származó tojások a legegészségesebb tojások.
A napi egy és három tojás közötti étkezésnek számos egészségügyi előnye lehet, de ez személyenként változó. Ezen a fogyasztási szinten az emberek koleszterinszintjük minimális változásaira számíthatnak.
Nem világos, hogy van-e felső határ arra, hogy egy ember hány tojást fogyaszthat naponta. Az egyértelműség érdekében további kutatásokra van szükség ezen a területen.
De amikor az embereknek nincsenek aggodalomra okot adó egészségügyi problémái, mérsékelten fogyaszthatnak tojást, és nem valószínű, hogy hatással lenne a koleszterinszintre.
Elvitel
Nagyszabású vizsgálatok következetesen kimutatták, hogy a petesejtek fogyasztása nem növeli a szívbetegségek kockázatát. Hacsak orvos nem tanácsolja, a magas koleszterinszinttel vagy a szívbetegség kockázatával küzdőknek nem szükséges elkerülni a petesejteket.
A nyers tojás fogyasztása miatt kapcsolatba kerülhet az ételmérgezéssel. Az ételmérgezés azonban az Egyesült Államokban az egészségügyi és élelmiszer-biztonsági normák emelkedésével egyre valószínűtlenebb.
