Hogyan javíthatja a teljes kiőrlésű rozsfogyasztás a bél egészségét
A kutatók tudják, hogy a teljes kiőrlésű gabonák jót tesznek az egészségnek, de a játék mechanizmusai továbbra sem tisztázottak. Egy nemrégiben végzett ember- és egérmodell-kutatás azonban most megmutatja, hogy bizonyos teljes kiőrlésű gabonák hogyan segítik a bél egészségének szabályozását.
Az elmúlt évek tanulmányai különbözőképpen kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonák és az azokat tartalmazó ételek fogyasztása hozzájárulhat az egészséges bél fenntartásához.
Sőt segíthet a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében és a vastagbélrák kockázatának csökkentésében.
Bár tudjuk, hogy a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása előnyökkel jár, nem világos, hogy milyen biológiai mechanizmusok játszanak szerepet.
A legújabb kutatások rámutattak a metabolitokra, az anyagcsere folyamatok során képződött és felhasznált molekulákra, amikor a teljes kiőrlésű gabonáknak a bél egészségére gyakorolt pozitív hatása van.
Egy új tanulmány tovább vizsgálta, hogy a teljes kiőrlésű rozs és búza fogyasztása hogyan befolyásolja a bél anyagcseréjét. Megállapításai megválaszolhatják, hogy a teljes kiőrlésű gabonák miért segíthetnek a bélproblémák és állapotok, például a vastagbélrák megelőzésében.
A kutatás - a Kuopio-i Kelet-finn Egyetem és a francia riói Lyonban működő Nemzetközi Rákkutató Ügynökség tudósai alapján - arra utal, hogy a teljes kiőrlésű rozs vagy búza fogyasztása hatással van a plazma (vér) szerotoninszintre, kihatással van az egészségre .
A csapat ezeket az eredményeket a Az American Journal of Clinical Nutrition.
Alacsonyabb vér szerotoninszint
Új tanulmányukban a tudósok azt elemezték, hogy a teljes kiőrlésű gabonák hogyan befolyásolták a különböző metabolitok koncentrációját a vérben - először emberben, majd egérmodellekben.
A kutatás első részére 15 felnőtt résztvevőt toboroztak. 4 héten keresztül a résztvevők napi hat és 10 szelet alacsony rosttartalmú búzakenyeret ettek.
Ezután további 4 héten keresztül naponta 6-10 szeletet ettek vagy teljes kiőrlésű rozskenyérből, vagy rozsrosttal kiegészített búzakenyérből. Ettől eltekintve egyik résztvevő sem változtatott a szokásos étrendjén.
A kutatók vérmintákat vettek minden résztvevőtől az első 4 hetes időszak végén, majd a következő 4 hét után ismét. Ez azért volt, hogy összehasonlíthassák a mintákat a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása által okozott változásokkal.
E vérminták elemzése azt mutatta, hogy azoknak az embereknek, akik teljes kiőrlésű rozsot adtak étrendjükbe, a plazma szerotoninszintje lényegesen alacsonyabb volt ahhoz képest, amikor alacsony rosttartalmú fehér kenyeret ettek.
Kutatásuk második részében a kutatók egerekkel próbálták kideríteni, hogy a gabonarost bevitele az étrendbe befolyásolhatja-e a belek által termelt szerotonin szintjét.
Az emberek ismerhetik a hormon és a neurotranszmitter szerotonin fogalmát, amely az érzelmek szabályozásához kapcsolódik, és amelyek jelen vannak az agyban. A bél azonban ezt a hormont is függetlenül termeli.
A bél szerotonin más funkciókat is ellát, például a bélmozgás szabályozását és a gyomor-bél traktus izmainak ellazulási és összehúzódási képességét, amely lehetővé teszi az étel átjutását.
Néhány régóta keresett magyarázat?
Egereken végzett kutatásuk során a tudósok további rozskorpát, búzakorpát vagy cellulózlisztet etettek velük 9 héten keresztül.
Azoknál a rágcsálóknál, akiknek étrendjét a tudósok rozsdával vagy búzakorpával dúsították, a vastagbél szerotoninszintje jóval alacsonyabb volt, összehasonlítva a rágcsálókkal, akik cellulózliszt-étrenden voltak.
Ezek a megállapítások megmagyarázhatják, hogy a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása miért segíthet a cukorbetegség megelőzésében, mivel a magas plazma szerotoninszint a magas vércukorszinttel is társul.
"Másrészről a teljes kiőrlésű termékekről ismert, hogy csökkentik a cukorbetegség kockázatát, és ezen új eredmények alapján a hatás legalább részben a szerotoninszint csökkenésének tudható be" - magyarázza Kati Hanhineva, a tanulmány társszerzője. Ph.D.
A kutatók azt is megjegyzik, hogy eredményeik tovább rávilágíthatnak a teljes kiőrlésű állatok kolorektális rák kockázatára gyakorolt hatására.
"Néhány friss tanulmány" - jegyzi meg Pekka Keski-Rahkonen, Ph.D. társszerző tanulmány "- megállapították, hogy a [rákos betegeknél] magasabb a plazma szerotoninszint, mint az egészséges kontrollnál."
Lehetséges klinikai következmények
Más tanulmányi eredmények azt mutatják, hogy a teljes kiőrlésű rozskenyér étrendbe való felvétele a taurin, a sok szövetben jelen lévő vegyület és néhány biológiai folyadék, például az epe alacsonyabb vérszintjéhez is kapcsolódik.
Az e teljes kiőrlésű gabonákban lévő étrend további összefüggésben állt más metabolitok, például glicerofoszfokolin és kétféle glicerofoszfolipid alacsonyabb plazmaszintjével.
A rozsból legfeljebb 15 növényi eredetű vegyi anyag (növényi eredetű vegyszer) volt jelen nagyobb koncentrációban az emberek vérében, akik rendszeresen ették ezeket a teljes kiőrlésű gabonákat.
Tanulmányuk lezárásaként a kutatók elmagyarázzák, hogy másoknak folytatniuk kell ezen mechanizmusok és asszociációk tanulmányozását, és hogy a legújabb megállapításaik számos egészségügyi állapotra kihatással lehetnek. Azt mondják:
„Összességében ezek az eredmények azt sugallják, hogy a teljes kiőrlésű gabonafogyasztásnak szerepet játszhat a perifériás szerotonin bioszintézisében azáltal, hogy csökkenti a szerotonin vastagbéltermelését, amelyet a legújabb tanulmányok az elhízás, az anyagcsere-diszfunkció, a cukorbetegség és a különböző gyomor-bélrendszeri rendellenességek, köztük a vastagbél és a végbél rendellenességeinek megelőzéséhez kötnek. rák."
