A sajt biztonságos a cukorbetegek számára?
A sajt sok más ételhez képest magas zsír- és kalóriatartalmú, és nem tűnhet kézenfekvő választásnak a cukorbetegek számára. Azonban a cukorbetegségben szenvedő személyek sokféle sajtot élvezhetnek anélkül, hogy megemelnék a vércukorszintjüket vagy a vérnyomást, vagy nem híznak.
A sajtfogyasztás kiegyensúlyozott megközelítésével az egyének, akik szeretik ezt a megszokott ételt, egészségük károsítása nélkül élvezhetik.
Cukorbetegség-barát étkezésekhez vagy harapnivalókhoz az embereknek egészséges sajtokat kell választaniuk, és olyan ételekkel kell szolgálniuk, amelyekben magas a rosttartalom és alacsony a kalóriatartalom.
Ehetnek sajtot cukorbetegek?
A cukorbetegek a kiegyensúlyozott, egészséges étrend részeként nyugodtan fogyaszthatnak sajtot.
Mint más élelmiszereknél, a mértékletesség is kulcsfontosságú, ezért a túl sok sajtot tartalmazó étrend káros lehet a cukorbetegségben szenvedőknek vagy a cukorbetegeknek.
A cukorbetegségben szenvedő személy a következőket veheti figyelembe, amikor kiválasztja a cukorbetegség-barát étrendbe felvehető sajtot.
Kalóriák
A sajt nagyon magas kalóriatartalmú és zsírtartalmú.Habár a sajtok kalóriatartalma változó, a cukorbetegeknek kerülniük kell a túlzott kényeztetést.
A 2-es típusú cukorbetegség szorosan kapcsolódik az elhízáshoz, és akár néhány font elvesztése csökkentheti a cukorbetegség kockázatát. A cukorbetegek több mint 87 százaléka orvosilag túlsúlyos vagy elhízott.
Számos lépés segíthet a cukorbetegeknek sajtfogyasztásban és a súlygyarapodás minimalizálásában, többek között:
- Ragaszkodjon a kis adag sajthoz.
- Válasszon alacsonyabb kalóriatartalmú fajtákat.
- A sajtot inkább ízesítésre használja, mint étkezés fő összetevőjére.
Telített zsír
A sajtban sok más ételhez képest sok a telített zsír. Kis mennyiségben a telített zsír ártalmatlan és hasznos lehet a szervezet számára. A túl sok azonban súlygyarapodást, magas koleszterinszintet, epehólyag-problémákat és szívbetegségeket okozhat.
Az American Heart Association olyan étrendet javasol, amely legfeljebb 5-6% telített zsírt tartalmaz, vagyis napi 2000 kalóriás étrendben legfeljebb 120 kalória vagy 13 gramm (g) származhat telített zsírokból.
Más szakértők azt tanácsolják, hogy a telített zsír napi kalóriabevitelének legfeljebb 10 százaléka álljon elő, ami megnöveli az ember által elfogyasztható sajt mennyiségét.
A cukorbetegek úgy érhetik el ezeket a célokat, hogy ragaszkodnak egy olyan étrendhez, amely naponta legfeljebb egy adag sajtot tartalmaz.
A telített zsírbevitel és a szívbetegség közötti kapcsolat nem olyan egyértelmű, mint amilyennek korábban tűnt. Korábbi kutatások elemzése nem talált elegendő bizonyítékot a telített zsírok és a szívbetegségek összekapcsolására.
Ennek ellenére a teljes bevitel figyelembevétele továbbra is ésszerű helyzet, különösen a vörös hús, a szalonna, a kolbász, a zsíros tejtermékek és más magas zsírtartalmú ételek esetében.
Mivel a cukorbetegek már most is nagyobb szívbetegség-kockázattal szembesülnek, mint mások, érdemes folytatniuk telített zsírbevitelük csökkentését, amíg a kutatás egyértelműbb iránymutatásokat nem nyújt.
A cukorbetegeknek hangsúlyt kell fektetni egy nagyrészt növényi étrend betartására, amely gazdag telítetlen zsírokban.
Nátrium
A cukorbetegeknek naponta 2300 milligramm (mg) vagy kevesebbet kell tartaniuk a só (nátrium) bevitelét. A só megemelheti a vérnyomást, ami vagy súlyosbíthatja a cukorbetegséggel kapcsolatos kardiovaszkuláris problémákat.
A sajt gyakran sok sót tartalmaz, különösen az ömlesztett sajt. Egy 2018-as tanulmány például 863 mg átlagos sótartalmat állapított meg 100 g olvasztott sajtra.
A tanulmány megállapította, hogy a friss sajt átlagos sótartalma 498 mg / 100 g volt. A nátriumtartalom minimalizálása érdekében az emberek választhatnak friss sajtot a feldolgozott termékek helyett.
A sajt befolyásolni fogja a vércukorszintet?
A sajtnak alacsony a glikémiás indexe (GI), vagyis lassan szabadul fel a glükóz, és nem vált ki jelentős vércukorszint-emelkedést. Az emberek azonban gyakran fogyasztanak sajtot más ételek mellett, és ezek egy része növelheti a vércukorszintet.
Az emberek gyakran tartalmaznak szénhidrátforrásokat, például kekszet, gyümölcsöt vagy mézet a sajttálra. Ezek közvetlenül befolyásolják a vércukorszintet, de megfelelő sajtadaggal párosítva meghosszabbíthatja a teltség és az elégedettség érzését.
A cukorbetegeknek figyelembe kell venniük az elfogyasztott ételek adagméretét, magát a sajtot is, hogy kezeljék telített zsír- és cukorbevitelüket.
Legjobb és legrosszabb sajtok
A cukorbetegeknek kerülniük kell az ömlesztett sajtokat, beleértve az egyszeletes csomagolt sajtokat és a sajt spray-ket. Ezek a sajtok nagyon magas sótartalmúak, és más, potenciálisan kockázatos összetevőket is tartalmazhatnak a cukorbetegek számára.
Egyéb magas sótartalmú sajtok a következők:
- feta
- importált kék
- Edam
- halloumi
Az alacsonyabb nátriumtartalmú sajtfajták a következők:
- alacsony nátriumtartalmú túró
- Wensleydale
- Ementáli
- mozzarella
- krémsajt
A legtöbb sajt hasonló mennyiségű telített zsírt tartalmaz, de néhány tartalmaz többet. American és Monterey Jack valamivel több telített zsírral rendelkezik, mint sok más, míg a provolone és a mozzarella valamivel alacsonyabb.
A cukorbetegek a só- és telített zsírtartalom mellett a teljes tápértéket is ellenőrizhetik. Különösen egészségesek azok a sajtok, amelyekben sok a fehérje, a kalcium vagy más ásványi anyag.
A cukorbetegek a következőkre gondolhatnak:
- Egy uncia provolon a kalcium teljes napi értékét kínálja.
- A Neufchatel íze hasonló a krémsajthoz, de zsírtartalmának harmada.
- A parmezán fehérje-tartalma magasabb, mint néhány más sajtban, adagonként 8 g, de kissé alacsonyabb kalóriatartalommal.
- Az erjesztett sajtok, például néhány túró, ricotta sajt, feta, Gouda és Cheddar probiotikumokat nyújtanak.
A probiotikumok olyan egészséges baktériumok, amelyek kapcsolódnak a közérzet javításához, és csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, leküzdhetik a cukorbetegek hajlamos élesztőfertőzéseit és javíthatják a bél egészségét.
Az alacsony sótartalmú sajtfajták a legegészségesebb választás, amelyet az emberek tehetnek.
Itt megtudhatja, melyik fagylalt a legjobb a cukorbetegek számára.
Előnyök
Egyes kutatások szerint a cukorbetegek valóban profitálhatnak a sajtból.
Bár egy 2019-es vizsgálat patkányokon készült, az alacsony és a rendszeres zsírtartalmú sajtok hatását vizsgálta, és megállapította, hogy javítják az inzulinérzékenységet egy mérés szerint. Ez a javulás csökkentette a cukorbetegség kockázatát anélkül, hogy befolyásolta volna az inzulintermelést vagy a testsúlyt.
Érdemes megjegyezni, hogy a kanadai tejtermelők finanszírozták ezt a tanulmányt. Itt többet megtudhat a tanulmány korlátairól.
A sajtban is magas a fehérjetartalom. Egyetlen szelet vagy 1 oz Cheddar sajt körülbelül 7 g fehérjét tartalmaz. A fehérje segíthet az embereknek abban, hogy hosszabb ideig teltebbnek érezzék magukat, csökkentve a kísértést az egészségtelen ételek fogyasztásával vagy a túl sok cukros szénhidrát fogyasztásával.
A sajt kiváló fehérjeforrás vegetáriánus étrendet folytató és cukorbetegek számára.
Megfontolások
A sajt egyetlen adagja meglehetősen kicsi, körülbelül 1 oz súly vagy két kocka méretű.
Az emberek ellenőrizhetik a csomag méretét, és csak egy adagot tartanak be. Annak érdekében, hogy egyetlen adag kielégítőbbnek érezze magát, az emberek megpróbálhatják megenni más, rosttartalmú ételek mellett.
Néhány lehetőség a sajt kíséretében:
Sajt és csíráztatott kekszek vagy kenyér: A csíráztatott gabona ételek rostokban és tápanyagokban gazdagok. Ezek kedvezően befolyásolhatják a vércukorszintet más szénhidrátokhoz képest.
Sajt, mint salátaöntet: Sok salátaöntet magas só- és kalóriatartalmú. A sajt ízt és további fehérjét kínál. Alacsony zsírtartalmú sajt, valamint némi citromlé és avokádó hozzáadása nagyszerű módja lehet annak, hogy ízeket töltsön egy salátára magas kalóriatartalmú öntet nélkül.
Alacsony nátriumtartalmú túró és avokádó: Az avokádó rostokban és egészséges zsírokban gazdag, így ez a két étel együtt megakadályozhatja a kevésbé egészséges ételek iránti vágyat. Fekete vagy cayenne bors hozzáadása még több ízt ad.
Összegzés
A sajt gyakran tartalmaz magas zsír- és sótartalmat, de mértékletes fogyasztása biztonságos annak, aki cukorbetegségben szenved.
Néhány sajt, különösen a friss, még segíthet csökkenteni a cukorbetegség kockázatát azoknál az embereknél, akiknek még nincs ilyen állapotuk.
A Mozzarella, az Emmental és a Wensleydale sajt a legalacsonyabb nátrium-lehetőségek közé tartozik. A cukorbetegeknek kerülniük kell a sósabb sajtokat, például a fétát és a halloumit.
Mint minden cukorbetegeknek szóló étrendi ajánlásnál, az egyensúly és a mértékletesség is elengedhetetlen a magas vércukorszint és annak szövődményei, beleértve a stroke és a szívbetegségek kockázatának minimalizálásához.
K:
A vaj biztonságos a cukorbetegek számára?
V:
A vaj mértékes fogyasztása biztonságos a cukorbetegek számára. A valódi vaj választása margarin helyett csökkenti a transzzsírbevitelt, és jobb általános hatással lesz a szív egészségére és a cukorbetegség kezelésére. Mivel a vaj telített zsír, fontos figyelembe venni a teljes napi bevitelt.
2000 kalóriatartalmú étrenden az American Heart Association azt javasolja, hogy csak 13 g származzon telített zsírból, ami az összes kalória 5–6 százalékának felel meg. Egy evőkanál igazi vaj 7 g telített zsírt tartalmaz.
A sózatlan vaj választása csökkentheti a nátrium bevitelét, ami fontos a vérnyomás és a szív egészségének javítása szempontjából.
Összességében elmondható, hogy a cukorbetegek egészséges táplálkozásába a vaj belefoglalhatja a vajat, ha figyelmesen és mértékletesen fogyasztják. Beszéljen dietetikussal bizonyos ételek specifikus beviteléről a vércukorszint kezelése közben.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C A válaszok orvosszakértőink véleményét képviselik. Minden tartalom szigorúan tájékoztató jellegű, és nem tekinthető orvosi tanácsnak.
