Táplálkozás: Még az azonos ikrek is eltérő módon reagálnak az ételre
A legnagyobb ilyen jellegű, jelenleg folyó vizsgálat szerint az emberek reakciója az ételekre sokféle tényezőtől függ. Az eredmények arra utalnak, hogy a táplálkozás jövője a személyre szabott étrendi tanácsokban rejlik.
Az ismételt lakossági figyelemfelkeltő kampányok és a hivatalos táplálkozási ajánlások ellenére az elhízási járvány tartós probléma az Egyesült Államokban, és az elhízással összefüggő állapotok, például a metabolikus szindróma egyre nagyobb gondot jelentenek.
Ennek részben oka lehet a személyre szabott étkezési tanácsok hiánya.
Például egy tanulmány rámutatott, hogy konkrét testsúlycsökkentési tippek adása és empatikus megközelítés a fogyni próbálókkal szemben sokkal előnyösebb lehet, mint egyszerűen azt mondani valakinek, hogy javítsa étrendjét.
Egy másik érdekes tanulmány egereken a génekre mutatott rá, mint kulcsfontosságú tényezőre, amely meghatározhatja, hogy melyik étrend működik.
Abban az időben a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy ha ugyanazokat a megállapításokat képesek megismételni az emberekben, akkor bebizonyítják, hogy a „precíziós dietetika” sokkal jobban működhet, mint a szokásos „egy méret mindenkinek” megközelítés.
Az úttörő kutatások éppen ezt teszik. Egy nagy ikertanulmányból levonva a tudósok kiterjesztették az eredményeket egy táplálkozási reakció-vizsgálat elvégzésével alkalmazott gépi tanulási algoritmusokkal annak bemutatására, hogy egy méret valóban nem mindenkinek megfelel, ha az ember étrendjéről van szó. Valójában az új tanulmány feltárja, hogy még az azonos ikrek is másképp reagálnak az ételre.
Ezek a megállapítások a legnagyobb ilyen jellegű tudományos kutatás részét képezik, amelyet az Egyesült Királyság King's College (KCL) és a bostoni Massachusetts General Hospital kutatói - a ZOE táplálkozástudományi céggel együttműködve - végeztek.
A csapat bemutatta ennek a folyamatban lévő kutatásnak az első eredményeit az American Society of Nutrition konferencián (amely Baltimore-ban, MD) és az American Diabetes Association konferencián (amely San Francisco-ban, Kalifornia államban történt).
Tim Spector, a KCL genetikai epidemiológiai professzora vezette a TwinsUK tanulmányt, amely megalapozta ezt a nagy új projektet. Spector professzor a ZOE tudományos alapítója is.
Az emberek élelmiszerekre adott válaszainak tanulmányozása
A TwinsUK tanulmányban Spector professzor és csapata 14 000 azonos és nem azonos ikert vizsgált meg annak érdekében, hogy megértsék a különféle krónikus állapotok okait, és megkülönböztessék egymástól, mi lehet genetikai vagy környezeti kiváltó tényező.
Másodszor, a „PREDICT 1” elnevezésű nagyszabású új kutatási projekt részeként Spector professzor és munkatársai kibővítették a TwinsUK megállapításait azáltal, hogy megvizsgálták azokat a biológiai válaszokat, amelyek 1100 résztvevőnek voltak 14 napon keresztül bizonyos élelmiszerekre. E résztvevők körülbelül 60% -a ikrek volt.
A kutatók olyan markereket mértek, mint a vércukorszint, a trigliceridek, az inzulinrezisztencia, a fizikai aktivitás szintje és a bél mikrobiomjának egészsége.
A résztvevők egy alkalmazás segítségével regisztrálták a tényezőket, beleértve a táplálékfelvételt és az éhség szintjét. A kutatók intenzíven figyelték alvás- és testmozgásukat, és vérmintákat vettek.
Beszélgetés Orvosi hírek ma, Spector professzor további részleteket osztott meg arról, hogy a csapat hogyan végezte a vizsgálatot. "A tanulmány egy olyan alkalmazást használ, amelyet kifejezetten a legrészletesebb és legerőteljesebb táplálkozási adatok összegyűjtésére terveztek, amelyek valaha ilyen szinten gyűltek össze" - mondta.
"Az alkalmazás egyedülálló módon ötvözi az étrend-felmérés technológiáját a táplálkozási szakemberek egy csoportjának valós idejű támogatásával, biztosítva a legjobb minőségű, részletes étrendi adatok összegyűjtését."
"Az [M] achine-tanulás lehetővé teszi számunkra, hogy összesítsük ezeket az adatokat, hogy megjósoljuk az egyén személyre szabott reakcióit az ételekre" - tette hozzá Spector professzor. "Minél több ember vesz részt, annál jobbak lesznek ezek a jóslatok."
Az azonos ikrek eltérően reagálnak az ételre
Az eredmények azt mutatták, hogy az emberek biológiai reakciói ugyanazokra az étkezésekre nagyon változatosak voltak. Ez igaz volt, függetlenül attól, hogy az ételek szénhidrátot vagy zsírt tartalmaztak-e.
Például egyeseknél emelkedett a vércukorszint és az inzulinszint - mindkettő a súlygyarapodáshoz és a cukorbetegséghez kapcsolódik.
Mások a trigliceridek emelkedését mutatták, amelyek étkezés után órákig tartottak. Néhány kutatás összekapcsolta a triglicerideket a szívbetegséggel.
Fontos, hogy a gének nem magyarázták teljes mértékben ezeket a variációkat. Valójában a vércukorszint változásának kevesebb mint 50% -a, az inzulinváltozás kevesebb mint 30% -a, és a trigliceridek variációjának kevesebb, mint 20% -a volt a géneknél.
A tudósok „azt is kiderítették, hogy az azonos ikrek a bélben lévő baktériumok 37% -át osztották meg - csak kissé magasabb, mint a két, egymással nem rokon személy között elért 35%” - mondta Spector professzor. MNT. Annak ellenére, hogy ugyanazok a gének és hasonló környezeteknek vannak kitéve, az azonos ikrek gyakran nagyon eltérő glükózválaszokkal reagáltak a meghatározott étkezésekre, függetlenül attól, hogy sok szénhidrátban, rostban, zsírban vagy cukorban voltak-e.
Meglepő módon a kutatás azt is feltárta, hogy az élelmiszerek tápértékjelölésein szereplő információk - például zsír-, fehérje- és szénhidráttartalom - kevesebb, mint 40% -ot tesznek ki az emberek hasonló kalóriatartalmú élelmiszerekre adott biológiai reakcióinak különbségében.
Ezek az eredmények - magyarázzák a csapat által - arra utalnak, hogy az olyan tényezők, mint az emberek anyagcseréjében, a bél mikrobiómájában, az ütemezésben, az étkezés időzítésében és a fizikai aktivitás szintjében mutatkozó egyéni különbségek, ugyanolyan fontosak, mint az étel tápanyagtartalma.
„Váltás” a táplálkozás világában
"A táplálkozás világában valódi váltás történik" - mondta Prof. Spector MNT. "Az emberek végül elutasítják azt a gondolatot, hogy ha mindenki csak követi az általános irányelveket (öt adag zöldség, kalóriaszámolás, zsírtartalom csökkentése), akkor örökké egészségesek lesznek."
"Hiányzik az egyértelműség az ételválasztás egészségre és betegségekre gyakorolt hatásáról, vagy a legjobb táplálkozási tervről, amelyet az egyénnek követnie kell az egészségének optimalizálása és a testsúly ellenőrzése érdekében."
„Ez a kutatás először mutatja meg számunkra, hogy mennyire lehet módosítani az ételekre adott válaszainkat; hogy mindezt nem a génjeink vagy az étkezés tápanyag-összetétele határozza meg. "
Prof. Tim Spector
"Ez igazán izgalmas" - mondta -, mivel ez azt jelenti, hogy egyénekként hatalmunk van megváltoztatni az ételre való reagálás módját, és kiválasztani azt az ételt, amely egyénileg a legjobb számunkra. "
Megosztotta velünk csapatának jövőbeli terveit is. "Az idei év hátralévő részében - mondta - bővítjük a ZOE PREDICT tanulmányát a Stanford Egyetemmel és a Massachusettsi Általános Kórházzal együttműködve, és 1000 önkéntest írunk be az Egyesült Államokba, hogy otthonról vegyenek részt."
"Folytatjuk a lehető legtöbben egy széles adatkészlet gyűjtését, hogy jobb kutatásokat fejlesszünk ki, és még több embernek segítsünk megérteni az ételre adott válaszaikat, hogy meghozhassák saját döntéseiket."
"2020-ban azt tervezzük, hogy elindítjuk az otthoni tesztet és alkalmazást, amely segít az egyéneknek megérteni minden ételre adott egyedi válaszaikat, így optimalizálhatják anyagcseréjüket."
