A vörös hús cseréje növényi fehérjével csökkenti a szívbetegségek kockázatát
A vörös húsfogyasztás és más diéták egészségkárosító hatásainak összehasonlításával végzett metaanalízis megállapította, hogy az egészséges növényi fehérje vörös hússal való helyettesítése segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Az évek során számos tanulmány összekapcsolta a vörös hús fogyasztását a szív- és érrendszeri betegségekkel és a rákkal, de az eredmények következetlenek voltak.
Egy 2015-ös tanulmány, amelyben összehasonlították a növényi fehérje és az állati fehérje hatásait a szív- és érrendszeri betegségek kockázatára, megállapította, hogy a bizonyítékok nem meggyőzőek.
A legújabb tanulmányok tovább vizsgálták a vörös húsfogyasztás és a szívbetegség közötti összefüggést, és megállapították, hogy a vörös hús nem növeli jelentősen a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, ha az ember ragaszkodik az ajánlott bevitelhez. Ezen tanulmányok többsége a vörös hús lehetséges ártalmaira összpontosított, de nem tartalmazott más specifikus étrend elemzését.
A Harvard T.H. kutatói A bostoni Chan Közegészségügyi Iskola és a Purdue Egyetem, a nyugati Lafayette, IN elvégezték a randomizált, kontrollált vizsgálatok első metaanalízisét, amelyben a vörös hús hatásait elemezték más típusú ételekkel. Az eredmények megjelennek a folyóiratban Keringés.
Vörös húsfogyasztás az Egyesült Államokban
Ez az új megközelítés lehetővé tette a kutatók számára, hogy megvizsgálják a kérdés egy másik oldalát. A vörös hús fogyasztása továbbra is nagyon ellentmondásos téma, különösen az Egyesült Államokban, ahol az egy főre jutó vörös hús fogyasztása meghaladta a 200 fontot 2018-ban az amerikai mezőgazdasági minisztérium szerint.
Bár a vörös hús fogyasztása az Egyesült Államokban továbbra is magas, a csirketermelés és -fogyasztás egyre növekszik. Az Egyesült Államokban az egy főre jutó marhahús-fogyasztás elmaradt a csúcsától, de mégis figyelemre méltó - négyszer olyan magas, mint a globális átlag a Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet szerint.
Egy nemrégiben készült felmérés kimutatta, hogy az Egyesült Államokban sok ember nyitott lehet a húsfogyasztás csökkentésére a jövőben, mert egyre jobban tudatában vannak a vörös hús táplálkozási és környezeti egészségkárosításokkal kapcsolatos összefüggéseinek. A kutatók szerint oktatási kampányokra van szükség a fenntarthatóbb étrendre való áttérés felgyorsításához.
Az, hogy a vörös hús jó vagy rossz?
Ebben a legújabb tanulmányban a kutatók 36 randomizált, kontrollált vizsgálat adatait elemezték, amelyekben összesen 1803 résztvevő vett részt. A csapat megvizsgálta a vérnyomást és a koleszterin, a trigliceridek és a lipoproteinek vérkoncentrációját azoknál az embereknél, akik vörös húsú étrendet fogyasztottak. Ezután összehasonlították ezeket az értékeket azokéval, akik több más ételt fogyasztottak, például csirkét, halat, szénhidrátokat, hüvelyeseket, szóját vagy diót.
"A vörös húsnak a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázati tényezőire gyakorolt hatásait értékelő, randomizált, kontrollált vizsgálatok korábbi eredményei következetlenek voltak" - mondja Marta Guasch-Ferré, a tanulmány vezető szerzője és a Harvard Táplálkozási Tanszékének kutatója. Chan Közegészségügyi Iskola.
"De új tanulmányunk, amely konkrét összehasonlításokat végez a vörös húsban gazdag étrend és a más típusú élelmiszerekben gazdag étrend között, azt mutatja, hogy a vörös hús helyettesítése jó minőségű fehérjeforrásokkal kedvezőbb változásokhoz vezet a szív- és érrendszeri kockázati tényezőkben."
Az eredmények azt mutatták, hogy az összes koleszterin, a lipoproteinek és a vérnyomás között nem volt szignifikáns különbség a vörös húst fogyasztók és azok között, akik más típusú ételeket fogyasztottak. A vörös húsban gazdag étrend azonban megnövelte a triglicerid koncentrációt. Ezzel szemben a jó minőségű növényi fehérjében gazdag étrend csökkentette a rossz koleszterin szintjét.
„Hiába kérdezzük, hogy a vörös hús jó vagy rossz?”, Mondja Meir Stampfer, a tanulmány vezető szerzője, a Harvard T.H. epidemiológiai és táplálkozási professzora. Chan. "Mihez kell hasonlítani?"
„Ha hamburgert cserél sütire vagy krumplira, akkor nem lesz egészségesebb. De ha a vörös húst egészséges növényi fehérjeforrásokra cseréli, például diófélékre és babokra, akkor egészségügyi előnyökkel jár. ”
Prof. Meir Stampfer
A szerzők azt javasolják az embereknek, hogy kövessenek egészséges vegetáriánus és mediterrán stílusú étrendeket, amelyek rengeteg kiváló minőségű növényi fehérjét biztosítanak, mert kiváló egészségügyi előnyöket kínálnak és elősegítik a környezeti fenntarthatóságot.
