Rizs és elhízás: Van-e kapcsolat?
Egy tanulmány, amely több mint 130 ország adatait használta fel, arra a következtetésre jutott, hogy több rizs fogyasztása megvédheti az elhízást. Miután számos tényezőt kontrolláltak, a csapat megállapította, hogy az eredmények továbbra is jelentősek. Ennek ellenére nagy kérdések maradnak.
Az elhízás a nyugati világban és azon túl is növekszik. Néhány ország azonban nem ugyanazzal a kihívással néz szembe.
A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) adatai szerint az Egyesült Államokban az emberek 39,8% -ának van elhízása.
Japánban azonban ez az arány csak 4,3%, állítja az Egészségügyi Világszervezet (WHO).
Az olyan tényezők sokasága, amelyek szerepet játszhatnak az ilyen különbségekben, szédületes - akkor hol kezdjük?
Egy kutatócsoport szerint a kiinduláshoz jó hely lehet a rizs.
Valaki átlagos táplálékfogyasztása az Egyesült Államokban nagyon eltér a nyugati világon kívüli bármely országban élőkétől. Az alacsony elhízási aránnyal rendelkező országok étrendjeinek közös eleme azonban a rizs.
A japán kiotói Doshisha Női Liberális Művészeti Főiskola kutatói úgy döntöttek, hogy alaposabban megvizsgálják. Nemrég ismertették eredményeiket az elhízás európai kongresszusán (ECO2019) Glasgow-ban, az Egyesült Királyságban.
A rizsfogyasztás globális áttekintése
A kivizsgáláshoz a tudósok 136 országból vettek adatokat. Megállapították, hogy azokban az országokban, ahol az emberek átlagosan legalább 150 gramm (g) rizst ettek naponta, az elhízás aránya lényegesen alacsonyabb, mint azokban az országokban, ahol az emberek kevesebbet ettek, mint a globális átlag rizsmennyiség, körülbelül 14 g naponta.
A kutatók megpróbáltak minél több zavaró változót figyelembe venni, beleértve az átlagos iskolai végzettséget, a dohányzási arányt, az összes elfogyasztott kalóriát, az egészségügyre költött pénzt, a 65 év feletti lakosság százalékát és az egy főre eső bruttó hazai terméket.
Mindezek a változók lényegesen alacsonyabbak voltak azokban az országokban, amelyek lakói a legtöbb rizst ették; a kutatók azonban még elemzésük során ennek figyelembe vétele után is megállapították, hogy a rizs elhízásra gyakorolt pozitív hatása továbbra is fennáll.
Adataik alapján úgy becsülik, hogy napi egy csésze rizs (50 g / fő) növekedése 1% -kal csökkentheti a globális elhízást. Ez 650 millióról 643,5 millió felnőttre változik.
„A megfigyelt asszociációk azt sugallják, hogy az elhízás aránya alacsony azokban az országokban, amelyek a rizst főételként fogyasztják. Ezért egy japán étel vagy egy ázsiai étel stílusú, rizsen alapuló étrend segíthet megelőzni az elhízást. ”
Vezető kutató, Prof. Tomoko Imai
Annak mérlegelésekor, hogy a rizs miért befolyásolhatja az elhízás arányát, Imai professzor azt mondja: „Úgy tűnik, hogy a rizs fogyasztása véd a súlygyarapodás ellen. Lehetséges, hogy a teljes kiőrlésű gabonákban található rostok, tápanyagok és növényi vegyületek növelhetik a teltségérzetet és megakadályozhatják a túlevést. "
Imai professzor hozzáteszi: "A rizsnek is alacsony a zsírtartalma és az étkezés utáni vércukorszintje viszonylag alacsony, ami elnyomja az inzulin szekrécióját."
Jelentős korlátozások
A kutatók tudják, hogy az ok és okozat megkülönböztetése hihetetlenül nehéz az étrend szempontjából - főleg ilyen nagy léptékben.
Bár a lehető legtöbb zavaró változóval számoltak, mégis valószínű, hogy sok más fontos tényezőt nem vettek figyelembe az elemzés során.
Azt is elmagyarázzák, hogy országos, nem pedig személyi adatokat használtak fel. Ennek számos hátránya van; például egyes országok bizonyos régiói lényegesen több rizst esznek, mint mások. Az elhízás aránya országonként régiónként változhat.
Egy másik probléma a testtömeg-index (BMI) használata; bár ez egy szabványos intézkedés, amelyet a kutatók széles körben alkalmaznak, nem az egészségi állapot mércéje. A tudósok nem tudták meg, hogy hány embernek van például egészségtelenül alacsony BMI-je, ami torzítaná az adatokat azáltal, hogy az ország átlagos BMI-jét csökkenti.
Arra is érdemes felhívni a figyelmet, hogy a kutatók nem tették közzé ezeket a megállapításokat egy folyóiratban, ezért nem mentek keresztül szakértői felülvizsgálati folyamaton.
Rizs típusok
Egy másik lehetséges kérdés, hogy a csapat elemzése nem veszi figyelembe a rizs típusát, amelyet a lakosság hajlamos elfogyasztani, ami fontos lehet. Például a fehér rizs rosttartalma sokkal alacsonyabb, mint a kevésbé feldolgozott fajtáké. Az, hogy valaki mennyi rostot fogyaszt, szerepet játszhat az elhízás kockázatában.
Továbbá egy metaanalízis, amelyet a BMJ 2012-ben a fehér rizs és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata közötti kapcsolatot vizsgálta. Szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy:
"A nagyobb mértékű fehér rizs fogyasztása jelentősen megnő a 2-es típusú cukorbetegség kockázatával, különösen az ázsiai (kínai és japán) populációkban."
Egy másik, több mint 10 000 koreai felnőtt bevonásával készült tanulmány szerint a fehér rizsre összpontosító étrend elhízással jár.
A kételyek továbbra is fennállnak, ezért a tudósoknak folytatniuk kell a rizs elhízásra gyakorolt hatásának tanulmányozását. Ha egy ilyen olcsó, könnyen hozzáférhető élelmiszer, mint a rizs, még egy kis szerepet is játszhatna az elhízás elleni küzdelemben, érdemes folytatni. Azonban egyelőre kint van a zsűri.
