Így vezethet egyetlen magas zsírtartalmú étkezés szívbetegséghez
Új kutatás, megjelent a folyóiratban Laboratóriumi vizsgálat, drámai és szinte azonnali változásokat tapasztal az egészséges férfiak erekben, miután egyetlen magas zsírtartalmú ételt fogyasztottak.
Köztudott, hogy a magas telített zsírtartalmú étrend hozzájárul a szívbetegségek kockázatához.
A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (CDC) arra figyelmeztetnek, hogy a magas zsír- és koleszterinszintű étrend növelheti a szívbetegségek és a szív- és érrendszeri betegségek, például az érelmeszesedés kockázatát - olyan rendellenességet, amelyben az artériák elveszíthetik rugalmasságukat.
Legtöbben megértjük, hogy egy ilyen étrend idővel hajlamosítja a fogyasztókat a szívbetegségekre, de előfordulhat-e, hogy egyetlen zsírtartalmú étrend hatása azonnal észrevehető és káros?
Egy új kutatás - amelyet az augusztai Georgia Medical College (MCG) tudósai végeztek - arra enged következtetni.
Tyler W. Benson, az Augusta Egyetem The Graduate School doktorandusa a tanulmány első szerzője.
Zsíros ételek és vörösvértestek tanulmányozása
Benson és munkatársai 10 egészséges férfit - akik rendszeresen sportoltak és vérükben egészséges koleszterin- és lipidszint volt - két csoportba osztották.
Az ötfős csoport egy nagyon magas zsírtartalmú turmixot etetett. Az egyes étkezések zsírját egyedileg számolták ki, hogy a résztvevők testtömegükhöz arányos zsírszintet kapjanak.
Ezzel szemben a másik öt férfinak ugyanannyi kalóriát, de alacsony zsírtartalmú ételt fogyasztottak.
A kutatók az étkezés után 4 órával biokémiai vizsgálatokat végeztek a résztvevőkön, a magas zsírtartalmú ételek vörösvértestekre - a vérünkön oxigént szállító sejtekre - gyakorolt hatására összpontosítva.
Mint a kutatók elmagyarázzák, körülbelül 25 billió vörösvérsejtünk van, amelyek az emberi test összes többi sejtjére hatással vannak.
Az egyik oka annak, hogy ilyen fontosak a szív- és érrendszer egészségének szempontjából, az, hogy koleszterint, valamint nitrogén-oxidot visznek át a szív- és érrendszeren. Ez két olyan anyag, amely befolyásolja az erek rugalmasságát.
Magas zsírtartalmú ételek és vörösvértest-tüskék
A kutatók számos változást találtak a vizsgálatban résztvevők vörösvértestjeiben. "Méretet változtattak, alakot változtattak, kisebbek lettek" - mondja Dr. Ryan A. Harris, az Augusta Egyetem Georgia Prevention Institute klinikai testmozgása és érfiziológusa.
Dr. Julia E. Brittain, az MCG Érbiológiai Központ érbiológusa és a tanulmány egyik megfelelő szerzője ezeket a változásokat tovább magyarázza, mondván: „[Y] vörösvértestjeink általában szépek, simaak és szépek, és a sejtek , miután zsíros ételt fogyasztott, szerezze be ezeket a tüskéket. "
Ezek a tüskék a vörösvérsejtekre a szerző szerint különösen károsítják az ereket, és megalapozzák a szívbetegségeket.
A kutatók emellett a reaktív oxigén mennyiségének növekedését tapasztalták, amely változás a vörösvértestek működésének megzavarásához vezethet.
Ezenkívül a kutatók egy másik jelentős változást találtak: egy enzim növekedését, amelyről feltételezhetően szerepet játszik az érelmeszesedés és a szívroham.
Az enzimet myeloperoxidáznak (MPO) nevezik, és korábbi tanulmányok összekapcsolják az erek rugalmasságának elvesztésével, valamint a nagy sűrűségű lipoprotein koleszterin, vagy az úgynevezett jó koleszterin oxidációjával.
Az MPO megemelkedett szintjére hivatkozva Dr. Neal L. Weintraub, a szerző, aki az MCG Érbiológiai Központjának társigazgatója is, azt mondja: "Ez egy nagyon erőteljes megállapítás."
A káros hatások visszafordíthatók
Végül a szerzők a fehérvérsejtek változását is észrevették, a magas zsírtartalmú étrend emelte a gyulladásgátló monociták szintjét, ugyanúgy, mint egy fertőzés.
Bár ezek az erek káros változásai az étkezés után 4 órával jelentkeztek, a kutatók megjegyzik, hogy a károsodás visszafordítható, és a változások általában 8 óra múlva elmúlnak.
A károk azonban valószínűleg akkor maradnak fenn, ha az egyik magas zsírtartalmú ételt követi a másik - figyelmeztetnek a kutatók.
"Remélhetőleg ezt a [tanulmányt] közszolgálatnak tekintjük, hogy az embereket kétszer is elgondolkodjon az ilyen étkezésen."
Dr. Neal L. Weintraub
"A hazavitel üzenete az, hogy a tested általában képes kezelni ezt, ha nem teszed meg újra a következő étkezéskor, a következő és a következő étkezéskor" - teszi hozzá Dr. Brittain.
