Így rontja a fruktóz a magas zsírtartalmú étrend hatását?
Az egereken végzett új kutatások részletesen bemutatják a cukorral édesített italok és a magas zsírtartalmú étrend kombinálásának lehetséges kárait. A korábbi eredmények alapján, miszerint a fruktóz elősegíti a testzsírt, a legújabb tanulmány azt mutatja, hogy a fruktózzal édesített italok a máj zsírégető képességét is megzavarhatják.
Egy újabb Sejtanyagcsere A cikk leírja, hogy a kutatók összehasonlították-e a fruktóz és a glükóz hozzáadásának hatását az egerek normál és magas zsírtartalmú étrendjéhez.
Megállapították, hogy a magas zsírtartalmú étrendhez hozzáadva a fruktóz és a glükóz ellentétes módon befolyásolják a máj mechanizmusait.
Úgy tűnik, hogy a magas fruktózszint károsíthatja az egészséget a máj zsíranyagcseréjében, míg a magas glükózszint javíthatja azt.
"A fruktóz a májban felhalmozza a zsírt" - mondja C. Ronald Kahn, a tanulmány vezető szerzője, a bostoni Harvard Medical School orvosprofesszora. "Szinte úgy viselkedik, mintha több zsírt adna az étrendhez" - folytatja.
"Ez ellentétes azzal a hatással, hogy több glükózt adnak az étrendhez, ami elősegíti a máj zsírégető képességét, és ezáltal valóban egészségesebb anyagcserét eredményez" - teszi hozzá.
Prof. Kahn emellett a Harvard Medical School leányvállalatának, a Joslin Diabetes Centernek az integratív élettan és anyagcsere vezetője.
Fruktóz és glükóz hozzáadott cukorban
Tanulmányi hátterükben a szerzők kifejtik, hogy a tipikus nyugati étrend amellett, hogy magas a zsírtartalma, magas a cukorral édesített italokban is.
A magas zsírtartalmú ételek fokozott fogyasztásához hasonlóan a cukorral édesített italok fogyasztása is jelentős kockázati tényezőként jelent meg az elhízás és szövődményei, például a 2-es típusú cukorbetegség és az alkoholmentes zsírmájbetegségek (NAFLD) szempontjából.
Kahn professzor és csapata egy sor tanulmányban vizsgálta az étrendben a hozzáadott cukor hatásait, amelyek közül a legújabb a legújabb.
Az étrendben a hozzáadott cukornak két formája van: szacharóz vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirup. Mindkét forma fruktózt és glükózt tartalmaz.
Amit a csapat felfedez a legújabb és korábbi megállapítások révén, az az, hogy a cukor e két formájának eltérő hatásai vannak a májban.
Egy 2017-es tanulmányban például megmutatták, hogy a fruktóz hozzáadása a magas zsírtartalmú étrendhez hogyan okozta az egereknél az elhízást, a glükóz intoleranciát és a máj megnagyobbodását.
Ezzel szemben a magas zsírtartalmú étrendhez glükóz hozzáadása nem okozta ezeket a hatásokat annak ellenére, hogy a kalóriabevitel nagyon hasonló volt.
Hatás a magas zsírtartalmú étrendre
A legutóbbi tanulmányban a kutatók két mechanizmusra összpontosítottak - az egyik a mitokondriumokat, a sejtek belsejében található apró rekeszeket foglalja magában, amelyek energiát adnak nekik, a másik pedig a zsírsav-oxidációval vagy a zsírégetéssel kapcsolatos.
Hat hét hetes hím egérből álló csoportokat különféle étrendre vetettek 10 hétig: csak rendszeres étrend, rendszeres diéta magas glükózszintű, rendszeres diéta magas fruktóz tartalmú diéta, csak magas zsírtartalmú étrend magas glükózszint mellett és magas zsírtartalmú étrend magas fruktóz tartalommal. Hozzáadták a fruktózt és a glükózt az egerek ivóvízéhez.
A korábbi vizsgálatokhoz hasonlóan azt is látták, hogy a rendszeres étrendben lévő, egér ivóvízükben fruktózt vagy glükózt tartalmazó egerek körülbelül 30% -kal több súlyt híznak, mint a sima vizet fogyasztó egerek. Ezekben az egerekben nem alakult ki magas vércukorszint, ami a cukorbetegség egyik jellemzője.
A magas zsírtartalmú étrend mindhárom egércsoportjában elhízás alakult ki, testtömege átlagosan 40–60% -kal nőtt. Ezenkívül ezeken az egereken a máj megnagyobbodásának és a máj steatosisának, vagy a májban felhalmozódott zsírnak a jelei mutatkoztak.
A magas zsírtartalmú étrendes egerek rendszeres vízzel és fruktóztartalmú vízzel szintén fejlesztették az inzulinrezisztenciát és a magas vércukorszintet, és inzulinszintjük megduplázódott.
Míg a magas zsírtartalmú diétás egerek vízzel, hozzáadott glükózzal hasonló súlyt kaptak, mint a többi magas zsírtartalmú étrendtársuk, a többi tünet nem jelentkezett, annak ellenére, hogy ugyanaz a kalóriabevitel.
Közelebbről megvizsgálva a zsírmáj markereit
A kutatók elemezték az egerek májszöveteit és sejtjeit, hogy alaposabban megvizsgálják a zsírmáj markereit.
Az egyik marker, amelyet megvizsgáltak, az acilkarnitinek szintje volt. Ezek a vegyületek a máj zsírégetésének melléktermékei, és a magasabb szintek a zsír felhalmozódásának magasabb szintjét jelentik.
A magas zsírtartalmú étrendben, magas fruktóz tartalmú egerekben volt a legmagasabb az acilkarnitintartalom. A magas zsírtartalmú étrendben, magas glükózszintű egereknél azonban alacsonyabb volt ezeknek a magas májzsír-markereknek a szintje, mint a sűrű vízen fogyasztott, magas zsírtartalmú étrendben.
A kutatók megjegyzik, hogy ezek az eredmények alátámasztják a korábbi vizsgálatok eredményeit, és arra utalnak, hogy a glükóz segíti a májat a zsírégetésben.
Egy másik marker, amelyet a csoport az egerek májában megvizsgált, a karnitin-palmitoil-transzferáz 1A (CPT1A) volt, a mitokondriális enzim, amely kulcsszerepet játszik a zsírégetésben.
Az acilkarnitinekkel ellentétben a CPT1A magasabb szintje jó jel, mivel azt jelzi, hogy a mitokondrium elvégzi zsírégető funkcióját.
A magas zsírtartalmú egerek fruktóztartalmú vízen azonban alacsony szinttel és alacsonyabb CPT1A aktivitással rendelkeznek. Ez a megfigyelés arra utalt, hogy valami nincs rendben a májsejtjeik mitokondriumában.
"Ha a mitokondrium egészséges, akkor ez a szép petesejt alakú és kereszteződik" - magyarázza Kahn professzor.
A mitokondriumok káros étrendje
Amikor a csoport megvizsgálta a magas zsírtartalmú és a fruktóz egerek májsejtjeit, a tudósok azt találták, hogy a mitokondrium töredezett, ami arra utal, hogy nem elégetik a zsírt. Ezzel szemben a magas zsírtartalmú plusz glükóz egerek mitokondriumai egészséges alakúak voltak.
Az acilkarnitinek, a CPT1A és más markerek vizsgálati eredményei arra késztették a csapatot, hogy arra a következtetésre vezessenek, hogy mind a magas, mind a magas zsírtartalom fruktóz-étrend mellett arra késztette az egerek máját, hogy a mitokondrium károsodásával az égés helyett a zsír tárolását részesítse előnyben.
A kutatók úgy vélik, hogy olyan gyógyszer megtalálása, amely blokkolja ezeket a nemkívánatos hatásokat a fruktózban, olyan kezeléshez vezethet, amely megakadályozza a NAFLD-t, a glükóz-intoleranciát és a cukorbetegséget.
"Ez egy olyan tanulmánysorozat, amelyet most végeztünk, arról, hogy az étrendben lévő magas fruktóz milyen szerepet játszik az inzulinrezisztencia és a metabolikus szindróma szempontjából."
Prof. C. Ronald Kahn
