Mitől olyan egészséges a teljes kiőrlésű gabona?
Az utóbbi időben általánossá vált, hogy a teljes kiőrlésű gabonát tartalmazó ételek fogyasztása jót tesz az egészségünknek. Azt azonban csak most fejtjük ki, hogy pontosan miért van ez így.
Igyon elegendő mennyiségű vizet, aludjon, fogyasszon friss gyümölcsöt és zöldséget, és fogyasszon teljes kiőrlésű gabonát; e magatartások fontosságát fúrják belénk.
Meglehetősen könnyű megérteni, miért szerepel az első három elem a fenti listán; a negyedik mégis nehezebben érthető.
A tanulmányok számos előnyt bizonyítottak a teljes kiőrlésű gabonák magasabb szintjének fogyasztásával kapcsolatban; védekezni látszanak a krónikus betegségek ellen és csökkentik a minden okból bekövetkező halálozás kockázatát.
A teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrendekről kimutatták, hogy csökkentik a szív- és érrendszeri kockázati tényezőket, hozzájárulnak az egészséges testsúly fenntartásához, és ezen kívül még sok minden mást.
Hogy miért kell viselniük ezeket az előnyöket, nem világos. A kuopiói Kelet-finn Egyetem tudósai most először jutnak el a teljes kiőrlésű gabona egészségügyi előnyei mögött meghúzódó molekuláris mechanizmusok mélypontjába.
Újra kinyíltak az egész gabonák
Dr. Kati Hanhineva vezető nyomozó elmagyarázza, miért kezdték ezt vizsgálni a tudósok, mondván: „A teljes kiőrlésű gabona az egyik legegészségesebb étel. Például tudjuk, hogy a teljes kiőrlésű gabona nagy mennyiségű bevitele véd a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek ellen. "
"Mindeddig azonban nem értettük azokat a sejtmechanizmusokat, amelyek révén a teljes kiőrlésű gabona étrend hatással van a testünkre."
A legutóbbi tanulmány a szemes étrend mind egerekre, mind emberekre gyakorolt hatásait vizsgálta, és az új eredményeket nemrégiben tették közzé Az American Journal of Clinical Nutrition.
Miután a résztvevők 12 hétig ennének magasabb teljes kiőrlésű gabonaféléket, a kutatók metabolomikai elemzést végeztek; A metabolomika a kémiai folyamatok vizsgálata, amelyekben metabolitok vesznek részt, amelyek kicsi molekulák, amelyeket az anyagcsere folyamatok képeznek.
A kutatókat különösen a betain, a vegyületek olyan csoportja érdekelte, amelynek számos biológiai funkciója van. A teljes kiőrlésű gabona fontos betainvegyület-étrendi forrás, és a kutatók sejtették, hogy segíthetnek elmagyarázni a teljes kiőrlésű gabonák egészségügyi előnyeit.
A betain előnyei
A várakozásoknak megfelelően elemzésük a betainvegyületek jelentős növekedését mutatta a 12 hetes teljes kiőrlésű étrendet követően; ezt a szintnövekedést egereknél és embereknél is mértük. Dr. Hanhineva szerint: "Ezeket a betainvegyületeket először először figyelték meg az emberi testben."
A kutatók összefüggést fedeztek fel a magasabb betainvegyület-szint és a javult glükóz-anyagcsere között. Úgy tűnt, hogy ezek a vegyületek némelyike nagyobb mértékben érintett, mint mások; ahogy Dr. Hanhineva kifejti:
„Különösen érdekes például a pipekolsav-betain. A teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása után megemelkedett pipekolsav-betainszint többek között az étkezés utáni alacsonyabb glükózszinttel volt összefüggésben. "
Utánkövetési kísérlet során a csapat bizonyos betainvegyületeket tesztelt sejteken a laboratóriumban. Különösen az 5-aminovalerinsav-betain (5-AVAB) érdekelte őket, amelyről ismert, hogy különösen aktív szövetekben, például szívszövetben halmozódik fel.
A tanulmány ezen részének eredményei hasznosak lehetnek a szív- és érrendszeri betegségek kutatásában is.
"Megfigyeltük, hogy az 5-AVAB csökkenti a kardiomiociták zsírsavak energiaforrásként való felhasználását azáltal, hogy gátolja bizonyos sejtmembrán fehérje működését."
Olli Kärkkäinen kutató
Ez azért érdekes, mert néhány szívgyógyszer hasonló hatású. A csoport azonban óvatos, hogy elkerülje a következtetések levonását, mielőtt további vizsgálatokat végeznének állatokon; ahogy Kärkkäinen mondja: „fontos szem előtt tartani, hogy a sejtszintű kísérleteken még nem léptünk túl”.
Összességében az eredmények jelentősen növelik megértésünket a teljes kiőrlésű gabonák egészségügyi előnyeiben szerepet játszó mechanizmusokkal kapcsolatban. Új kérdéseket is nyitnak, amelyekre válaszokra lesz szükség.
"A jövőben arra törekszünk, hogy részletesebben elemezzük, hogy ezek az új vegyületek milyen sokféle hatást gyakorolhatnak az emberi testre" - magyarázza Dr. Hanhineva. "Azt is megvizsgáljuk, hogy a bélmikrobák miként járulhatnak hozzá ezeknek a vegyületeknek a kialakulásához. ”
Bármely anyagcsere-útban részt vevő kölcsönhatások feltárása hihetetlenül kihívást jelent. Ezért valószínűleg eltelik egy idő, mire világos képet kapunk arról, hogy a betainvegyületek milyen hatással vannak a szervekre, rendszerekre és betegségekre.
