Miért jó neked a koriander (koriander)?

Az emberek a koriandert levesek, saláták, curry és egyéb ételek ízesítő kiegészítőjeként használják. A világ egyes részein az emberek koriandernek hívják. Az Egyesült Államokban a koriander a levelekre, a koriander pedig a magokra utal. Táplálkozási tartalma számos egészségügyi előnnyel járhat.

Cilantro (Coriandrum sativum L) része a Apiaceae család, amely 3700 fajt tartalmaz, beleértve a sárgarépát, a zellert és a petrezselymet. A növény minden része ehető, de az emberek leggyakrabban a friss leveleket és a szárított magokat használják főzéshez. A Cilantro hosszú ideje része a globális konyhának.

Ez jó antioxidáns-forrás. A koriander használata az ételek ízesítésére arra ösztönözheti az embereket, hogy kevesebb sót használjanak, és csökkentse nátrium-bevitelüket.

Ebben a cikkben ismertetjük a koriander egészségre gyakorolt ​​előnyeit és elmagyarázzuk tápanyagtartalmát.

Előnyök

Amellett, hogy ízeket ad a legkülönbözőbb ételekhez, a koriander is büszkélkedhet

Rákellenes hatások

A Cilantro csökkentheti az élelmiszerek sóigényét.

A cilantro rákfejlődésre gyakorolt ​​hatására vonatkozó adatok korlátozottak.

Egy 2019-es kémcsőben végzett vizsgálat azonban a C. sativum az egyes prosztatarákos sejteken. A kutatók megállapították, hogy a gyógynövény csökkentette a specifikus gének expresszióját a rákos sejtekben.

Ennek során a prosztatarák sejtjei kevésbé invazívakká váltak, olyan tulajdonságokat mutattak, amelyek azt jelentették, hogy nem terjednek olyan gyorsan, és nem mutattak annyi jelet, hogy a telepek csoportosultak.

Egy másik kémcsőben végzett vizsgálat során a szár, gyökér és levelek kivonata C. sativum rákellenes hatást mutatott az emberi emlőrák sejtjeivel szemben és gátolta a sejtek károsodását az oxidatív stressz miatt.

A tudósok nem tudják egyértelműen, hogy az emberi vizsgálatok során ugyanaz lenne-e az eredmény. Az eredmények azonban jelzik a további vizsgálatok lehetőségét C. sativum és hatása a rákos sejtek káros aktivitására.

Fájdalom és gyulladás

Egyre több bizonyíték azt sugallja C. sativum hasznos lehet fájdalom és gyulladás orvoslására.

Egy másik, 2015-ben publikált tanulmány megvizsgálta a C. sativum egerekben. A kutatók megállapították, hogy a C. sativum a magok jelentős fájdalomcsillapító hatást produkáltak.

A tanulmány szerzői megjegyezték, hogy a naloxon blokkolta a C. sativum. A naloxon olyan gyógyszer, amely blokkolja az opioid fájdalomcsillapítók hatásait.

Ennek eredményeként a kutatók arra a következtetésre jutottak C. sativum támogatja az opioid rendszeren keresztüli fájdalomcsillapítást.

Egy másik vizsgálatban 68 olyan ember vett részt, akik gyakori migrénes fejfájást tapasztaltak.

A szerzők arra kérték a résztvevőket, hogy egy csoportban vegyenek be 15 milliliter (ml) koriander gyümölcsszirupot egy hagyományos migrénes gyógyszerrel kombinálva, naponta háromszor, 1 hónapig. Egy kontrollcsoport csak hagyományos migrénes gyógyszereket szedett.

A kombinált kezelést végző csoport a migrén súlyosságát, időtartamát és gyakoriságát csökkentette a kontroll csoporthoz képest.

A bőr egészsége

Egy 2015-ös tanulmány a Journal of Medicinal Food vizsgálta a képességét C. sativum kivonatok a bőr védelmére az ultraibolya B (UVB) sugárzás károsodása ellen.

Alkoholszuszpenziót teszteltek C. sativum egy tálban lévő emberi bőrsejteken és szőrtelen laboratóriumi egerek bőrsejtjein.

Az eredmények alátámasztották a C. sativum a bőr napsugárzásának megelőzésére vagy csökkentésére.

Gombaellenes tulajdonságok

Bár számos olyan kezelés áll rendelkezésre a gombás fertőzésekre, mint például a rigó, ezek gyakran kellemetlen mellékhatásokat okoznak.

Emiatt a kutatók olyan természetes vegyületeket fejlesztenek ki, amelyeket az emberek felhasználhatnak a gombás fertőzések kezelésére.

Egy 2014-es tanulmány tesztelte a levelekből származó illóolaj hatásait C. sativum tovább Candida albicans, amely egy élesztő, amely az emberek fertőzésének gyakori oka.

A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy az olaj valóban gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és további vizsgálatokat javasolnak.

Természetes tartósítószer

Egy 2017-es áttekintés kiemeli a C. sativum magolaj megelőző hatásait a baktériumok és gombák aktivitására.

A szerzők azt javasolják, hogy ez az olaj rendkívül hatékony lehet természetes élelmiszer-tartósítószerként.

Táplálás

Egy csésze nyers koriander, amely körülbelül 16 gramm (g), a következőket nyújtja:

• 3,68 kalória
• 0,083 gramm (g) zsír
• 0,587 g szénhidrát
• 0,341 g fehérje

A Cilantro tartalmaz továbbá C-vitamint, A-provitamint és K-t, valamint nyomokban a következőket:

• folsav
• kálium
• mangán
• kolin
• béta karotin
• béta-kriptoxantin
• lutein
• zeaxantin

Előkészítés és felhasználás

A koriander felvétele étkezésbe nagyszerű módja annak, hogy ízet adjon egy ételhez vagy italhoz anélkül, hogy extra kalóriákat, zsírt vagy nátriumot adna hozzá.

A Cilantro egy gyengéd gyógynövény, amelynek szelíd levelei vannak. Ezeket a legjobb, ha nyersen vagy a főzési folyamat végéhez közelítjük. Ez segít megőrizni ízüket és állagukat.

A Cilantro viszonylag könnyen termeszthető és apró cserépben virágozhat egy napsütötte ablakpárkányon, fenntartható, ízes gyógynövényként.

A koriander elkészítésekor válassza el a leveleket a száraktól, és csak a leveleket használja. Használjon éles kést vagy gyógynövény ollót, és óvatosan vágja le őket.

A tompa késsel történő vágás vagy a felaprítás miatt a gyógynövény megsérül, és az íz nagy része a vágódeszka felületére kerül.

A koriander sok ételhez, különösen mexikói vagy thai ételekhez passzol. Jól működik olyan ételekhez is, amelyek babot, sajtot, tojást és halat tartalmaznak. A gyógynövény kiválóan alkalmazható krémes zöldséges mártásokkal, valamint levesek és saláták önteteként vagy köreteként.

Vessen egy pillantást ezekre az egészséges receptekre a koriander segítségével:

• Cilantro pesto
• Koriander és menta saláta
• Hal tacók avokádó koriander szósszal

Az embereknek saját receptjükben kell kísérletezniük a korianderrel, mivel ez egy sokoldalú gyógynövény, amely finom ételeket ad hozzá sok ételhez.

Az is jó, ha szárított gyógynövényeket és fűszereket használunk, amelyeket egyesek könnyebben megtalálhatnak.

Kockázatok

A szalmonella potenciális egészségügyi kockázatot jelent az importált fűszerek fogyasztása során. Az Egyesült Államok a fűszereinek több mint 80% -át importálja.

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) egy több mint 20 000 élelmiszerszállítást vizsgáló 2013-as tanulmányban megállapította, hogy a korianderimport 15% -a Salmonella szennyeződés.

Az őrölt vagy repedezett koriander azonban gyakoribb volt Salmonella mint az egész fűszer-egyenérték.

Az FDA ezt a tesztet a Salmonella az import idején. Kiskereskedelmi szinten kisebb a kockázat, különösen a nagy, elismertebb fűszerforgalmazók esetében. Az Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálat (FSIS) irányelvei szerint az élelmiszerek 150–170ºF-ra történő hevítése baktériumokat, köztük Salmonella.

Néha nehéz kimutatni a koriandert az étkezésekben, mert gyakran más gyógynövények és fűszerek kombinációját tartalmazzák. Tehát a koriander iránti allergiában vagy érzékenységben szenvedő embereknek fokozott óvatossággal kell eljárniuk az étkezés kiválasztásakor vagy étkezésénél, vagy az esetleg tartalmazó fűszerkeverékek használatakor.

Egy személy általános étkezési szokása létfontosságú a betegségek megelőzése és az egészséges életmód szempontjából. Jobb változatos étrendet fogyasztani, mint az egyes ételekre koncentrálni, mint a jó egészség kulcsa.

K:

Nem szeretem a koriander ízét. Mely más gyógynövények büszkélkedhetnek hasonló egészségügyi előnyökkel, de más az íze?

V:

Bár a koriander tápláló, sok ember nem szereti annak csípős ízét, "szappanos" ízűnek minősíti. Ha úgy gondolja, hogy a koriander szappanos ízű, genetikája lehet hibás. Kutatások kimutatták, hogy bizonyos gének variációi felelősek lehetnek azért, mert nem szereted ezt a gyógynövényt.

Azok számára, akik nem szeretik a koriandert, számos más egészséges gyógynövény áll rendelkezésre, amelyekkel az emberek kísérletezhetnek. Például a petrezselyem, amely ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint a koriander, kiválóan pótolja. A petrezselyem nemcsak ízelítőt ad az ételeknek, de rendkívül tápláló és számos egészségügyi előnnyel jár.

Ha petrezselymet használ a koriander pótlására egy receptben, próbáljon meg hozzáadni egy kis citromlevet vagy más citruslevet, hogy fokozza annak ízét. A bazsalikom egy másik nagyszerű választás, ha olyan koriander alternatívát keres, amely szintén lenyűgöző egészségügyi előnyöket kínál.

Ha szüksége van a koriandermagra, a kömény, a kömény és a currypor jó lehetőség.

Jillian Kubala, MS, RD A válaszok orvosszakértőink véleményét képviselik. Minden tartalom szigorúan tájékoztató jellegű, és nem tekinthető orvosi tanácsnak.