Allergiás vagyok a szaponinra?
Néhány embernek allergiás tünetei vannak a quinoa elfogyasztása után. A quinoa allergiában szenvedők számára számos egészséges alternatíva létezik.
A quinoa egy kicsi, kerek, gabonaszerű étel, amely valójában a gyümölcscsaládhoz tartozik. Megjelenése miatt sok táplálkozási szakember ál-gabonaként írja le a quinoát. Gyakran szuperételnek hívják, mert fehérjében gazdag.
Míg a quinoa allergia viszonylag ritka, fontos felismerni az allergiás reakció tüneteit és megtenni a megfelelő lépéseket.
A quinoa allergia tünetei
Az American College of Allergy, Asthma and Immunology szerint az ételallergia az ország gyermekeinek becsült 4–6, a felnőttek 4 százalékát érinti.
Ha egy személynek súlyos allergiás reakciója van a quinoával való érintkezés után, a tünetek általában azonnal jelentkeznek.
A quinoa súlyos allergiájának tünetei lehetnek:
- nehéz légzés
- a vérnyomás csökkenése
- gyors pulzus
Ezek a tünetek megmutathatják, hogy egy személynek anafilaxiája van, ami orvosi vészhelyzet. Azonnal lépjen kapcsolatba a sürgősségi szolgálatokkal, vagy kérjen meg mást.
Vannak, akik kevésbé súlyos reakciókat tapasztalnak. Tüneteik lehetnek:
- köhögés
- nyelési nehézség
- rekedt torok
- szorító érzés a torokban
- gyomorgörcs
- a nyelv duzzanata
- hányás
- zihálás
Az American College of Allergy, Asthma and Immunology jelentése szerint a legtöbb ember a fogyasztást követő 2 órán belül tapasztalja az ételallergia tüneteit. Bizonyos esetekben a tünetek 4-6 órán át vagy tovább késnek.
Az allergia az életkor előrehaladtával kialakulhat. Az a személy, aki korábban problémamentesen élvezte a quinoát, az étel elfogyasztása után hirtelen allergiás reakciót észlelhet.
Melyek a quinoa alternatívái?
A quinoát gyakran beépítik olyan élelmiszerekbe, mint a saláták, fekete babos hamburgerek, pilafok és levesek. Az emberek gyakran a rizs vagy a búza alternatívájaként használják.
Hasonló ételek a következők:
- árpa
- kukorica
- kuszkusz
- zab
- rizs
- rozs
Az emberek gyakran helyettesítik a rizst a quinoával a receptekben. A reggeli ételekben az acélból vágott zab helyettesítheti a quinoát.
Van-e kapcsolat a szaponinokkal?
Lehet, hogy egy személy nem allergiás a quinoára, hanem annak szaponinjára. Ezek vegyszerek a gyümölcs bevonatában.
A szaponinok viaszos szerkezetűek, amelyek megvédik a növényt a rovaroktól. Néhány ember különösen érzékeny ezekre a vegyi anyagokra, különösen ismételt expozíció után.
Ha egy személynek enyhe allergiája van, előnyére válhat, ha a quinoát 30 percig vízben áztatja, majd a főzés előtt leöblíti. Ez segíthet a szaponinok eltávolításában és az allergiás reakciók megelőzésében.
A szaponinok szójababban, csicseriborsóban, amarantmagban és hüvelyesekben is megtalálhatók.
Mikor kell orvoshoz fordulni
A quinoa allergia súlyos lehet. Aki arra gyanakszik, hogy anafilaxiás reakciót tapasztal, azonnal forduljon orvoshoz.
Ha a tünetek enyheek vagy mérsékeltek, egy személy orvoshoz fordulhat, aki allergológusként vagy immunológusként ismert szakemberhez utalhatja őket. Teszteket végezhetnek annak megállapítására, hogy egy személy valóban allergiás-e a quinoára, vagy valóban gyakoribb reakciókat tapasztal-e gyakoribb allergénekre, például tejre, tojásra vagy földimogyoróra.
Míg a quinoa kevésbé gyakori allergén, az orvos a diagnózis felállítása előtt figyelembe veszi az ember tüneteit, a reakciók időzítését és minden lehetséges kiváltó okot.
Kerülendő ételek
Ha egy személy allergiás a quinoára, gondosan ellenőriznie kell az élelmiszer címkéit. A quinoa gyakran saláták alkotóeleme, és általában a nem húsos hamburgerek konzisztenciájának és ízének elősegítésére használják.
A quinoa iránti érzékenység azt jelezheti, hogy egy személy érzékenyen reagál hasonló ételekre, különösen az almára. A 2018. évi áttekintés a Journal of Allergy and Clinical Immunology megállapította, hogy a quinoa iránti érzékenység az alma iránti érzékenységgel társult a 212 vizsgált gyermeknél.
Élelmiszerallergiában vagy érzékenységben szenvedők számára fontos, hogy tisztában legyenek hasonló ételekkel, amelyek problémákat okozhatnak.
Elvitel
Ha egy személy azt gyanítja, hogy quinoa allergiája van, akkor az étel elkerülése általában a reakció leghatékonyabb módja.
Anafilaxiás reakciókkal rendelkező egyénnek szükség lehet epinefrin injektort hordozni, amely ismertebb nevén az EpiPen márkanév. Reakció esetén az injektor használata csökkentheti a tüneteket, amíg professzionális orvosi ellátás nem áll rendelkezésre.
Enyhébb allergiában szenvedők számára célszerű áztatni és öblíteni a quinót főzés előtt. Ez segíthet annak meghatározásában, hogy egy személy allergiás-e a quinoára vagy a benne lévő szaponinokra.
Az allergiás emberek továbbra is számos alternatívát élvezhetnek a quinoával szemben.
