Vacsoraötletek a 2-es típusú cukorbetegséghez
Egy személy kezelheti a cukorbetegséget testmozgás, egészségügyi ellátás és gondos étrend-tervezés kombinációjával. Az étkezési idő változatos, ízletes és kielégítő lehet a cukorbetegségben szenvedők számára.
A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) jelentése szerint az Egyesült Államokban jelenleg több mint 30 millió ember szenved cukorbetegségben, további 84 millió felnőtt pedig prediabéteszben szenved, 90% -uk nincs tudatában.
Ebben a cikkben néhány izgalmas, tápláló étkezési lehetőséget kínálunk cukorbetegek számára. Ismertetjük azokat a fontos szempontokat is, amikor étterembe étkezünk, vagy másoknak főzünk, és megbeszéljük, hogyan lehet kezelni az alkoholfogyasztást.
Vacsora tippek a 2-es típusú cukorbetegséghez
Az egészséges étrend követése nem feltétlenül jelenti azt, hogy bármilyen típusú cukorbetegségben szenvedő embereknek fel kell adniuk kedvenc ételeiket.
A legfontosabb a megfelelő mennyiségű étkezés és a fehérjék, szénhidrátok és zsírok egyensúlyának biztosítása, különös tekintettel a rostokra.
Az alábbiakban klasszikus amerikai ételek fogyaszthatók cukorbetegeknek. Az emberek alkalmazhatják ezeket egyénre szabott étkezési tervekre, amennyiben gondosan ellenőrzik az adagokat.
A lehetőségek a következők:
- Steak: Tartsa be a 3 uncia (oz) adagokat. Az embereknek kerülniük vagy korlátozniuk kell a vaj mennyiségét a steak főzésénél. Válasszon középső vágásokat, hogy kevesebb legyen a márványozás és a zsír. Míg az alkalmi, 3 oz-os steak nem okoz túl nagy különbséget a cukorbetegség étrendjén belül, az ilyen állapotúaknak korlátozniuk kell a vörös hús bevitelét. Ugyanezt az óvatosságot kell követnie a bárány-, borjú- vagy sertéshús darabjainak kiválasztásakor.
- Rendes vagy édesburgonya: Hagyja ki a magas zsírtartalmú kiegészítőket és öntvényeket, például szalonnát, tejfölt és vajat. Helyettesítse a tejfölt a görög joghurtban, amely fehérjét és egészséges baktériumokat képes biztosítani.
- Kerti saláta: Az előre csomagolt salátaöntet helyett használjon ízlés szerint vinaigrettet. A csomagolt kötszerek magas sótartalommal bírhatnak.
- Lazac: Ez a hal magas omega-3 zsírsavtartalommal rendelkezik, ami csökkentheti a szívbetegségek és a gyulladások kockázatát. A vadon élő lazac sütése vagy grillezése jó módszer arra, hogy elkerüljük az extra zsír hozzáadását az étkezéshez. A cukorbetegség egyéb olajos hal-lehetőségei közé tartozik a germon tonhal, makréla, szardínia és pisztráng.
- Párolt spárga: A párolás egészséges módja a zöldségek elkészítésének. Feltétlenül válasszon alacsony glikémiás indexű (GI) zöldségeket, például brokkolit, paradicsomot, zöldbabot és padlizsánt. Ezek a zöldségek lassabban, jobban kezelhető mértékben növelik a vércukorszintet, csökkentve a vércukorszint-emelkedés kockázatát.
- Fehér hús: sült pulyka vagy csirke jó választás. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magas telített zsírtartalmú bőrt.
- Burgerek: Tekerje a pogácsát salátába, ahelyett, hogy tekercset használna, vagy csak a zsemle felét eszi meg a szénhidrátbevitel korlátozása érdekében.
Bármely étkezés után végzett testmozgás csökkentheti a vércukorszintet. A fizikai aktivitás lehetővé teszi az izmok számára, hogy inzulin nélkül távolítsák el a glükózt a véráramból. Ez különösen hasznos az alkalmi édességek vagy nehéz étkezések elfogyasztása után.
Tippek a gyors, egészséges étkezéshez
Az alábbi tippek segíthetnek a cukorbetegeknek abban, hogy egészséges és érdekes vacsorákat készítsenek:
- Tartson készletet fagyasztott zöldségekből, alacsony nátriumtartalmú konzerv paradicsomból és alacsony nátriumtartalmú konzerv babból.
- Fontolja meg a saláta megkóstolását.
- A tojás vacsorára is kiváló lehet. Az omlett kiváló fehérjeforrás.
- Készítsen elő egy adag lassú főzésű chilit több napos tárolásra és fogyasztásra. Korlátozza az adag méretét körülbelül egy csésze chilire, és tegyen hozzá egy nagy salátát vagy egy zöldséges oldalt ezzel a töltelékkel.
- Kombinálja a fagyasztott zöldségeket teljes kiőrlésű vagy csicseriborsós tésztával a magasabb rosttartalom érdekében, dobja fel keverés közben, vagy adjon hozzá egy fagyasztott, teljes kiőrlésű pizza kéregbe.
- Élvezze a kukorica tacókat rotisserie csirkével, zöldségekkel, salsa és zsírmentes görög joghurttal.
Előfordulhat, hogy cukorbetegeknek egy adag gyors vagy rövid hatású inzulint kell bevenniük étkezés után, még akkor is, ha van olyan pumpájuk, amely lassabb hatású inzulint szolgáltat a vércukorszint szabályozásához étkezésen kívül.
Fontos megbeszélni a megfelelő inzulinadagot a cukorbetegség kezelésére szakosodott egészségügyi szolgáltatóval.
Tudjon meg többet a különböző típusú inzulinokról itt.
A lemezes módszer
A következetes, kiegyensúlyozott étrend fenntartása segíthet a cukorbetegeknél a vércukorszint ellenőrzés alatt tartásában.
Az adag ellenőrzése szintén fontos. A „lemezes módszer” egy olyan eszköz, amely segít az embereknek könnyebben ellenőrizni az adagok méretét.
Számos szervezet, köztük az American Diabetes Association, egyetért ezzel a módszerrel. Nagyon hasznos lehet vacsorák tervezéséhez és étkezési tervek kidolgozásához.
Kövesse ezeket az egyszerű lépéseket:
- Rajzoljon egy képzeletbeli vonalat a lemez közepére.
- Ossza fel az egyik felét két további részre, úgy, hogy a táblája most három részből áll.
- Töltse meg a legnagyobb részt, a tányér felét nem keményítőtartalmú zöldségekkel, mint spenót, zöldbab, salsa, gomba, brokkoli vagy más.
- Használjon fehérjéket a kisebb szakaszok egyikének vagy a lemez negyedének kitöltéséhez. Az egészséges lehetőségek közé tartozik a bőr nélküli csirke, a lazac, a garnélarák, a tempeh vagy a tofu, a tojás és a sovány pulyka. A hüvelyesek akár a fehérje, akár a keményítő részbe beleférhetnek, mivel mindkét tápanyagot biztosítják.
- A maradék negyedet szemek, hüvelyesek és keményítőtartalmú zöldségek tölthetik be. Ide tartozhat a kukorica, a bab, az édesburgonya, a quinoa és a teljes kiőrlésű kenyér.
- Töltse ki az étkezést gyümölcs vagy tejtermék adagjával.
Ez a módszer lehetővé teszi a cukorbetegek számára, hogy könnyebben vizualizálják tápanyagbevitelüket.
A cukorbetegség-barát vacsoráknak nem kell kizárniuk a desszertet vagy a csemegét. Az étkezés fő részében visszatartva a szénhidrátban gazdag ételeket, például a kenyeret vagy a tésztát, az azt jelenti, hogy a cukorbeteg ember a „megtakarított” szénhidrátokat egy kis desszert adagra költheti.
Ne felejtsen el 2 órával étkezés után vércukorszintet olvasni.
Receptötletek
A cukorbetegeknek nem kell korlátozniuk a nyájas ételeket.
A következő étkezési ötletek széles körű egészséges étkezési lehetőségeket kínálnak, többek között:
- egy csésze spanyol stílusú barna rizs pinto babgal, csirkével és salsával keverve
- tőkehal filé puttanesca mártással, zöldbabbal és quinoával
- tempeh vagy tofu keverés közben ázsiai zöldségekkel
- karibi vörös snapper, egy kis sült édesburgonya és zöldségek
- shakshuka, egy fűszeres, észak-afrikai tojásos étel
- Dijoni csirke, sült édesburgonya krumpli és párolt brokkoli
- serpenyő teljes kiőrlésű vagy kukoricás tortilla pizza
- bab- és vadrizsburgerek spenóttal és avokádósalátával
- ázsiai lazacfilé, aprított káposzta és földimogyoró-gyömbérszósz, cukkini, csicseriborsó vagy babtészta
- garnélarákos tacók, 100% -os kukoricatakóval, ananászsalsa, jicama (yam bab), valamint sárgarépa és kaliforniai paprika
- adj hozzá további zöldségeket egy étkezéshez egy spiralizáló segítségével cukkini „tészta” készítéséhez, a karfiol „rizs” kipróbálásához vagy a tök használatához tészta helyett.
Az orvos egyénre szabott étkezési tervet ír elő, ezért a cukorbetegeknek ezt szorosan követniük kell.
Amikor bizonyos ételek kikapcsolását vagy a fenti ételek elkészítését tervezi, tanulmányozza a tápanyagtartalmat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az alternatíva biztonságos-e az étkezési tervében.
Főzés cukorbetegeknek
Noha a cukorbetegek mérsékelten fogyaszthatják az ételek többségét, vércukor-, vérnyomás- és koleszterinszintjüket a céltartományban kell tartaniuk, mivel fokozott a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kockázata.
A cukorbeteg családtagok vagy barátok számára az egészséges vacsorák megtervezésének első lépése a fehérjék, szénhidrátok és zsírok szintjének kiegyensúlyozása, miközben elegendő rostot biztosít.
A „tányéros módszerrel” megtervezve az étkezés alapvető kereteit, sokkal könnyebb olyan egészséges és ízes lehetőségeket előállítani, amelyek mindenki számára biztonságosak és táplálóak.
A fenti példák mellett az American Diabetes Association széles receptlistát kínál.
Ha egy személynek van egy meghatározott időtartama, amely alatt ennie kell, például az 1-es vagy 2-es típusú cukorbetegség inzulinkezelését követve, mindenképpen szolgáltasson fel minden ételt ebben az időszakban.
Szénhidrát számlálás és GI
Noha fontos korlátozni és tisztában lenni a szénhidrátbevitellel, a szénhidrátszámolás ma már kevésbé fontos része az étrend kezelésének.
Egyetlen szénhidrátmennyiség nem működik mindenki számára, ezért az orvos egyénre szabott étkezési terv részeként egyedivé teszi a cél szénhidráttartományt.
A szénhidrát típusa sokkal fontosabb. A glikémiás index (GI) egy olyan módszer, amelyet a tudósok kifejlesztettek annak mérésére, hogy egy adott szénhidrát milyen sebességgel szabadítja ki a glükózt a véráramba.
A magas GI-számmal rendelkező ételek, például a rizs és a görögdinnye, gyorsabban növelik a vércukorszintet, mint az alacsonyabb rangú ételek. Az alacsony GI-tartalmú ételek, például az alma, lassabban szabadítják fel a glükózt, megkönnyítve ezzel a vércukorszint csökkentését.
Az ételek szénhidráttartalmának ismerete segíthet az egyéneknek megfelelő mennyiségű étkezésben minden étkezésnél vagy snacknél, és változatos és kielégítő étrendet élvezhet.
A cukorbetegségben szenvedőknek szorosan figyelniük kell az adagok nagyságát és egyensúlyba kell hozniuk a magas GI-tartalmú ételeket fehérje-, egészséges zsír- vagy rostos, alacsonyabb GI-értékű ételekkel.
Tudjon meg többet a cukorbetegség szénhidrátszámlálásáról itt.
Részkontroll
A cukorbetegség diétájának legnagyobb kihívása a szigorú adagkontroll lehet. Ez különösen igaz, ha az ember sietve eszik az étkezését.
A Nemzeti Szív-, Tüdő- és Vérintézet szerint az amerikai éttermek adagmérete 200-300 százalékkal nőtt az elmúlt 20 évben, és tényező lehet az ország növekvő elhízási arányában.
Ezek az óriási adagok hatalmas vércukorszint-emelkedéseket okozhatnak a cukorbetegek számára. Meg kell kérdezniük a kiszolgálóktól az adagok nagyságát, el kell vinniük az étel egy részét, vagy meg kell osztaniuk a tálalást másokkal az asztalnál.
A „tányéros módszer” hatékony eszköz az adagok ellenőrzésére, amikor otthon készítenek ételeket.
Alkohol
Sokan élvezik, ha egy pohár bort vagy lágert fogyasztanak az étkezésük során. A cukorbetegeknek azonban óvatosnak kell lenniük az alkoholfogyasztással kapcsolatban, mert ez komolyan befolyásolhatja a vércukorszintet.
Azonban napi egy ital az étel mellett biztonságos lehet a cukorbetegek számára, kettő pedig a férfiak számára az étel kíséretében.
Az egészségügyi hatóságok egy italt 12 uncia (oz) sörnek, 5 oz bornak vagy 1,5 oz desztillált szesznek, például whiskynek vagy vodkának tartanak.
Kerülje az alkoholfogyasztást, ha a vércukorszint alacsony, vagy étkezés nélkül. A legjobb elkerülni a kézműves söröket, amelyek gyakran sokkal több kalóriát és alkoholtartalmat tartalmaznak, mint a könnyű sörök és a lagerek.
A kalóriatartalmú keverők, például az üdítőital is segíthetnek csökkenteni az alkohol egészségre gyakorolt hatását a cukorbetegek számára.
Ha egy cukorbeteg ember metformint szed a vércukorszint kezelésére, az alkohol kölcsönhatásba léphet a gyógyszerrel, és növelheti a súlyos egészségügyi problémák, például a tejsavas acidózis, egy életveszélyes szövődmény kockázatát.
Az embereknek ellenőrizniük kell vércukorszintjüket, és találkozniuk kell orvosukkal és dietetikusukkal, hogy megtudják, elfogadható-e valamilyen mennyiségű alkohol a kezelési tervükön belül.
Elmenni enni
A cukorbetegeknél sok mindent figyelembe kell venni, ha éttermet fogyasztanak.
- Előkészítés: A cukorbetegeknek meg kell tudni, hogy a szakács hogyan főzött húst vagy halat. Rendeljen grillezett, sült vagy sült húsokat, vagy válasszon vegetáriánus lehetőséget.
- Egy szósz vagy leves tartalma: Válasszon húsleveseket a tejszínalapú levesek helyett. Kérje meg a pincéreket, hogy tálaljanak mártással és salátával.
- Különböző összetevők aránya: Fontos meghatározni az étkezés zöldség- és szénhidrát-egyensúlyát. Kérjen párolt zöldséget, ha lehetséges.
- Húsdarabok: A sovány húsdarabok a cukorbetegek számára a legjobbak. Ügyeljen arra, hogy levágja a hús zsírját.
- Helyettesítés: Ahelyett, hogy krumplit vagy burgonyát választana, válasszon nem keményítőtartalmú babot, főtt zöldséget vagy salátát.
- A szénhidrátok típusai: Ha lehetséges, mindig válasszon teljes kiőrlésű ételeket, például teljes kiőrlésű kenyeret és tésztát. A hüvelyesek és gyümölcsök rostban magasabbak, és nagyszerű választást kínálnak a cukorbetegek számára a szénhidrátok számára.
Az adag mérete is fontos. Vigye haza az étkezés felét, vagy ossza meg az asztallal.
Kerülendő ételek
Vannak olyan ételek és italok, amelyeket a cukorbetegeknek el kell kerülniük, vagy szigorúan korlátozniuk kell.
Ezek tartalmazzák:
- sült ételek
- édesség
- édesített italok, például kevert kávéitalok, szóda, édes tea vagy gyümölcslé
- fehér rizs és fehér kenyér
- „Töltött” sült burgonya vagy nachos túlzott feltétekkel
- ételek gazdag, krémes mártásokkal
- alkoholos italok
- mesterséges édesítőszerek
Összegzés
Amikor a cukorbetegek vacsorát terveznek, a menük széles választéka áll rendelkezésre és biztonságos.
A fő hangsúly az adagméret szabályozására és az ajánlott mennyiségű rost, fehérje és egészséges zsír fogyasztására kell összpontosítania. Ez különösen akkor válik fontossá, ha éttermekben étkeznek.
A cukorbetegségben szenvedő személy iszhat alkoholt, de a legjobb, ha ezt mértékkel és étel mellé teszi.
Próbáljon kerülni sült ételeket, édességeket és túlzott öntettel rendelkező ételeket.
K:
Az alacsony cukortartalmú ételek mindig jó választás?
V:
Az alacsony cukortartalmú ételek nem feltétlenül lehetnek egészségesebbek. Számos diétás ital és nulla cukortartalmú étel tartalmaz mesterséges édesítőszereket, amelyek kutatások kimutatták, hogy megzavarják a bél mikrobiotáját, és inzulinrezisztenciához, elhízáshoz és szívbetegségekhez vezetnek.
Nem csak ez, de a mesterséges édesítőszerek sokkal édesebbek, és lehetséges vágyakat és túlevést okozhatnak.
Ez súlygyarapodáshoz vezethet, ami ellentmond annak az eredeti gondolatnak, hogy az alacsony kalóriatartalmú ételek elősegíthetik az emberek fogyását. A stevia-val édesített alacsony kalóriatartalmú ételek, a xilit-szerzetes gyümölcs jobb megoldás lehet.
Ezek azonban jellemzően még mindig erősen feldolgozott édesítőszerek. Például a tényleges stevia növény kiválasztása jobb választás édesítőszerként.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C A válaszok orvosszakértőink véleményét képviselik. Minden tartalom szigorúan tájékoztató jellegű, és nem tekinthető orvosi tanácsnak.
