Szegfűszeg: Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök
Indonéziából származó szegfűszeg a szegfűszegfa szárított virágrügye. Népszerű fűszer, amelyet az emberek levesekben, pörköltekben, húsokban, szószokban és rizses ételekben használnak.
Nevük a latin szóból származik clavus, ami szöget jelent, mivel a szárított szegfűszeg alakja hasonlít a köröm formájához.
Az emberek sok éve használják a szegfűszeget a főzésben és a hagyományos orvoslásban, de a tudósok csak nemrég kezdték el tanulmányozni lehetséges egészségügyi előnyeiket.
Olvassa el, hogy többet megtudjon a szegfűszeg lehetséges egészségügyi előnyeiről, felhasználásáról és kockázatairól.
A szegfűszeg egészségügyi előnyei
A szegfűszegnek számos lehetséges egészségügyi előnye van, beleértve:
Szájhigiénia
A kutatók a szegfűszegolajat vizsgálják, mint természetes módszert a száj egészségének megőrzésére, mivel a plakkra, az ínygyulladásra és a szájban lévő baktériumokra gyakorolt hatása.
A kutatók összehasonlították a szegfűszeget, bazsalikomot és teafaolajat tartalmazó gyógynövényes szájöblítés hatékonyságát a kereskedelemben kapható illóolaj szájöblítővel.
Mindkét szájöblítés hatékony volt a lepedék és az ínygyulladás ellen, ami azt mutatta, hogy segíthetnek csökkenteni a szájüregi gyulladásokat és a baktériumokat.
A kutatók azt is megállapították, hogy a szegfűszeget tartalmazó szájöblítés jobban csökkentette a káros baktériumok számát, mint a kereskedelmi forgalomba kerülő szájöblítő.
Cukorbetegség
Egereken végzett vizsgálat megállapította, hogy a szegfűszeg kivonata és a szegfűszeg kivonatának egyik összetevője a nigericin csökkentette az inzulinrezisztenciát az egér izomsejtjeiben.
A cukorbetegségben szenvedő, nigericint fogyasztó egereknél kisebb volt az inzulinrezisztencia és javultak a glükóz tolerancia, az inzulin szekréció és a béta sejtek működése.
Egy másik állatkísérlet a szegfűszeg rügypor laboratóriumi markerekre gyakorolt hatását vizsgálta cukorbetegség patkánymodelljében. Megállapították, hogy a szegfűszegport kapó patkányokban alacsonyabb volt a vércukorszint, mint azokban a kontrollcsoportokban, amelyek nem kapták meg a szegfűszegport.
Rák
Számos gyógynövényben és fűszerben magas az antioxidáns tartalom, ezek olyan vegyi anyagok, amelyek szerepet játszanak a sejtek károsodásának csökkentésében, amelyek rákhoz vezethetnek. Alapján A mai dietetikus"Állítólag csak 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg tartalmaz több antioxidánst, mint 1/2 csésze áfonya."
Egy laboratóriumi vizsgálat során a tudósok azt találták, hogy a szegfűszeg kivonat képes lassítani az emberi rák többféle típusának növekedését. A szegfűszeg kivonata a vastagbélrák sejtjeiben is fokozta a sejthalált.
Ugyanez a vizsgálat azt is megvizsgálta, hogy a szegfűszeg kivonat milyen hatással van az egerek tumor növekedésére. A daganatok szignifikánsan kevésbé nőttek a szegfűszeg kivonattal kezelt egerekben, mint a kontroll csoportban.
Egy másik tanulmányban a tudósok a szegfűszeg kivonat különböző készítményeinek hatását vizsgálták az emberi emlőrák sejtjeire. Megállapították, hogy a szegfűszeg illóolaj és a szegfűszeg etanol kivonata egyaránt mérgező az emlőrák sejtjeire.
A szerzők arról számoltak be, hogy a szegfűszegnek előnyös szerepe lehet a rákkezelés jövőjében, mivel sejtpusztulást és lassú sejtszaporodást okozhatnak.
Elhízottság
A tudósok tanulmányozták a szegfűszeget az elhízásra gyakorolt lehetséges hatásukkal kapcsolatban is. Egerek vizsgálatában a kutatók azt találták, hogy a szegfűszeg kivonata csökkentette a magas zsírtartalmú étrendből adódó elhízás előfordulását.
A szegfűszeg kivonatot kapó egerek testtömege, kevesebb hasi zsír és kevesebb májzsír volt, mint a kontroll csoportban.
Kockázatok, mellékhatások és szempontok
Az Országos Biotechnológiai Információs Központ szerint a szegfűszegolajhoz több veszély is társul. Bőr-, szem- és légzőszervi irritációt vagy allergiás reakciót okozhat a bőrön. Ez is gyúlékony és végzetes lehet, ha lenyeli és a légutakba kerül.
Az egyik esetjelentésben egy 15 hónapos gyermek májelégtelenséget szenvedett, miután 10 milliliter (ml) szegfűszegolajat fogyasztott.
Egy másik esemény egy 2 éves gyermekhez kapcsolódott, aki 5-10 ml szegfűszegolajat ivott. A gyermeknek számos orvosi problémája volt, beleértve a kómát, a májkárosodást és a véralvadási problémákat.
A szegfűszeg szintén növelheti a vérzés esélyét, vagy növelheti a test reakcióját a warfarinra. Fontos, hogy megvitassák a gyógynövényes termékek alkalmazását egy egészségügyi szakemberrel, hogy áttekinthessék a lehetséges mellékhatásokat és kölcsönhatásokat.
Használ
A szegfűszeg erős ízéről és illatáról ismert, főzéshez felhasználva őrölve vagy egészben megvásárolható.
Számos konyhába tartozik szegfűszeg, és ez is egyes fűszerek összetevője, beleértve a ketchupot és a Worcestershire-i mártást.
Egyes parfümök szegfűszeget használnak az aromájukhoz, és a szegfűszegolajat illóolajként használják.
A szegfűszeget gyakran használják az ájurvédában, amely a hagyományos indiai orvoslás. Hagyományosan zsibbadó érzés kiváltására is használták őket.
A szegfűszeg használata
Az őrölt szegfűszeg hasonló módon használható, mint a fahéj és a gyömbér, és ízesíthető az almaszósz, a zabpehely, a muffin és a süti ízesítésére.
Ez a mézeskalács sütemény recept krémsajtos cukormázzal őrölt szegfűszeget használ.
A szegfűszegből néha chai-t is készítenek, amely tea, fűszerek és tej keveréke Indiában és Pakisztánban népszerű. Ez a kardamom gyömbér chai recept szegfűszeget tartalmaz.
A szegfűszeget ízletes ételekben lehet használni, mint ebben a receptben articsókával, fahéjjal és tartósított citrommal sült csirkéhez, ez pedig lassú tűzhelyes párolt marhahúshoz sárgarépával és fehérrépával.
Tápanyag-információ
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint 2,1 gramm (g) vagy 1 teáskanál őrölt szegfűszeg a következőket tartalmazza:
- 6 kilokalória (kcal)
- 0,13 gramm (g) fehérje
- 0,27 g összes zsír
- 1,38 g szénhidrát
- 0,7 g rost
Ugyanez a mennyiség őrölt szegfűszeg 1,263 milligramm (mg) mangánt is tartalmaz, ami a mangán napi értékének (DV) 63 százaléka.
Elvitel
A szegfűszeg egy illatos fűszer, amely sok ételhez adhat ízt. Potenciális gyógyászati előnyeit vizsgálják, de további kutatásokra van szükség.
Mint minden növényi termék esetében, az embereknek is meg kell beszélniük a szegfűszeg használatát és biztonságosságát egy egészségügyi szakemberrel.
