Ez a közös élelmiszer-adalék megakadályozza a testmozgást?
Egy két részből álló vizsgálat, amely mind az egereket, mind az embereket megvizsgálta, szoros kapcsolatot tárt fel a szervetlen foszfát, a „nyugati étrendben” elterjedt élelmiszer-adalékanyag és a fizikai aktivitás hiánya között.
Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánügyi Minisztériumának legfrissebb statisztikája szerint az ország felnőtt lakosságának kevesebb, mint 5 százaléka folytat napi 30 perc fizikai aktivitást.
Az amerikai felnőttek több mint 80 százaléka nem tartja be az aerob testmozgás és az ellenállóképzés ajánlott irányelveit.
Emellett minden harmadik embernek csak 1-nek sikerül minden héten az ajánlott összegért edzeni.
Miért olyan ülőek az amerikai felnőttek? Új kutatások most a húsban, szódaban és néhány feldolgozott élelmiszerben található élelmiszer-adalékanyagban találták meg a tettest: szervetlen foszfátot.
A Texasi Egyetem (UT) délnyugati orvosi központjának dallasi tudósai megvizsgálták a szervetlen foszfát és a sedentarizmus kapcsolatát egerekben és emberekben egyaránt.
A foszfát foszfort tartalmaz, egy olyan elemet, amelyre a testnek szüksége van „a csontok és a fogak felépítéséhez és javításához, az idegek működésének elősegítéséhez és az izmok összehúzódásához”.
A kutatók - Dr. Wanpen Vongpatanasin, az UT Southwestern Medical Center orvosprofesszorának vezetésével - publikálták eredményeiket a folyóiratban Keringés.
A foszfát mint „egészségügyi kockázat”
A gyártók foszfátot adnak az élelmiszerekhez, hogy hosszabb ideig frissek maradjanak és javítsák az ízét. Az adalékanyag legvalószínűbb „feldolgozott húsban, sonkában, kolbászban, halkonzervben, pékárukban, kólaitalokban és más üdítőkben”.
Normális esetben a vesék szabályozzák, hogy mennyi foszfát van a vérben, és segítenek kiszűrni a vizeletben lévő felesleges foszfátot.
A károsodott vesék azonban megküzdhetnek a túlzott foszfát kiürítésével, ezért a tudósok korábban „egészségkockázatnak” nevezték az adalékanyagot, és felszólítottak az élelmiszerekben hozzáadott foszfát mennyiségének címkézésére.
Néhány tanulmány azt is kimutatta, hogy a szervetlen foszfát korrelál a vesebetegek magasabb halálozási kockázatával.
Eközben újabb tanulmányok azt találták, hogy a foszfátfelesleg még az általános populációban is együtt jár a kardiovaszkuláris és a minden okból bekövetkező halálozás nagyobb kockázatával.
Hogyan befolyásolja a foszfát a fizikai aktivitást
Tanulmányukhoz Dr. Vongpatanasin és munkatársai egészséges egerek két csoportját etették hasonló étrenddel; de az egerek egyik csoportjának extra foszfátot adtak olyan mértékben, amely egyenértékű azzal, amelyet az amerikai felnőttek fogyasztanak.
Az amerikai felnőttek akár 25 százaléka rendszeresen három és négyszer több foszfátot fogyaszt, mint az ajánlott adag - állítják a kutatók.
Az egérkísérletben a foszfáttal dúsított étrend követése 12 héten belül korrelált a futópadon töltött kevesebb idővel és a rágcsálók alacsonyabb szívművelésével.
A további foszfátot fogyasztó egereknek károsodott a zsírégető anyagcseréje. A kutatók azt is megállapították, hogy ezekben az egerekben 5000 gén, amely segíti a zsír feldolgozását és segíti a sejtek anyagcseréjét, megváltoztak.
A vizsgálat második részében Dr. Vongpatanasin és csapata több mint 1600 egészséges ember adatait vizsgálta. A résztvevők 7 napig viseltek fitnesz nyomkövetőket, amelyek lehetővé tették a tudósok számára, hogy figyelemmel kísérjék edzésük szintjét.
Megállapították, hogy a vér magasabb foszfátszintje korrelál a nagyobb sedentarizmussal és kevesebb idővel, amelyet „közepes vagy erőteljes fizikai aktivitással töltöttek”.
Dr. Vongpatanasin megjegyzi a csapat eredményeinek jelentőségét, mondván: "Azt hiszem, ideje lenne, hogy az élelmiszeripart arra kényszerítsük, hogy ezt címkékre tegyük, hogy lássuk, mennyi foszfát kerül az ételeinkbe."
"[Ez] csak a kezdet" - jegyzi meg Dr. Vongpatanasin, aki arra a következtetésre jut, hogy további kutatásokra van szükség a cél megvalósításához.
