Sült ételek fogyasztása növelheti a halálozás kockázatát - figyelmeztet a tanulmány
Egy új tanulmány, amely a A BMJ figyelmeztet arra, hogy az 50 év feletti nők, akik rendszeresen sült ételeket fogyasztanak, növelhetik saját haláluk kockázatát.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a sült ételek gyakori fogyasztása nem kívánt egészségügyi következményekkel járhat.
Kutatások bizonyítékot szolgáltattak arra, hogy a sült ételek fogyasztása befolyásolhatja a szív- és érrendszeri egészséget, és növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Az Egyesült Államokból származó, 50 évesnél idősebb nőkről szóló új tanulmányban az Iowa City-i Iowa Egyetem kutatói azt találták, hogy a sült ételek túlzott elfogyasztása növelheti az ember halálának kockázatát több okból is.
A kutatók azt is megvizsgálták, hogy mely sült ételek lehetnek a legveszélyesebbek az egészségre. Az eredményekről beszámoló tanulmány most megjelenik a A BMJ.
A kutatócsoport 106 966, 50 és 79 év közötti nő adataival dolgozott, akik 1993 és 1998 között csatlakoztak a Women’s Health Initiative (WHI) tanulmányhoz. A kutatók 2017 februárjáig hozzáférhettek nyomon követési információkhoz.
A vizsgálat során 31 588 résztvevő halt meg. E halálozások közül 9 320 szívproblémák miatt következett be, 8 358 rák okozta problémákkal, 13 880 pedig más okokkal volt összefüggésben.
8 százalékkal magasabb minden okból bekövetkező halálozási kockázat
A WHI-tanulmány részeként a résztvevők kérdőíveket töltöttek ki, amelyek részletesen ismertették étkezési szokásaikat. Beszámoltak különféle sült ételek fajlagos beviteléről és ezen ételek teljes fogyasztásáról, amelyet a kutatók három kategóriába soroltak:
- sült csirke
- sült hal, halszendvics és sült kagyló, például garnélarák vagy osztriga
- egyéb sült ételek, például sült krumpli, tortilla chips vagy taco
A kutatócsoport elemzése megerősítette, hogy összefüggés van a sült ételek rendszeres fogyasztása és a bármilyen okból bekövetkező halálozás fokozott kockázata között. Az egyesület erős volt a szívproblémákkal kapcsolatos halálesetek esetében is.
A módosító tényezők, köztük az életmód, az étrend minősége, a jövedelem és az iskolai végzettség figyelembevétele után a kutatók azt találták, hogy azok a résztvevők, akik napi legalább egy adag sült étel elfogyasztásáról számoltak be, 8 százalékkal magasabb halálozási kockázatot jelentenek, mint azok, akik nem fogyasztottak sültet élelmiszerek.
A kutatók ezután megvizsgálták a konkrét sült ételek hatását. Megállapították, hogy naponta legalább egy adag sült csirke elfogyasztása 13 százalékkal magasabb halálozási kockázatot eredményezett minden okból, és 12 százalékkal magasabb halálozási kockázatot jelent a szívproblémákhoz képest, mint egyáltalán nem sült ételeket.
Naponta legalább egy adag sült hal vagy kagyló elfogyasztása 7% -kal növelte a bármilyen okból bekövetkező halálozás kockázatát és 13% -kal magasabb halálozási kockázatot a szívvel kapcsolatos problémák miatt.
A kutatócsoport azonban nem azonosított kapcsolatot a sült ételek fogyasztása és a rákkal kapcsolatos halálozás kockázata között.
Módosítható kockázati tényező
A nyomozók azt is megjegyzik, hogy azok a nők, akik a legnagyobb valószínűséggel rendszeresen fogyasztottak sült ételeket, fiatalabb korosztályba tartoztak (50–65 évesek). Ők általában nem voltak fehérek, alacsonyabb iskolai végzettséggel, alacsonyabb jövedelemmel és általában rosszabb minőségű étrenddel rendelkeznek. Közülük sokan dohányosok is voltak.
Jelen eredményeik nyomán a tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy:
"A sült ételek, különösen a sült csirke és a sült hal / kagyló fogyasztásának csökkentése klinikailag jelentős hatással lehet a közegészségügyi spektrumra."
Figyelmeztetnek azonban arra, hogy eredményeik nem biztos, hogy különböző populációkra vonatkoznak, mert kutatásuk egy megfigyelési tanulmány volt, amely kifejezetten az Egyesült Államokbeli nőkre összpontosított.
Sőt, a kutatók elismerik, hogy annak ellenére, hogy tanulmányukban számos lehetséges módosító tényezővel számoltak, továbbra is lehetséges, hogy vannak „ismeretlen zavarók”, amelyeket nem vettek fel elemzésükbe.
Ennek ellenére megjegyzik, hogy ebben a tanulmányban „meghatározták a szív- és érrendszeri mortalitás kockázati tényezőjét, amelyet az életmód könnyen módosíthat”.
