Zsírok vagy szénhidrátok: Mi okozza az elhízást?
Túl sok szénhidrát vagy túl sok zsír? Megoszlanak a vélemények arról, hogy étrendünk mely részei okozhatnak elhízást. Egy nemrégiben készült tanulmány közelebbről megvizsgálja az étrend súlyra és egészségre gyakorolt hatását.
Korábban ebben az évben, Orvosi hírek ma egy olyan tanulmányról számolt be, amely az alacsony szénhidráttartalmú étrend lehetséges előnyeit hasonlította össze az alacsony zsírtartalmú étrend előnyeivel.
A tudósok megkérdezték, hogy melyik étrend lenne a legjobb a túlsúly csökkentésére.
A következtetésük? Lényegében, hogy nehéz megmondani.
Mindkettőnek vannak előnyei és hátrányai; néhány embernek nagyobb haszna származhat a zsírok elbocsátásából, míg mások jobb eredményeket érhetnek el az alacsony szénhidráttartalmú étrend betartásával.
Mind a szénhidrátokat (amelyek a glükóz vagy az egyszerű cukor elsődleges forrása), mind a zsírokat vádolják azért, mert növelik az embernek az elhízással való szembenézés valószínűségét, és a tanulmányok folyamatosan vitatják ezeket a kérdéseket, így az érvelés még korántsem eldöntött.
A közelmúltban az a nézet, hogy a túlzott szénhidrátfogyasztás lehet az elhízás fő étrendi oka, nagyobb vonóerővel bír, bár egyes kutatók megkérdőjelezték ezt.
A folyóiratban most megjelent cikkben Sejtanyagcsere, két intézmény - a Pekingi Kínai Tudományos Akadémia Genetikai és Fejlődésbiológiai Intézetének és az Egyesült Királyság Aberdeeni Egyetemének - kutatói ismét megfordították a kártyákat, ami azt sugallja, hogy még egyszer a zsíros ételekre kell figyelnünk.
A cukorbevitelnek nincs hatása a súlyra
Szerintük az eddigi legnagyobb ilyen jellegű tanulmány, John Speakman professzor és kutatócsoport egerekkel együtt három makrotápanyag - szénhidrát, zsír és fehérje - testzsír felhalmozódására gyakorolt hatását tesztelték.
A tudósok azért fordultak az egér modelljéhez, mert amint kifejtik, rendkívül bonyolult felkérni az emberi résztvevőket, hogy tartsanak be egyfajta étrendet, és ezeket nagyon hosszú ideig értékeljék.
De a rágcsálókra nézve - amelyeknek hasonló metabolikus mechanizmusaik vannak - döntő nyomokat és működőképes bizonyítékokat kínálhat.
Az öt különböző genetikailag módosított törzshez tartozó egereket a 30 különféle étrend egyikéhez rendeltük, beleértve a zsír-, szénhidrát- és fehérjetartalom változásait is.
Az egereket 3 hónapig tartották a megfelelő étrendjükön - ami 9 évnek számít az embereknél.
Ez idő alatt értékelték a testtömeg és a testzsírtartalom változását, hogy kiderüljön, melyik egér lesz végül túlsúlyos.
A tudósok megállapították, hogy csak a túlzott zsírbevitel növelte az egerek zsírosodását (testzsírtartalmát), míg a szénhidrátoknak - beleértve a szacharózból származó kalóriák akár 30 százalékát is - nem volt hatásuk.
Sőt, a kombinált zsíros és cukros étrend nem növelte jobban a testzsírt, mint a zsíros étrend önmagában.
Ami a fehérjebevitelt illeti, a kutatócsoport szerint nem volt bizonyíték arra, hogy ez befolyásolta volna más makrotápanyagok bevitelét vagy a testzsír mennyiségét.
És miért vezet a zsír bevitele elhízáshoz? A kutatók úgy vélik, hogy a zsírok „vonzódnak” az agy jutalmazási rendszeréhez, serkentik a túlzott kalória iránti vágyat, amely aztán meghatározza a súlygyarapodást.
"A tanulmány egyértelmű korlátozása - amint Speakman professzor kifejti - az, hogy inkább egereken alapul, mint emberen."
"Az egerek fiziológiája és anyagcseréje azonban sok hasonlóságot mutat az emberrel, és soha nem fogunk olyan vizsgálatokat végezni, ahol az emberek étrendjét ugyanolyan módon ellenőrzik ilyen hosszú ideig."
"Tehát az általa nyújtott bizonyítékok jó nyom arra, hogy a különböző étrendek milyen hatással lehetnek az emberekre."
Prof. John Speakman
