Alacsony zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú: Melyik étrend a legjobb a fogyáshoz?
Annyi étrendtípus közül lehet választani, honnan tudhatjuk, melyik felel meg nekünk a legjobban? Az egyik probléma, amellyel szembesülhetünk, az annak eldöntése, hogy alacsony vagy alacsony szénhidráttartalmú-e. Mit szólnak ehhez a kutatások?
Keto diéták, mediterrán étrend, éhomi étrend - olyan sok lehetőség kínálkozik fogyni vágyók számára.
Az étrend kiválasztása azonban bonyolult; honnan tudjuk, hogy melyik lesz a legjobb számunkra, vagy egyáltalán működni fog-e a diéta?
A kaliforniai Stanford Egyetem Orvostudományi Karának kutatói nemrégiben végeztek egy tanulmányt, amely ennek a „legjobb étrendnek” a kérdés egyik kulcsfontosságú szempontját vizsgálta - vajon az alacsony zsírtartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend hatékonyabb-e.
Amit azonban a vezető tanulmány szerzője, Prof. Christopher Gardner és munkatársai találtak, az csak bonyolultabbá teheti az ügyet.
„Mindannyian hallottunk olyan történeteket - mondja Gardner professzor - egy barátról, aki egy diétát folytatott - ez nagyon jól sikerült -, majd egy másik barát megpróbálta ugyanazt a diétát, és egyáltalán nem működött. Ez azért van, mert mindannyian nagyon különbözőek vagyunk, és csak most kezdjük megérteni ennek a sokszínűségnek az okait. "
"Talán nem azt kellene kérdeznünk, hogy mi a legjobb étrend, de mi a legjobb étrend kinek?"
Prof. Christopher Gardner
Gardner professzor és csapata 609 18–50 éves emberrel dolgozott, csaknem 50:50 férfi-nő arányban. A résztvevőket két csoportra osztották, és véletlenszerűen két diéta egyikét választották: alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú étrend. A vizsgálatban résztvevők mindegyike egy teljes évet követte a kijelölt étrendet.
A kutatók tanulmányának eredményei most megjelennek a folyóiratban JAMA.
Válasszon természetes ételeket
A súlygyarapodást és fogyást előidéző tényezők jobb megértése érdekében Gardner professzor és csapata szekvenálta a résztvevők genomját is. Ennek során olyan génmintákat kerestek, amelyek társíthatók a zsír- vagy szénhidrát-anyagcsere hatékonyságához.
Egy másik teszt az alanyok összes inzulinszintjét mérte, amely korábban egyes emberek súlygyarapodásával függött össze.
Az étrend első 8 hetében a résztvevőket arra utasították, hogy napi legfeljebb 20 gramm zsírt vagy szénhidrátot fogyasszanak. Ez a szerzők magyarázata szerint egyenértékű lenne másfél szelet teljes kiőrlésű kenyérrel (szénhidrát esetében) vagy egy nagy marék dióval (zsírok esetében).
Az étrend második hónapjától kezdve a résztvevõk szükség szerint módosíthatják, apránként hozzáadva 5–15 gramm szénhidrátot vagy zsírt.
Ezeknek a kiigazításoknak az volt a célja, hogy ösztönözzék a résztvevőket olyan táplálkozási egyensúly megteremtésére, amelyet hosszú távon kényelmesen betartanak, túl a tanulmány „keretein”.
"Azt akartuk, hogy válasszanak" - mondja Gardner professzor - "alacsony zsírtartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend-terv, amelyet potenciálisan örökké tudnak követni, nem pedig olyan étrend, amelyet a vizsgálat befejezésekor elhagynának."
Az év végéhez közeledve azoknak, akik alacsony zsírtartalmú étrendet követtek, a napi zsírbevitel átlagosan 57 gramm volt, szemben a vizsgálat megkezdése előtti napi 87 grammal. Az alacsony szénhidráttartalmú diétát fogyasztók napi kb. 132 gramm szénhidrátfogyasztást értek el, szemben a vizsgálat megkezdése előtt 247 grammal.
A résztvevők átlagosan 13 fontot vesztettek az 1 éves időszak alatt. A tudósok meg voltak elégedve a tanulmánynak a résztvevők étrendi egészségére gyakorolt hatásával, hangsúlyozva, hogy egyik fő eredménye az volt, hogy ösztönözze őket arra, hogy egészséges zsír- és szénhidrátforrásokra váltsanak.
"Feltétlenül közöltük mindenkivel - teszi hozzá Gardner professzor -, hogy függetlenül attól, hogy melyik étrenden voltak, menjen el a gazda piacára, és ne vásároljon feldolgozott készételeket. Azt is tanácsoltuk nekik, hogy fogyókúrázzanak úgy, hogy ne érezzék éhségüket vagy nélkülözésüket. ”
A tanulmány „megnyitja az ajtót” további kérdésekre
Miután mérte a résztvevők kiindulási inzulinszintjét és a fogyás előrehaladását a vizsgálat során, a kutatók azt látták, hogy bár mindannyian egészségesebb étkezési szokásokra tértek át, a súlycsökkenés terén még mindig sok volt az egyéni eltérés.
Így míg egyes résztvevők több mint 60 fontot fogyottak, mások 15–20 fontot. A kutatóknak azonban nem sikerült összefüggést találniuk a génminták vagy az inzulinkibocsátás és az ember valószínűsége között, hogy alacsony zsírtartalmú étrenddel való étrend mellett boldoguljon.
„Ez a tanulmány néhány kérdésnél bezárja az ajtót, de mások előtt nyitja meg az ajtót. Vannak olyan adatok, amelyek felhasználhatók a másodlagos, feltáró tanulmányokban ”- jegyzi meg Gardner professzor.
A kutatók következő lépése tehát az lesz, hogy megvizsgálják a jelenlegi tanulmány során összegyűjtött összes különböző adatot, és megpróbálják megérteni, hogyan lehet a jövőben kiszámítani az egyéni étrendi szükségleteket.
"Még mindig úgy gondolom, hogy van alkalom felfedezni a személyre szabást - most már csak azon kell dolgoznunk, hogy összekössük a darabokat" - mondja Prof. Gardner.
Időközben a kutatók arra ösztönzik a fogyókúrás embereket, hogy csak jobban vegyék figyelembe, mit esznek, mivel ez lesz az első lépés az egészségesebb életmód felé.
„Mindkét oldalon [utalva az alacsony szénhidráttartalmú és az alacsony zsírtartalmú fogyókúrázókra] olyan emberektől hallottuk, akik a legnagyobb súlyt vesztették, hogy segítettünk nekik megváltoztatni az ételhez való viszonyukat, és hogy most jobban elgondolkodtak az étkezésen, ”Prof. Gardner befejezi.
