Miért lehet mindenki számára előnyös az alacsony gluténtartalmú étrend?
Új kutatás, megjelent a folyóiratban Nature Communications, megállapítja, hogy az alacsony gluténtartalmú étrend azoknak az embereknek az egészségét is előnyös lehet, akik nem allergiásak rá. Az előnyök azonban nem pusztán a glutén hiányában rejlenek.
A lisztérzékenységben vagy a lisztérzékenységben szenvedők alacsony glutén- vagy gluténmentes étrendet választanak a tüneteik kezelésére.
Autoimmun körülmények között, mint például a lisztérzékenység, a szervezet immunrendszere a vékonybél célzásával reagál a gluténra.
A glutén intoleranciában vagy gluténérzékenységben szenvedők arról számolnak be, hogy a fehérje még celiacia hiányában is gyomor-bélrendszeri tüneteket vált ki.
Azonban egyre több ember alkalmaz gluténmentes étrendet, még akkor is, ha nincs celiakia vagy gluténallergia. Néhány újabb tanulmány azonban azt sugallta, hogy ennek káros egészségügyi következményei lehetnek, például növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
A kutatók Oluf Pedersen professzor vezetésével, a dániai Koppenhágai Egyetem Novo Nordisk Alapvető anyagcsere-kutatási központjában megkezdték annak vizsgálatát, hogy az alacsony gluténtartalmú étrend előnyös-e azok számára, akik nem allergiásak rá.
Alacsony és magas gluténtartalmú étrend összehasonlítása
Prof. Pedersen és munkatársai randomizált vizsgálatot végeztek 60 egészséges dán felnőtt 22 és 65 év közötti felnőttével, akik nem szenvedtek lisztérzékenységben, cukorbetegségben vagy bármilyen más rendellenességben.
A résztvevők betartották a 8 hetes, alacsony gluténtartalmú étrendet és a 8 hetes, magas gluténtartalmú étrendet, 6 hetes lemosási időszakkal.
Az alacsony gluténtartalmú étrend napi 2 gramm (g) gluténból állt, míg a magas gluténtartalmú napi 18 g glutént tartalmazott. A kimosási időszak rendszeres étrendet tartalmazott, napi 12 g gluténnal.
A két diéta hasonló volt a kalóriák számát és a bennük lévő tápanyagok minőségét illetően. A rostok összetétele azonban különbözött: az alacsony gluténtartalmú étrend kevesebb búzából, rozsból és árpából származó rostot is tartalmazott, mivel ezek a glutén elsődleges forrásai.
A kutatók megvizsgálták a bélfermentáció változásait a vizeletminták metabolikus profilozásával és a résztvevők bél mikrobiomjában megfigyelt étrenddel kapcsolatos változások nyomon követésével.
Összességében a tanulmány megállapította, hogy az alacsony gluténtartalmú étrend megváltoztatta a résztvevők bél mikrobiomját, csökkentette a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséget és kis súlycsökkenést eredményezett. A kutatók úgy gondolják, hogy az emésztőrendszeri változásokat, például a csökkent puffadást, a bélbaktériumok és a működés megváltozása okozza.
Prof. Pedersen tovább részletezi az eredményeket, mondván: „Bemutatjuk, hogy a magas gluténtartalmú étrendhez képest az alacsony gluténtartalmú, rostokban gazdag étrend megváltoztatja a baktériumok bonyolult bélökoszisztémájának szerkezetét és működését, csökkenti a hidrogént a kilégzés, és javulást eredményez az ön által bejelentett puffadásban. ”
"Sőt, mérsékelt súlycsökkenést figyeltünk meg, valószínűleg a bél megváltozott baktériumfunkciói által kiváltott fokozott testégés miatt" - teszi hozzá a vezető kutató.
Az étrendi rostok kulcsfontosságúak
Tehát jó a gluténmentes étrend? Lehet, mondják a kutatók. Úgy tűnik azonban, hogy az ebben a tanulmányban talált egészségügyi előnyök inkább az étrendben lévő rostok minőségétől függenek, nem csupán a glutén hiányától.
„Mindenképpen további hosszú távú tanulmányokra van szükség, mielőtt bármilyen népegészségügyi tanácsot lehetne adni a lakosság számára. Különösen azért, mert az étrendi rostokat - és nem csupán a glutén hiányát - találjuk a bélrendszeri kényelmetlenség és a testsúly változásának elsődleges okaként. ”- mondja Prof. Pedersen.
„Mostanra úgy gondoljuk, hogy tanulmányunk ébresztés az élelmiszeripar felé. A gluténmentes nem feltétlenül az az egészséges választás, amelyet sokan gondolnak. A legtöbb piacon kapható gluténmentes élelmiszer nagyban hiányzik az élelmi rostoktól és a természetes táplálék-összetevőktől ”- figyelmeztet a professzor.
"Ezért - folytatja - nyilvánvalóan szükség van rostokkal dúsított, táplálkozási szempontból kiváló minőségű gluténmentes élelmiszerekre, amelyek frissek vagy minimálisan feldolgozottak az alacsony gluténtartalmú étrendet kedvelő fogyasztók számára."
"Az ilyen kezdeményezések kulcsfontosságúnak bizonyulhatnak a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenségek enyhítésében, és a bél mikrobiotájának módosításával elősegíthetik a testsúlykontrollt az általános populációban."
Oluf Pedersen professzor
