A só hipertóniát okoz, de a gyümölcsök és a zöldségek megmenthetik-e a napot?
Nem titok, hogy a túl sok só fogyasztása növelheti a vérnyomásunkat. Egy új tanulmány szerint ez az összefüggés akkor is fennmarad, ha étrendünk tele van egészséges ételekkel.
Egy több mint 4000 felnőtt felmérésében a tudósok felfedték, hogy az alacsonyabb vérnyomáshoz kapcsolódó ételek - például gyümölcsök és zöldségek - gazdag étrend nem ellensúlyozta a túl sok só fogyasztásának vérnyomást növelő hatásait.
A vezető tanulmány szerzője, Dr. Jeremiah Stamler - aki az IL-i Chicagói Északnyugati Egyetem Feinberg Orvostudományi Karán dolgozik - és munkatársai nemrégiben beszámoltak eredményeiről a folyóiratban Magas vérnyomás.
Magas vérnyomás vagy magas vérnyomás akkor jelentkezik, amikor az artéria falaihoz nyomja a vér ereje túl magasra. Ez károsíthatja a szívet és az ereket, emelheti a stroke és a szívbetegségek kockázatát.
A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) adatai szerint az Egyesült Államokban körülbelül 75 millió embernek - vagyis az ország lakosságának 32 százaléka - magas a vérnyomása.
Az American Heart Association (AHA) és az American College of Cardiology felülvizsgált irányelvei azonban - amelyeket tavaly novemberben tettek közzé - most azt jelentik, hogy az amerikai felnőttek csaknem fele ma már hipertóniának minősíthető.
Ezen új irányelvek szerint az embert magas vérnyomásnak minősítik, ha szisztolés vérnyomása (vagy a szívveréskor a vérnyomást mérő legfelső szám) 130 milliméter higany (mmHg) vagy magasabb, és diasztolés vérnyomása ( vagy a szívverés közötti vérnyomást mérő alsó szám) 80 Hgmm vagy magasabb.
Só és vérnyomás
A túl sok só fogyasztása a magas vérnyomás kulcsfontosságú kockázati tényezője. Tehát a 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára azt javasolják, hogy korlátozzuk a nátrium bevitelét - amely az étkezési só elsődleges összetevője - naponta legfeljebb 2300 milligrammra vagy körülbelül egy teáskanálra.
De ennek az ajánlásnak a ellenére az Egyesült Államokban a legtöbb felnőtt naponta több mint 3400 milligramm nátriumot fogyaszt.
Az egészségügyi szervezetek kijelentik, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend segíthet csökkenteni a vérnyomást, de vajon képes-e ellensúlyozni egy ilyen étrend a magas sótartalom hatásait? Dr. Stamler és munkatársai szerint nem.
A kutatók 4680 férfi és nő adatait elemezték, akik részt vettek a makro / mikroelemek és vérnyomás nemzetközi tanulmányában.
Az alanyok az Egyesült Államokból, az Egyesült Királyságból, Kínából és Japánból származnak, és mindannyian 40 és 59 év közöttiek voltak.
Négy napos periódus alatt naponta két vizeletmintát vettek minden alanyból. Ezeket a nátrium, valamint a kálium szintjére teszteltük.
A kálium ásványi anyag, amelyet általában a gyümölcsök és zöldségek tartalmaznak, beleértve a leveles zöldséget, a brokkolit, a sárgarépát és a sütőtöket.
A résztvevőket a 4 nap mindegyikében felkérték, hogy emlékezzenek az elmúlt 24 órában elfogyasztott étel- és italfogyasztásra. A csapat ezen információk alapján kiszámította az alanyok több mint 80 tápanyag-bevitelét - beleértve a zsírokat, fehérjéket, aminosavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat.
A résztvevők vérnyomását szintén naponta kétszer mérték a vizsgálati időszak alatt.
„Kulcsfontosságú az alacsony sótartalmú étrend”
A tanulmány eredményei azt mutatták, hogy azoknak a résztvevőknek, akiknek étrendjükben magas volt a nátriummennyiség, nagyobb valószínűséggel volt magas vérnyomásuk, mint azoknak, akiknek alacsony az étrendi nátriumtartalma, függetlenül a gyümölcs- és zöldségfogyasztástól.
A tudósok részletesen megállapították, hogy minden további 118,7 millimól nátrium vizeletkiválasztásban 24 órás periódus alatt 3,7 Hgmm-es szisztolés vérnyomás-növekedéssel volt összefüggésben, még a kálium és más vérnyomást csökkentő tápanyagok szintjének ellenőrzése után is. vizelet.
Ezen eredmények alapján a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy nagy mennyiségű gyümölcs, zöldség és teljes kiőrlésű gabona fogyasztása nem ellensúlyozza a túl sok só negatív hatásait.
„Jelenleg globális járványunk van a magas sótartalommal - és a magas vérnyomással. Ez a kutatás azt mutatja, hogy a vérnyomás csökkentésében nincs csalás. Az alacsony sótartalmú étrend kulcsfontosságú - még akkor is, ha az étrend egyébként egészséges és kiegyensúlyozott. "
Vezető tanulmány szerzője, Dr. Queenie Chan, a londoni Imperial College, Egyesült Királyság
A csapat megjegyzi, hogy az Egyesült Államokban a sóbevitel körülbelül 75 százaléka éttermi ételekből vagy előre csomagolt vagy feldolgozott élelmiszerekből származik.
Mint ilyen, a csapat felszólítja az élelmiszer-gyártókat, hogy csökkentsék a termékükhöz hozzáadott sómennyiséget, ezzel segítve a szív egészségének megóvását.
"Többet megtudunk arról, hogy más tápanyagok milyen szerepet játszanak a nátrium vérnyomásnövelő hatásainak befolyásolásában, és hogy továbbra is fontos a nátriumra való összpontosítás" - mondja Cheryl Anderson, Ph.D., az AHA Táplálkozási Bizottságának alelnöke , aki nem vett részt a vizsgálatban.
"Az éttermi és az előre csomagolt élelmiszeripari vállalatoknak részesei kell lenniük a megoldásnak" - írja az asszony -, mert az amerikaiak arra vágynak, hogy olyan ételeket válasszanak, amelyek lehetővé teszik számukra a nátrium-csökkentési célok teljesítését. "
