Felnőtt elhízás: A gyermekkori cukorbevitel a 70-es években a hibás?
Vajon a mai felnőttkori elhízási járvány annak a következménye, hogy az 1970-es és 1980-as években túlzottan sok cukrot fogyasztanak a gyermekek? Egy új kutatás matematikai modellt használ a válasz megtalálásához.
Az elmúlt években az elhízás aránya az Egyesült Államokban megugrott.
Pontosabban: a felnőttek körülbelül 15% -ának volt elhízása 1970-ben. 2016-ra ez a százalék csaknem 40% -ra nőtt.
Számos tanulmány összekapcsolta a cukor bevitelének növekedését az elhízással, és sok kutató úgy véli, hogy a mesterségesen édesített italok és feldolgozott élelmiszerek fogyasztása hozzájárul az elhízás járványához.
Ha azonban ez a helyzet, akkor miért nőtt az elhízás aránya akkor is, ha a cukor fogyasztása csökkent? 2014-ben például az elhízás aránya továbbra is emelkedett annak ellenére, hogy az amerikai felnőttek cukorbevitele 25% -kal csökkent.
Ez néhány olyan kérdés, amelyre Alex Bentley kutató és munkatársai egy új tanulmányban válaszolni kezdtek. Eredményeik megjelennek a folyóiratban Közgazdaságtan és humánbiológia.
Bentley, a Knoxville-i Tennessee Egyetem Antropológiai Tanszékének vezetője és a csapat álláspontja szerint a mai felnőttkori elhízási járvány a gyermekkori cukorbevitel évtizedekkel ezelőtti növekedésének az eredménye.
Kulcsfontosságúak a 30–40 évvel ezelőtti étkezési szokások
"Míg a legtöbb közegészségügyi tanulmány a jelenlegi viselkedésre és étrendre összpontosít, újszerű megközelítést választottunk, és megvizsgáltuk, hogy a gyermekkorunkban fogyasztott diéták hogyan befolyásolják az elhízás szintjét most, amikor felnőttek vagyunk" - mondja Bentley.
A tanulmány társszerzője, Damian Ruck, az Antropológiai Tanszék posztdoktori munkatársa hozzáteszi: "Mindeddig egyetlen tanulmány sem tárta fel kifejezetten a megnövekedett cukorfogyasztás és az emelkedő elhízási arány közötti időbeli késést."
Ennek a hiánynak a pótlására Bentley és csapata matematikai modellt dolgozott ki a felnőttkori elhízás arányának az 1990-es évek óta tapasztalt növekedésére „az 1970-es és 1980-as évek gyermekei közötti megnövekedett cukorfogyasztás örökségeként”.
Ezután tesztelték modelljüket az adatok felhasználásával, amelyeket a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (CDC) 1990–2004-ben gyűjtöttek, és összehasonlítva őket az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának 1970 óta tartó éves cukorbevitelével kapcsolatos adataival.
Sztochasztikus eljárással a modell megmutatja, hogy a növekvő többletcukor-fogyasztás miként növelte az elhízási arányokat az egyes korcsoportokban.
"Eredményeink azt mutatják, hogy az Egyesült Államok korábbi cukorfogyasztása legalább elegendő a felnőttkori elhízás változásának magyarázatára az elmúlt 30 évben" - mondják a kutatók.
Modelljük szerintük megmagyarázza a cukorfogyasztás (ok) és az elhízás arányának növekedése (hatás) közötti késéseket.
"Eredményeink azt sugallják, hogy a gyermekek 30 vagy 40 évvel ezelőtt elsajátított étkezési szokásai megmagyarázhatják az évekkel később kialakult felnőttkori elhízási válságot."
Damian Ruck
Pontosabban, a modell azt sugallja, hogy „minden egyes korcsoport esetében […] a jelenlegi elhízási arány az előző évi elhízási ráta lesz, plusz a folyó évben elfogyasztott átlagos cukortöbblet egyszerű függvénye.”
"Csak ezekkel a bemenetekkel" - teszik hozzá a kutatók -, a modell megismételheti az elhízás országos növekedésének időzítését és nagyságát.
A szegénység fő mozgatórugója a cukorfeleslegnek
A tanulmány további jelentős megfigyelései között szerepel a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup fogyasztásának növekedésének fontossága. A 2000 előtti túlzott cukorfogyasztás növekedésének legnagyobb részét ennek a mesterséges édesítőszernek köszönhette, amely a feldolgozott élelmiszerekben és az üdítőkben nagyon elterjedt.
"Mivel a 75 éves [emberek] gyermekkorban élték meg a cukor feldolgozott élelmiszerekben történő nagymértékű növekedése előtt, előfordulhat, hogy az egész életen át kevésbé preferálták az ételek hozzáadott cukrát" - írják a tanulmány szerzői. Hozzáteszik azonban, hogy további kutatásokra van szükség ebben a korosztályban.
Azt is feltételezik, hogy a szegénység a túlzott cukorfogyasztás fő mozgatórugója.
"Gazdasági szempontból a cukor olcsó kalóriaforrás, és az édesített italok az alacsony jövedelmű háztartások kiadásainak jelentős részét képezték" - mondják.
Végül megjegyzik, hogy a gyermekkori elhízás aránya csökkent, mióta a nők, csecsemők és gyermekek speciális kiegészítő táplálkozási programja felére csökkentette a 2009-es napi gyümölcslé-támogatást.
"Ha a modellünk helyes, akkor ennek a 2009-es változásnak a következménye ezeket a gyerekeket felnőttkorukig követi" - zárják Bentley és munkatársai.
