Csábíthatják-e a vegetáriánusabb lehetőségek a húsevő húsevőket?
Az éghajlatváltozás az emberek fejében és az állattenyésztés gondjaival az üvegházhatású gázok kibocsátása miatt, sokan a vegetáriánust pozitív lépésnek tekintik. Egy tanulmány azt sugallja, hogy nagyobb vegetáriánus választék kínálata lehet egy módszer arra, hogy a húsevőket több zöldséges étel választására csábítsa.
Az állattenyésztés rossz rap-ot kap, mert hozzájárul az üvegházhatású gázokhoz, amelyek csapdába ejtik a hőt és hozzájárulnak a globális felmelegedéshez. Az Egyesült Államokban a mezőgazdaság a gázkibocsátás 9% -át adja a légkörbe, amelynek nagy része az állatállománynak köszönhető.
A kérődzők, például szarvasmarhák és juhok, gáz eljutásával metánt juttatnak a légkörbe. A metán 25-ször erősebb csapdába ejti a hőt, mint a szén-dioxid - és a koncentrációk az elmúlt 200 évben több mint kétszeresére nőttek.
Tehát a légkör metánszintjének csökkentése jelentősen pozitív hatással lehet a környezetre, ezért tűnik a vegetarianizmus jó megoldásnak.
De marad a kérdés - hogyan lehet rávenni a húsbarátokat, hogy a zöldségféléket válasszák a húsételek helyett?
Az Egyesült Királyság Cambridge-i Egyetemének egy új tanulmánya azt mutatja, hogy a megoldás olyan egyszerű lehet, mint több vegetáriánus lehetőség hozzáadása a menükhöz. A lap megjelenik a folyóiratban A Nemzeti Tudományos Akadémia közleményei.
A tanulmány több mint 94 000 étkezés eladási adatait vizsgálta három meg nem nevezett Cambridge-i egyetemi kávézóban egy év alatt. Megállapította, hogy a rendelkezésre álló étkezési lehetőségek közül kettőre megduplázva a vegetáriánus választást, a vegetáriánus ételek eladásai 40,8–78,8% -kal növekedtek.
Ez az első nagyobb tanulmány, amelynek során kiderült, hogy a különböző étkezési lehetőségek felkínálása ösztönözné-e az embereket a bolygó és a közegészségügy szempontjából is egészségesebb döntések meghozatalára.
"Ez a tanulmány azért fontos, mert a magas húsú étrend nem egyeztethető össze a biztonságos éghajlattal, ezért hatékony, egyszerű, nem vitatott megközelítéseket kell találnunk annak érdekében, hogy mindannyian több növényi ételt fogyasszunk."
Vezető szerző Emma Garnett
Garnett, a Cambridge-i Egyetem állattani tanszékének természetvédője hozzátette: "Ezt a megoldást még más országokban is tesztelni kell más demográfiai adatokkal, hogy kiderüljön-e még az eredményeink."
A Vegetáriánus Erőforrás Központ (VRC) által a Harris Poll-on keresztül végzett online online felmérés az Egyesült Államokban megállapította, hogy a felnőttek csak 4% -a volt vegetáriánus vagy vegán.
A 2027 felnőtt 46% -a azonban mindig vagy néha vegetáriánus ételeket rendelt kint, és 20% -uk vegán opciókat rendelt.
A VRC felszólította az élelmiszeripari vállalatokat és éttermeket, hogy nyújtsanak több vegán ételt.
A legnagyobb húsevők vegetáriánus ételeket rendeltek
A cambridge-i kutatócsoport megállapította, hogy a legnagyobb húsevők - azok, akik következetesen választották a halat vagy a húst, mielőtt a második vegetáriánus lehetőség elérhetővé vált - voltak azok, akik a vegetáriánus ételt választották a legnagyobb számban.
Nem csak ez, hanem a vegetáriánus ebéd elfogyasztása sem tette valószínűbbé, hogy a hagyományos húsevők kompenzálják a húsos vacsorát.
A tanulmány, amely az étkezők napi étkezési lehetőségeit vizsgálta az egyetemi kártyákon történő befizetések révén, két menzán futott át. Az étkezdék változatosak voltak, egyáltalán nem voltak vegetáriánus ételek, egészen azokig a napokig, amikor a lehetőségek 75% -a vegetáriánus volt.
A harmadik menza ebédidőben kínál menüt, amely kéthetente egy zöldség opcióról kettőre vált. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a vegetáriánus ételek arányának növelése volt a legjelentősebb hatással azokra, akik általában több húst választottak.
"A válasz feltűnő volt" - mondja Garnett. „Utólag nyilvánvalónak tűnik, és számos kommentelő azt kérdezte:„ Miért ez a tudomány? Hát nem nyilvánvaló? ’Igent és nemet mondanék. Ha nem találtunk volna hatást, az is nyilvánvalónak tűnhet. ”
Folytatja: "Lenyűgözőnek találom, hogy az" Nem nyilvánvaló? "Válaszadással az emberek hallgatólagosan tudomásul veszik, hogy étkezési környezetünk erősen befolyásolhatja azt, amit eszünk, és más egészségügyi magatartást."
Az egyetem állattani, földrajzi és népegészségügyi tanszékeinek tudósai szerint a húsban gazdag étrend a „fajok elvesztésének és az éghajlatváltozásnak” az egyik vezető oka.
A cikk szerint az állattenyésztés és az akvakultúra-gazdálkodás a globális termőföld 83% -át foglalja el, miközben kalóriáink 18% -át és fehérje 37% -át adja. Az állattenyésztés és az akvakultúra felelős a világ élelmiszertermeléséből származó üvegházhatású gázok akár 58% -áért is.
A marhahús és a bárány az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának legnagyobb hányada - ötször nagyobb, mint a sertéshús, hétszer nagyobb, mint a csirke és 43-szor nagyobb, mint a hüvelyeseké, például a bab, a borsó és a lencse.
"A növényi eredetű étrendre való áttérés az egyik leghatékonyabb módszer az élelmiszerek környezeti lábnyomának csökkentésére."
Emma Garnett
Garnett reméli, hogy sok kávézó és más étkezési hely csökkenti az általuk kínált húsok számát, és vegetáriánus ételekkel helyettesíti őket.
A csapat azt állítja, hogy tanulmánya hozzájárult az egyetem élelmiszerpolitikájának megváltoztatásához. Vendéglátóipari szolgáltatása a marhahúst és a bárányhúst kivette az étlapjaiból, és növelte az általa kínált vegetáriánus lehetőségek számát.
