Elment az étele? Ez az intelligens javítás meg tudja mondani
A kanadai McMaster Egyetem tudósai egy ártalmatlan, átlátszó tapaszt fejlesztettek ki, amelyet az élelmiszer-csomagolásban fel lehet használni a baktériumok általi szennyezés ellenőrzésére anélkül, hogy ki kellene csomagolni a terméket.
A tapasz olyan bioszenzorokat tartalmaz, amelyek jelet küldenek, amikor olyan káros baktériumokat észlelnek, mint pl E. coli és Salmonella.
Az ötlet az, hogy egy egyszerű eszköz vagy akár egy okostelefon fel tudja venni az ártalmatlan jelet, és megmondja, hogy a csomagoláson belüli étel biztonságos-e.
A folyóiratban most megjelent cikk ACS Nano elmagyarázza, hogy a bioszenziváló tapasz miként észlelte még a E. coli almalében és húsban.
A szerzők azt javasolják, hogy az új anyag, amely stabil maradt „a romlandó csomagolt élelmiszerek legalább eltarthatósága alatt”, felhasználható lenne „a kórokozók valós idejű monitorozására”.
A remény az, hogy egy napon az élelmiszerek és italok „legjobb azelőtt” címkézését helyettesítheti annak egyértelmű megjelölésével, hogy az ételek nem biztonságosak-e.
"A jövőben" - magyarázza Hanie Yousefi, az első tanulmány szerzője, aki a McMaster Egyetem mérnöki karának tudományos asszisztense. "Ha elmész egy boltba, és biztos akarsz lenni abban, hogy a vásárolt hús bármikor biztonságos pontot, mielőtt használná, sokkal megbízhatóbb módja lesz, mint a lejárati idő. ”
A tapasz specifikus baktériumokat detektál
Évente világszerte közel minden tizedik ember megbetegszik szennyezett étel elfogyasztása után.
Ennek a globális tehernek több mint a felét hasmenéses megbetegedések okozzák, amelyek évente 550 millió embert érintenek és 230 000 életet követelnek. Az esetek és halálesetek több mint egyharmada gyermekeknél fordul elő.
Nyers vagy alul főtt hús, tojás, tejtermék és friss termék kórokozóval szennyezett E. coli, nem tífuszos Salmonella, norovírus és Campylobacter az étkezési hasmenéses megbetegedések legtöbb esetét.
Az új tanulmányban leírt bioszenzáló anyag apró genetikai szondákból készül, amelyek egy „vékony, rugalmas és átlátszó” polimer filmhez vannak rögzítve. A próbák a célbaktériumokra specifikus DNS-molekulákat tartalmaznak.
A laboratóriumi vizsgálatok azt mutatták, hogy a tapasz képes „felismerni E. coli húsban és almalében olyan alacsony koncentrációban, mint 103 [kolóniaképző egység / milliliter]. ”
Megmutatták azt is, hogy „legalább 14 napig stabil volt különböző pH-körülmények között (pH 3-9)”.
A tömegtermelés „egyszerű lenne”
A tanulmány egyik vezető szerzője, Tohid F. Didar, aki a McMaster Egyetem gépészmérnöki adjunktusa, elmagyarázza, hogy nem lenne nehéz tömegesen gyártani a tapaszt.
A DNS-molekulák kinyomtathatók a filmre, ami a folyamatot meglehetősen olcsó és egyszerűvé teszi.
"Egy élelmiszer-gyártó ezt könnyen beépítheti gyártási folyamatába."
Didar professzor
Az élelmiszerek pazarlásának végleges, valós idejű mutatója segíthet megoldani az élelmiszer-pazarlás óriási problémáját is.
Egy 2016-os felmérés megerősítette, hogy a dátumcímkékkel kapcsolatos széleskörű zavar a háztartási élelmiszer-pazarlás fontos mozgatórugója, amely az évi 218 milliárd dollár kétharmadát teszi ki, amelynek felnövekedése, szállítása, feldolgozása és az Egyesült Államok 40 százalékának ártalmatlanítása kerül. elfogyasztott élelmiszer-ellátás.
A kutatók a tapasz egyéb felhasználási lehetőségeit is látják. Például be lehet építeni kötszerekbe annak kimutatására, hogy a sebek megfertőződtek-e, vagy a sebészeti műszerek csomagolóanyagának részeként annak bizonyítására, hogy azok még mindig sterilek.
