Milyen ételek tartalmaznak magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot?
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup olyan édesítőszer, amelyet a gyártók kukoricakeményítőből készítenek. Csakúgy, mint más cukroknál, fogszuvasodást, elhízást és metabolikus szindrómát okozhat, ha az ember nagy mennyiségben fogyasztja.
Az egészségügyi szakértők továbbra is vitatkoznak arról, hogy a magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup (HFCS) rosszabb-e, mint más cukrok. Számos természetes és organikus egészségvédő állítja, hogy a HFCS veszélyesebb, mint a többi cukor.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) elmagyarázza, hogy a HFCS nem veszélyesebb, mint a többi cukor, de a téma kutatása folyamatos.
A HFCS nem szükséges az egészséges étrendhez. Valójában annak elkerülése segítheti az embert az egészséges testsúly fenntartásában.
Mi a HFCS?
A HFCS a kukoricakeményítő nagyon édes származéka.
A keményítő glükózláncokból áll, ami egy cukor. A kukoricakeményítő bontása egyedi glükózmolekulákká kukoricaszirupot képez.
A HFCS létrehozásához a gyártók enzimeket adnak a kukoricasziruphoz, amelyek a glükóz egy részét fruktózzá alakítják. A gyümölcscukor a fruktóz az a fajta cukor, amely nagyon édes. A fruktóz mennyisége a HFCS-ben változó, de a leggyakoribb fajták 42% -ot vagy 55% -ot tartalmaznak.
A HFCS-hez hasonlóan az asztali cukor vagy a szacharóz is glükózból és fruktózból áll.
A HFCS biztonságos?
A kutatások következetesen rámutattak a HFCS fogyasztása és az elhízás, a metabolikus diszreguláció és hasonló egészségügyi problémák közötti összefüggésekre.
Egy 2017-es egérvizsgálat szerint a HFCS-fogyasztás növelte az éhomi glükózszintet és csökkentette az egerek képességét a glükóz eltávolítására a testből. A tanulmány a dopamin szignalizáció változását is megállapította a HFCS-t fogyasztó csoportban.
A dopamin egy neurotranszmitter, amely befolyásolja a motiváció és a jutalom érzését. Korábbi kutatások a károsodott dopamin jelzéseket az elhízáshoz kapcsolták.
Néhány korábbi vizsgálattal ellentétben a HFCS nem növelte a testsúlyt. Ez arra utal, hogy a HFCS alááshatja az egészséget, még akkor is, ha nem okoz súlygyarapodást.
2012-ben 43 ország elemzése azt mutatta, hogy a cukorbetegség aránya 20% -kal magasabb azokban az országokban, ahol a HFCS könnyen elérhető.
Számos más tanulmány összekapcsolta a HFCS elérhetőségét az olyan állapotok magasabb arányával, mint a cukorbetegség és a szívbetegség. Ez a kutatás azonban korrelációs, és nem azt jelenti, hogy a HFCS közvetlenül okozza ezeket a feltételeket. Azokban az országokban, ahol a HFCS elterjedt, az emberek inkább az édesített ételeket részesítik előnyben, vagy nagyobb mennyiségben fogyasztanak minden típusú cukrot.
Ezért nehéz azon állításokat boncolgatni, hogy a HFCS biztonságos-e vagy sem. A legtöbb kutatás azt sugallja, hogy a HFCS elérhetősége összefügg az egészségügyi problémák növekedésével. A HFCS elérhetősége azonban általánosabban összefügg a magas cukorfogyasztással is.
Az FDA és a legtöbb más közegészségügyi ügynökség hangsúlyozza, hogy a HFCS, hasonlóan más hozzáadott cukrokhoz, növelheti a cukorbetegség és más egészségügyi problémák kockázatát.
Kevés bizonyíték áll rendelkezésre azonban arra vonatkozóan, hogy a HFCS eredendően károsabb, mint a többi cukor.
A HFCS problémája a prevalenciája. Számos ételben van jelen, köztük olyanokban, amelyeknek nincs íze édes, például pizzában és kekszben.
HFCS-t tartalmazó élelmiszerek
Sok étel tartalmaz HFCS-t, ezért ez a lista korántsem teljes.
Ennek az összetevőnek a leggyakoribb forrásai a következők:
- Szóda: Szinte minden szódavíz tartalmaz HFCS-t, gyakran nagyon nagy mennyiségben.
- Édesített gyümölcslevek: Néhány gyümölcslé, beleértve azokat is, amelyeket a gyártók gyermekeknek forgalmaznak, HFCS-t tartalmaznak.
- Feldolgozott desszertek: A csomagolt édességek, köztük cukorkák, előre csomagolt sütik, muffinok és más desszertek gyakran tartalmazzák a HFCS-t.
- Csomagolt gyümölcsök: Néhány almaszósz, áfonyamártás, szárított gyümölcs snackek és más gyümölcsalapú snackek édesítőszerként HFCS-t tartalmaznak.
- Crackerek: Egyes kekszek, kevert snackcsomagok és más crackerekhez hasonló termékek HFCS-t használnak az édesség növelésére.
- Fűszerek és salátaöntetek: Számos fűszer, még sós, például ketchup, édesítőszerként használja a HFCS-t. Ellenőrizze a salátaöntetek, a ketchup, a barbecue szósz és más fűszerek címkéit.
- Előrecsomagolt ételek: Különféle előre csomagolt ételek, köztük néhány pizzák, tartalmaznak HFCS-t.
- Granola és táplálékrudak: A granola rudak, fehérjeszeletek és más állítólag egészséges snackek gyakran édesítőszereket használnak az íz javítására. A HFCS az egyik legnépszerűbb édesítőszer ezekben a termékekben.
- Földimogyoró és más dióvaj: A földimogyoróvaj ízletesnek tűnik, de valójában nagyon édes. Sok földimogyoróvaj-gyártó cukrot, egyesek pedig HFCS-t adnak hozzá. Ugyanez vonatkozik néhány más dióvajra, például a kesudióra és a mandulavajra.
- Néhány kenyér és búza: Egyes édesített kenyerek és búzák, köztük néhány tészta, tartalmaz HFCS-t.
A címke ellenőrzése
A HFCS általában látható a termék címkéjén.
A gyártóknak fel kell sorolniuk az összetevőket a legnagyobbtól a legkisebb mennyiségig.
Ez azt jelenti, hogy a címkén az első néhány összetevő a legnagyobb mennyiségben van jelen.
Tehát azoknak az embereknek, akik minimalizálni akarják a HFCS-bevitelüket, kerülniük kell minden olyan ételt, amely a HFCS-t az első néhány összetevő közé sorolja.
2010-ben a HFCS veszélyeivel kapcsolatos fokozott aggodalmakra reagálva a Kukoricafinomítók Szövetsége petíciót nyújtott be az FDA-hoz, hogy változtassa meg a HFCS nevét kukoricacukorra. Az FDA elutasította a kérelmet, a fogyasztók zavaraival kapcsolatos aggodalmakra hivatkozva.
Lehetséges azonban, hogy a név a jövőben megváltozhat.
Mivel nem a HFCS az egyetlen cukor, amely egészségügyi problémákat okozhat, fontos más cukrok keresése is. A cukor a táplálkozási címkéken legalább 61 néven szerepel, beleértve:
- szacharóz
- árpa maláta
- szőlőcukor
- rizsszirup
- malátacukor
Az American Heart Association (AHA) azt javasolja, hogy a férfiak naponta legfeljebb 150 kalóriát fogyasszanak hozzáadott cukorból. Ez 9 teáskanálnak vagy 36 grammnak (g) felel meg. A nőknek a hozzáadott cukor bevitelét legfeljebb 100 kalóriára kell korlátozniuk naponta, ami 6 teáskanálnak vagy 25 g-nak felel meg.
Összegzés
A HFCS kockázatairól folytatott vita folytatódik. Csakúgy, mint más cukrok esetében, nincs szükség az egészséges étrendbe a HFCS beillesztésére. Valójában felvétele számos egészségügyi probléma kockázatát növelheti.
A HFCS-fogyasztás korlátozása segíthet az embernek csökkenteni a cukor bevitelét, és ez potenciálisan támogathatja fogyását vagy egészségügyi céljait.
Azok az emberek, akik korlátozni akarják a HFCS-bevitelüket, csalódást érezhetnek a HFCS-t tartalmazó élelmiszerek bőségében. Azok az emberek, akik nem tudják kiküszöbölni a HFCS-t az étrendjükből, még mindig élvezhetik az egészségügyi előnyöket a fogyasztás csökkentésével.
Ezt úgy érhetik el, hogy korlátozzák a szódabevitelt és kevesebb feldolgozott snacket fogyasztanak.
