Mit kell tudni a természetes édesítőkről
A természetes édesítőszerek közvetlenül virágokból és növényekből származnak, kevés feldolgozással. Ilyen például a stevia, a szerzetesgyümölcs és a yacon szirup.
Sokan elfordulnak a finomított asztali cukortól és a magas fruktóztartalmú kukoricasziruptól, egészségesebb lehetőségeket keresnek. Lehet, hogy szélesebb körű változtatásokat hajtanak végre, például keto étrendet követnek, ami segíthet néhány embernek a felesleges kalóriák elkerülésében és a fogyásban.
Ezenkívül a cukorbetegséggel küzdő embereknek tisztában kell lenniük az alkalmazott édesítőszerekkel, mivel sokuk befolyásolja a vércukorszintet.
Míg a természetes édesítőszerek jobb alternatívát jelenthetnek a finomított cukrokkal szemben, egyesek kevésbé egészségesek, mint sokan hiszik. Bárki, aki egészségügyi okokból fontolgatja az édesítőszerek cseréjét, előnyös lehet, ha dietetikussal vagy orvossal vitatja meg a lehetőségeket.
Stevia
Néhány egészséges természetes édesítőszer a stevia, a szerzetesgyümölcs és a yaconszirup.
Stevia rebaudiana a napraforgó család növénye, Dél-Amerika egyes részein honos. A levelek két elsődleges vegyületet tartalmaznak - az egyik rendkívül édes, míg a másik nagyon keserű.
A gyártók kivonják az édes vegyületeket a növényből a sztívia előállításához. Ezek a vegyületek akár 300-szor olyan édesek lehetnek, mint az asztali cukor, és a stevia-kivonatok természetesen kalóriamentesek, így az édesítőszer népszerű választás.
Néhány ember azonban úgy érzi, hogy a stevia nem igazán „természetes”, mivel a fehér, porszerű stevia termék előállításához sok feldolgozásra van szükség. Egy személy vásárolhat stevia leveleket és levélport, bár ezek keserű és édes vegyületeket is tartalmazhatnak, és kevésbé elérhetőek.
Szerzetes gyümölcs
A dél-kínai őshonos szerzetesgyümölcs egy másik alternatív édesítőszer. A gyümölcs mogrozidoknak nevezett vegyületeket tartalmaz, amelyek 150–200-szor édesebbek lehetnek, mint a cukor - állítja a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács Alapítvány.
Bár ezek édesek, ezek a vegyületek ugyanúgy nem emelik a vércukorszintet, mint más édesítőszerek. A szerzetes gyümölcs kivonatai szintén nem tartalmaznak kalóriát vagy szénhidrátot.
Yacon szirup
A Yacon szirup ragadós nedű, amelyet a yacon növényből gyűjtöttek be, amely szintén Dél-Amerika egyes részein honos. A szirup sötétbarna és melaszra hasonlít.
A Yacon szirup kalóriákat tartalmaz.A folyóirat áttekintése szerint azonban magas az oldható rostokban, az úgynevezett fruktooligoszacharidokban, amelyek csak a fele kalóriát tartalmazzák a rendszeres cukornak BMC Medicine jegyzetek.
A folyóirat áttekintése szerint Tápanyagok, ezek a rostok a belekben egészséges baktériumokat is táplálják. Ennek eredményeként a yacon szirup segíthet emésztési problémákban, például székrekedésben.
A szerzők azt is megjegyzik, hogy a yacon szirupra való áttérés hozzájárulhat a fogyáshoz és a vércukorszint csökkenéséhez. Ezenkívül beszámolnak arról, hogy a yacon bevitele csökkentette a zsírszintet a korábbi vizsgálatok során, amelyek közül néhány állatmodelleket is tartalmazott. Mindezen emberi hatások megerősítése további kutatásokat igényel.
Xilit
A xilit egy természetes eredetű cukoralkohol, például nyírfákból származik, bár egyes vállalatok más növényi anyagokból gyártják.
A cukoralkoholok általában a cukor ízét adják, a xilit pedig nagyon hasonló édességű, mint a cukor. Azonban a British Dental Journal jelentések szerint egy kanál xilit kb. 10 kalóriát tartalmaz, míg ugyanennyi cukor körülbelül 16 kalóriát tartalmaz.
A test lassabban szívja fel a xilitet, mint a cukrot, vagyis a xilit nem vezet ugyanolyan drámai emelkedéshez a vércukorszintben.
A xilitnek egészségügyi előnyei is lehetnek. Például egy áttekintés a Természettudományi, Biológiai és Orvostudományi Közlöny megjegyzi, hogy a rendszeres xilitolfogyasztás csökkentheti a káros szintet Streptococcus mutans baktériumok a lepedékben és a nyálban, így hatékonyan megakadályozzák az üregeket. Ez az egyik oka annak, hogy sok fogkrém és rágógumi ma xilitet tartalmaz.
Eritrit
A xilithez hasonlóan az eritrit is cukoralkohol. Míg az eritrit természetes forrásokból származik, például gyümölcsökből, az üzletekben kapható porított változat általában nagyon kifinomult.
Az eritrit alkohol íze nagyon hasonló a cukorhoz, a cukor körülbelül 60–80% -a édes, de a kalóriák töredékét tartalmazza.
Ezenkívül a test nem szív fel sok eritritet - nagy része a vizelettel távozik a testből, így a vércukorszint viszonylag érintetlen marad. Az eritrit is kevésbé valószínű, hogy emésztési tüneteket okoz, összehasonlítva más cukoralkoholokkal, például a xilitzel.
A cukorbetegség legjobb lehetőségei
A cukorbetegeknek óvatosnak kell lenniük édesítőszerükkel kapcsolatban - sokan emelik a vércukorszintet vagy a glükózszintet, és az inzulinhegy növekedését okozzák. A természetes édesítőszerek, például a stevia, a szerzetesgyümölcs és az eritrit azonban általában kevésbé emelik a vércukorszintet és kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a cukor.
Az állatokon végzett kutatások azt is jelzik, hogy a szerzetesgyümölcs - vagy swingling - kivonat segíthet a cukorbetegség egyes szövődményeinek megelőzésében Journal of Food Science and Technology. Az emberekben kifejtett hatások megerősítése azonban további kutatásokat igényel.
A keto diéta legjobb lehetőségei
Az alacsony szénhidráttartalmú vagy szénhidrát eliminációs étrendet, például a keto diétát követő embereknek csökkenteniük vagy le kell állítaniuk a cukor bevitelüket, mivel a cukor jelentős szénhidrátforrás.
Sok alacsony szénhidráttartalmú étrendet követõ ember természetes édesítõket - például szénhidrátot nem tartalmazó szerzetesgyümölcsöt - talál a cukorvágy kielégítésére.
A fogyás legjobb lehetőségei
Számos természetes édesítőszert előállító vállalat fogyássegítőként hirdeti őket. Ezeket az állításokat azonban lehet eltúlozni.
A felülvizsgálat BMC Medicine összehasonlította az alternatív édesítőszerekkel és a fogyással kapcsolatos számos orvosi vizsgálat eredményeit. A kutatók arról számoltak be, hogy nagyon kevés bizonyíték támasztja alá azt az elképzelést, hogy az alternatív édesítőszerek használata elősegítheti a fogyást.
A fent felsorolt természetes édesítőszerek azonban kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a cukor, ha van ilyen. Ha egy személy rendszeresen cukrot használ, akkor a természetes alternatívára való áttérés segíthet számukra a teljes kalóriabevitel csökkentésében.
Természetes édesítőszerek, amelyek kevésbé egészségesek
A természetes alternatívák nem mindig egészségesebbek, mint a hagyományos termékek. A következő édesítőszereknek nagyon hasonló egészségügyi hatásai vannak, mint a cukornak vagy a kukoricaszirupnak:
- ágáve nektár
- kókuszcukor
- finomított méz
- panela, egyfajta nádcukor
- melasz
- juharszirup
Ezek a termékek apró mennyiségű rostot vagy nyomelemet tartalmazhatnak, amelyeket néhány vállalat erősen hirdet. A termékek azonban gyakran nagyon magas cukrot is tartalmaznak.
A máj ugyanúgy dolgozza fel a cukrot, függetlenül a forrástól. Aki csökkenteni szeretné a cukor bevitelét - a kalória csökkentése, a szénhidrátok kiküszöbölése vagy az inzulin-tüskék elkerülése érdekében - szintén csökkentse vagy kerülje a fenti listában szereplő termékeket.
Összegzés
Sok ember számára, például étrendi korlátozások esetén, a természetes édesítőszerek jó alternatívát jelentenek a finomított cukorral szemben.
Az olyan termékek, mint a szerzetesgyümölcs, az eritrit a cukor édességét biztosíthatja, közel sem ugyanannyi kalóriához vagy szénhidráthoz. A cukoralkoholok a szükséges édességet is kölcsönözhetik, anélkül, hogy a vércukorszint emelkedését okoznák.
