Miért jó neked az édeskömény?
Az emberek édesköményt választanak édesgyökér-szerű íze és egészségügyi előnyei miatt. Az ókori gyakorlók édesköményt használtak természetes gyógymódokban, és ez a gyakorlat folytatódik. Az édeskömény egy mediterrán növény, amely ma már az egész világon népszerű.
Az édesköménynek halvány izzója és hosszú, zöld szárai vannak. Szinte bárhol megnőhet. Az édeskömény növény minden része, beleértve a hagymát, a szárat, a leveleket és a magokat, ehető. Ízt adnak más ételeknek.
Ez a cikk a népszerű élelmiszerek egészségügyi előnyeiről szóló MNT-cikkek gyűjteményének része.
Táplálás
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint egy 234 gramm (g) tömegű nyers édeskömény hagyma a következőket tartalmazza:
- 73 kalória
- 0,47 g zsír
- 2,9 g fehérje
- 17 g szénhidrát
- 7,3 g élelmi rost
- nincs koleszterin
Egy csésze édeskömény a következőket is biztosítja:
- 360 mg (mg) kálium
- 45 mg nátrium
- 838 nemzetközi egység (NE) A-vitamin
- 43 mg kalcium
- 10,4 mg C-vitamin
- 0,64 mg vas
- 0,041 mg B-6-vitamin
- 15 mg magnézium
Az édeskömény tartalmaz még:
- foszfortartalmú
- cink-
- réz
- mangán
- szelén
- niacin
- pantoténsav
- folsav
- kolin
- béta karotin
- lutein
- zeaxantin
- E-vitamin
- K-vitamin
Ezek mellett az édeskömény magas étrendi nitráttartalmat biztosít és természetes ösztrogénforrás.
Előnyök
Az édeskömény tápanyagai számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak.
A csontok egészsége
Az édeskömény vitamin- és ásványianyag-tartalma a következő módon járul hozzá a csontszerkezet és -erő megépítéséhez és fenntartásához:
- A foszfát és a kalcium egyaránt fontos a csont szerkezetében.
- A vas és a cink elengedhetetlenek a kollagén termeléséhez és érleléséhez.
- A csontmátrix kialakulásához ásványi anyagú mangán szükséges.
- Az alacsony K-vitamin-bevitel magasabb csonttörés-kockázattal jár.
A K-vitamin fontos az egészség szempontjából, mivel módosítja a csontmátrix fehérjéit, javítja a kalcium felszívódását és csökkentheti a kalcium vizelettel történő kiválasztását.
Vérnyomás
Az alacsony nátrium-bevitel fenntartása elengedhetetlen a vérnyomás csökkentéséhez, de a káliumbevitel növelése ugyanolyan fontos lehet az értágulatban, az erek tágulásában és összehúzódásában játszott szerepe miatt.
A Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatok (NHANES) szerint az amerikai felnőttek kevesebb mint 2 százaléka teljesíti a napi 4700 mg káliumra vonatkozó ajánlást.
Ezenkívül bizonyíték van arra, hogy a kálium, a kalcium és a magnézium természetes módon csökkenti a vérnyomást. Mindezek jelen vannak az édesköményben.
Az édesköményben és más élelmiszerekben található étrendi nitrátoknak értágító és vazoprotektív tulajdonságai vannak. Emiatt segítenek a vérnyomás csökkentésében és a szív védelmében.
Egy 2014-es tanulmány megállapította, hogy a nitrát-kiegészítők bevétele után a vérnyomásszint alacsonyabb volt.
Szív Egészség
Az édeskömény rost-, kálium-, folát-, C-vitamin-, B-6-vitamin- és fitotápanyag-tartalma, a koleszterin hiányával párosulva mind támogatják a szív egészségét.
Az édeskömény jelentős mennyiségű rostot tartalmaz. A rost csökkenti a szívbetegségek kockázatát, mivel segít csökkenteni a vér teljes koleszterinszintjét.
Úgy tűnik, hogy a kálium elősegíti a szív egészségét. Egy tanulmányban azoknál az embereknél, akik napi 4069 mg káliumot fogyasztottak, 49% -kal alacsonyabb volt az iszkémiás szívbetegség okozta halálozás kockázata, mint azoké, akik napi 1793 mg-ot fogyasztottak.
A B-6-vitamin és a folát megakadályozza a homocisztein nevű vegyület felépülését azáltal, hogy egy másik vegyületté, metioninná alakítja át. Ha túl sok homocisztein halmozódik fel, károsíthatja az ereket és szívproblémákhoz vezethet.
Rák
A szelén ásványi anyag az édesköményben, de nem a legtöbb más gyümölcsben és zöldségben (mivel elsősorban a brazil diófélékben és az állati fehérjékben található meg). Hozzájárul a májenzimek működéséhez, és segít méregteleníteni néhány rákot okozó vegyületet a szervezetben. A szelén megakadályozhatja a gyulladást és csökkentheti a tumor növekedési sebességét is.
A gyümölcsök és zöldségek, például az édeskömény rostbevitele a vastagbélrák alacsonyabb kockázatával jár.
A C-vitamin, az A-vitamin és a béta-karotin erőteljes antioxidánsok, amelyek segíthetnek megvédeni a sejteket a szabad gyökök károsodása ellen.
Az édeskömény folátot tartalmaz, amely szerepet játszik a DNS szintézisében és helyreállításában. Ez segíthet megakadályozni a rákos sejtek kialakulását a DNS mutációi miatt.
Immunitás
Úgy tűnik, hogy az édesköményben található szelén stimulálja a gyilkos T-sejtek termelését. Ez arra utal, hogy javíthatja a fertőzésre adott immunválaszt.
Gyulladás
A kolin nagyon fontos és sokoldalú tápanyag az édesköményben, amely segíti az alvást, az izmok mozgását, a tanulást és a memóriát.
Segít fenntartani a sejtmembránok szerkezetét, elősegíti az idegi impulzusok továbbadását, segíti a zsír felszívódását és csökkenti a krónikus gyulladásokat.
Anyagcsere
Az édeskömény a B-6-vitamin forrása, amely létfontosságú szerepet játszik az energia-anyagcserében azáltal, hogy szénhidrátokat és fehérjéket bont szét glükózzá és aminosavakká. Ezeket a kisebb vegyületeket könnyebben fel lehet használni a test energiájához.
Emésztés és rendszeresség
Az édeskömény rosttartalma segít megelőzni a székrekedést és elősegíti az egészséges emésztőrendszer rendszerességét.
Súlykezelés és jóllakottság
Az étrendi rost fontos tényező a testsúly kezelésében, és az emésztőrendszerben „tömegnövelőként” működik.
Ezek a vegyületek növelik a jóllakottságot és csökkentik az étvágyat, így az egyén hosszabb ideig teltebbnek érzi magát, és így csökkenti az általános kalóriabevitelt.
A vas felszívódásának növelése
A vashiány az egyik leggyakoribb tápanyaghiány a világon, világszerte körülbelül 2 milliárd embert érint. Ez a vérszegénység vezető oka is.
A magas C-vitamin tartalmú ételek, például az édeskömény és a vasban gazdag ételek párosítása javíthatja a test vasfelvevő képességét.
Ösztrogén
Az ösztrogén természetesen előfordul az édesköményben. Központi szerepet játszik a női reproduktív ciklus szabályozásában, és meghatározhatja a termékenységet is.
A Texasi Egyetem Délnyugati Orvosi Központjának egereken végzett tanulmányából kiderült, hogy az ösztrogén fontos szerepet játszik a testtömeghez hozzájáruló tényezők, például az étvágy, a testzsír-eloszlás és az energiafelhasználás ellenőrzésében is.
A menopauzás nőknél alacsonyabb az ösztrogénszint, ami nagyobb hasi súlygyarapodással jár.
Premenstruációs szindróma
Egyes kutatások szerint az édeskömény kivonat csökkentheti a premenstruációs szindróma (PMS) hatásait.
Bőr
A nyers édeskömény kiváló C-vitamin-forrás. A C-vitamin elengedhetetlen a kollagénhez, a bőr támogató rendszeréhez, és antioxidánsként is működik, hogy megakadályozza a nap, a szennyezés és a füst okozta károkat.
A C-vitamin elősegíti a kollagén képességét a ráncok simításában és a bőr általános textúrájának javításában.
Diéta
Az édeskömény ropogós állagú és enyhén édes ízű, így minden ételhez kellemes kiegészítő, akár nyersen, akár főzve fogyasztják. Egy ember elfogyaszthatja az édeskömény növény minden részét, vagy felhasználhatja a magokat fűszerként.
Az édeskömény vásárlásakor kerülje a foltos vagy horzsolt izzókat, és figyeljen a szilárdságra és a fehér vagy halványzöld színre. A száraknak zöldeknek kell lenniük, a leveleknek pedig egyeneseknek és összekötöttnek kell lenniük. A virágzó rügyekkel rendelkező édeskömény növény túlérett.
Az édeskömény körülbelül 4 napig friss marad a hűtőszekrényben. Fogyasszon édesköményt közvetlenül a vásárlás után, mivel idővel elveszíti az ízét.
A szárított édesköménymagok körülbelül 6 hónapig eltarthatnak légmentesen lezárt edényben vagy hűvös, száraz helyen, például fűszeres szekrényben.
Az édeskömény elkészítéséhez vágja le a szárakat az izzóról az alján, ahol kihajtanak, és függőlegesen szeletelje az izzót. Készítse elő az édeskömény leveleket, szárakat és hagymát különféle módokon, beleértve:
- a szárakat levesalapként vagy alapanyagként használva
- a leveleket és a szárakat hagymával megdinszteljük a gyors és könnyű oldal érdekében
- a szeletelt édesköményt különféle kedvenc friss zöldségekkel keverve, ropogós salátához
- sült édesköményhagymákat kínálnak vendégként
Kockázatok
Egyes fűszerek, beleértve a koriandert, az édesköményt és a köményt, egyeseknél súlyos allergiás reakciókat okozhatnak. Azok, akik allergiásak ezekre a fűszerekre, ne egyék.
A béta-blokkolók, egy szívbetegség és szorongásos gyógyszerek a káliumszint emelkedését okozhatják a vérben. A béta-blokkolók szedésekor mérsékelten fogyasszon magas káliumtartalmú ételeket, például édesköményt.
A szervezet magas káliumszintje komoly kockázatot jelenthet vesekárosodásban szenvedők vagy nem teljesen működő vesék esetén. A sérült vesék nem képesek kiszűrni a felesleges káliumot a vérből, és ez végzetes lehet.
Fontos megjegyezni, hogy egyetlen étel nem képes megelőzni a betegségeket és javítani az általános egészségi állapotot, de a változatos, tápláló étrend segíthet. Egy sor friss étel elfogyasztása a jó egészség kulcsa.
