Emésztés: Hogyan bomlik le az étel
A túléléshez tápanyagokat kell szednünk az elfogyasztott ételből. Ez az emésztéssel érhető el, egy bonyolult folyamat, amely a bélünkben zajlik.
Bár az élelmiszer tartalmazza az összes olyan tápanyagot, amelyre a jó egészséghez szükségünk van, nagy, összetett vegyületekbe vannak zárva. Annak érdekében, hogy a test felhasználhassa őket, először az emésztés során kisebb részekre kell bontaniuk.
Ebben a cikkben elmagyarázzuk, hogyan alakul az élelmiszer az élet építőköveivé, és természetesen a kakukká.
Mi az emésztés?
Dióhéjban az emésztés magában foglalja a nagy élelmiszer-molekulák vízben oldódó molekulákra történő lebontását, amelyek átjuthatnak a vérbe és a test szerveibe szállíthatók.
Például a szénhidrátokat glükózra, a fehérjéket aminosavakra, a zsírokat zsírsavakra és glicerinre bontják.
Az emésztőrendszer „üreges” és „szilárd” szerveket foglal magában.
Az étel az üreges szerveken - száj, nyelőcső, gyomor, vékonybél, vastagbél és végbélnyílás - keresztül halad.
A szilárd szervek - hasnyálmirigy, máj és epehólyag - különféle termékeket adnak a keverékhez.
A szilárd és üreges szerveken kívül az idegrendszer és a keringési rendszer is fontos az emésztésben, valamint a bélben élő baktériumok.
Az emésztést gyakran két típusra bontják:
- Mechanikus emésztés - az ételt fizikailag kisebb részekre bontják. Például rágással.
- Kémiai emésztés - az ételt savak és enzimek bontják le alapegységeikre.
Az emésztés útja
Embereknél a gyomor-bél traktus (más néven tápcsatorna) körülbelül 8 méter hosszú. Az egyik író a „legfontosabb és legkevésbé kedves vízi út a Földön” írja le. Az alábbiakban egy falat étel útját írjuk le:
A száj
Az emésztés még azelőtt megkezdődik, hogy az étel bejutna a szájába. A szag, vagy akár az étel gondolata megkezdi a nyáltermelést a nyálmirigyek által. Miután az étel a szájban van, megnedvesíti a nyál, és a fogak és a nyelv megkezdi a mechanikus emésztés folyamatát.
A nyál egy nyálamiláz nevű enzimet tartalmaz, amely lebontja a keményítőt. A nyál nyálkát is tartalmaz, amely megkönnyíti az ételek átjutását az emésztőrendszeren keresztül.
Miután a rágás (rágás) és az amiláz emésztés befejeződött, az étel egy kis kerek folt lesz, amelyet bolusnak neveznek. Lenyelés után a bolus belép a nyelőcsőbe, és a perisztaltikának nevezett folyamaton keresztül a gyomorba kerül.
Perisztaltika
A perisztaltika a simaizmok lassú összehúzódása az emésztőrendszer csövei körül. Lassú összehúzódási hullámok futnak végig a bélen, és a bolust a megfelelő irányba tolják - távol a szájatól és a végbélnyílás felé.
A gyomor
A bolus a gyomorba a tetején lévő izmos szelepen keresztül, az úgynevezett szívizomzaton keresztül jut be. Ez a záróizom szabályozza, hogy mennyi étel kerül a gyomorba és mikor.
A gyomor gyomornedvet tartalmaz, amely leginkább:
- Sósav - sav, amely elég erős a borotvapengék feloldásához.
- Pepsin - egy enzim, amely lebontja a fehérjéket.
Mindkét vegyi anyag potenciálisan károsíthatja a gyomor nyálkahártyáját, ezért nyálkás réteget képez, hogy megvédje magát a károsodástól.
A gyomorban folytatódik a perisztaltika, ami segít összekeverni az ételt a gyomornedvvel. Nem sok vegyület szívódik fel a vérbe a gyomorból; ez alól kivételt képeznek a víz, az alkohol és a nem szteroid gyulladáscsökkentők (NSAID-ok).
A gyomorban töltött 2–2 óra elteltével az étel sűrű paszta, amelyet chyme-nak neveznek. A gyomrot a gyomor alján lévő pylorus záróizomon keresztül hagyja el.
A vékonybél
A duodenum a vékonybél első szakasza. Itt a kémium összekeveredik a hasnyálmirigy enzimjeivel, a máj epével és a béllével:
Epe - a máj termeli, segít a zsírok lebontásában, és az epehólyagban tárolódik.
Hasnyálmirigy-lé - enzim koktélt tartalmaz, beleértve a tripszinogént, az elasztázt és az amilázt.
Béllé - ez a folyadék aktiválja a hasnyálmirigy-lében lévő enzimek egy részét. Egyéb enzimeket, nyákot és hormonokat is tartalmaz.
Az étel folytatja útját a vékonybél fennmaradó részein - a jejunumon és az ileumon -, amely fokozatosan emészthető. Miután teljesen lebomlott, felszívódik a vérbe.
Emberben a tápanyagok túlnyomó része felszívódik a vékonybélben.
A villi nevű apró ujjszerű vetületek kilógnak a duodenum falából, és megnövelik annak felületét. Villi maximalizálja a felszívódó tápanyagok mennyiségét. A felületet tovább növelik a mikrovillusok, amelyek még kisebb vetületek, amelyek a bél hámjának (bélésének) sejtjeiből származnak.
Vastagbél
Vastagbélnek és vastagbélnek is nevezik, a vastagbél hossza 1,5 méter. Bár rövidebb, mint a vékonybél, átmérője vastagabb.
A vastagbélben a víz és az ásványi anyagok felszívódnak a vérbe.
Az élelmiszer sokkal lassabban halad át ezen a régión, hogy lehetővé tegye a bélbaktériumok általi erjedést.
A vastagbél elnyeli a bakteriális aktivitás által termelt termékeket, például a K-vitamint, a B12-vitamint, a tiaminot és a riboflavint.
A vastagbél szakaszokra oszlik:
A felszálló vastagbél - ide tartozik a vakbél (az ileumhoz csatlakozó tasak) és a függelék (egy másik kis tasak. Funkciója nem világos, de szerepet játszhat a bélbaktériumok fenntartásában).
A keresztirányú vastagbél - ez a szakasz a hasát keresztezi.
A leszálló vastagbél - ebben a szakaszban a bélbaktériumok sűrű populációja található, és a széklet tárolására szolgál.
A sigmoid (S alakú) vastagbél - izmos falakkal rendelkezik, amelyek segítik a székletet a végbélbe tolni.
A végbél
A maradék hulladék, amelyet a test nem tud felhasználni, a végbélbe kerül, és a végbélnyíláson keresztül ürül ki. Ez előfordulhat egyetlen nap alatt többször, vagy néhány naponta egyszer.
A végbél falában található strioreceptorok érzékelik, ha a kamra megtelik, és serkentik a székletürítés vágyát. Ha a székletürítés késik, az ürülék visszahelyezhető a vastagbélbe, ahol a víz visszaszívódik a testbe. Ha a székletürítést hosszabb időre elhalasztják, több víz távozik, a széklet kemény lesz, és az egyén székrekedhet.
Hogyan bomlanak le a tápanyagok
Az étrend különböző összetevőit különféle módon bontják le:
Fehérje - emésztve három enzimmel, úgynevezett pepszinnel (a gyomorban), a tripszinnel és a kimotripszinnel (a duodenumban, a hasnyálmirigy választja ki).
A zsírnyelvű lipáz megkezdi a zsír emésztését a szájban. A legtöbb zsírt azonban a hasnyálmirigy-lipáz bontja a vékonybélben. Az epe segít a zsírok lebontásában is.
Szénhidrát - a nyál és a hasnyálmirigy amiláza lebontja a keményítőket egyedi glükóz egységekre. A laktáz lebontja a tejcukrot, a tejcukrot. A szacharáz lebontja a szacharózt (asztali cukor vagy nádcukor).
DNS és RNS - a hasnyálmirigy által termelt dezoxiribonukleáz (DNáz) és ribonukleáz (RNáz) által lebontva.
Roncsolásmentes emésztés
Bizonyos nélkülözhetetlen, összetett molekulák tönkremennek, ha emésztőrendszerrel keverednek a gyomorban.
Például a B12-vitamin nagyon érzékeny a savra, és ha részekre bontják, nem tudja betölteni a szervezetben betöltött szerepét.
Ezekben az esetekben roncsolásmentes emésztés történik. A B12-vitamin esetében a nyálban lévő kémiai anyag, a haptokorrin kötődik és védi a molekulát.
A duodenumban a kötés megszakad, és a B12 belső tényezőhöz kötődik. Ezután az ileumban található speciális receptorok a két megkötött molekulát a vérbe viszik.
Az emésztés hormonális szabályozása
Az emésztés egy összetett folyamat, amelyhez különböző szervek szükségesek, hogy megfelelő időben mozogjanak. Például a megfelelő enzimeket a megfelelő helyre, a megfelelő időben és megfelelő mennyiségben kell spriccelni. Ennek a rendszernek a megszervezésében számos hormon vesz részt, ezek a következők:
Gasztrin - a gyomorban felszabadulva ez a hormon sósav és pepszinogén (a pepszin inaktív formája) termelését stimulálja. A gasztrint az élelmiszer gyomorba jutására reagálva állítják elő. A savas pH-szint csökkenti a gasztrin szintjét.
A szekretin - serkenti a hidrogén-karbonát szekrécióját, hogy semlegesítse a savat a duodenumban.
Kolecisztokinin (CCK) - a duodenumban is megtalálható, ez a hormon serkenti a hasnyálmirigyet az enzimek, az epehólyag pedig az epe felszabadulását.
Gyomorgátló peptid - csökkenti a gyomor kavarodását és csökkenti az étel kiürülésének sebességét a gyomorból. Ez kiváltja az inzulin szekrécióját is.
Motilin - serkenti a pepszin termelését és felgyorsítja a perisztaltikát.
Mi a kaki?
Az egyéntől és az elfogyasztott étel típusától függően az emésztés - a szájon át a fürdőszobáig - 24–72 órát vesz igénybe.
A kaka vagy az ürülék olyan ételmaradék, amelyet a vékonybél nem tudott felszívni, és amelyet a vastagbélben lévő baktériumok rothasztottak le. Baktériumokat és néhány kis mennyiségű anyagcsere-salakanyagot tartalmaz, például epe és bilirubin (a vér lebomlásából).
A széklet színe széles skálán mozoghat (itt olvashat bővebben arról, hogy mit jelentenek a széklet különböző színei), és különböző konzisztenciájúak lehetnek, a vizestől a szilárdig.
Dióhéjban
Az emésztés ugyanolyan összetett, mint fontos. Az élelmiszerek hasznos alkotórészekre való átvitele több szervet és rendszert, számos vegyszert és lenyűgöző koordinációt igényel. A hamburgertől a kakáig hosszú és kanyargós az út.
