Vörös hús és halál kockázat: A tanulmány új felismeréseket kínál
Azoknál az embereknél, akik 8 év alatt növelték vörös húsbevitelüket, a következő 8 évben magasabb volt a halálozás kockázata, mint azoknál, akiknek a húsbevitele változatlan maradt. Ezzel szemben a húsbevitel csökkentése és egészségesebb alternatívákkal való helyettesítése csökkentette a halálozás kockázatát.
Ezek az új kutatások legfőbb elvárásai, amelyeket a nyomozók a napokban publikáltak A BMJ. Yan Zheng, a kínai Sanghaji Fudan Egyetem professzora a cikk első szerzője.
Frank Hu, Fredrick J. Stare táplálkozási és epidemiológiai professzor és a Harvard Táplálkozási Tanszékének elnöke A bostoni Chan Közegészségügyi Iskola, MA, a tanulmány vezető szerzője.
Zheng professzor és munkatársai olyan adatokat használtak fel, amelyek rendelkezésre álltak az ápolók egészségügyi tanulmányából és az egészségügyi szakemberek utólagos tanulmányából.
Összesen 53 553 nőt és 27 916 férfit vizsgáltak meg, akiknek a vizsgálat kezdetén nem volt szív- és érrendszeri megbetegedése vagy rákja.
A csoport megvizsgálta, hogy az 1986–1994 közötti vörös húsbevitel változásai korrelálnak-e az elkövetkező 8 év, 1994–2002 közötti, halálozási kockázatával.
Azt is megvizsgálták, hogy a vörös hús bevitelének 1994–2002 közötti változásai előrejelzik-e a halálozási kockázatot 2002–2010 között.
„Fogadjon el mediterrán stílusú étrendet”
Zheng professzor és csapata azt találta, hogy azok az emberek, akik a napi feldolgozott hús bevitelének felét vagy egy adag felével növelték, 13% -kal nagyobb valószínűséggel haltak meg bármilyen okból.
A feldolgozatlan hús napi azonos mennyiségű növelése 9% -kal növelte az összes okból eredő halálozási kockázatot.
Ezzel szemben a vörös hús bevitelének csökkentése, miközben több diót, halat, bőr nélküli baromfit, tejterméket, tojást, teljes kiőrlésű gabonát vagy zöldséget fogyasztunk ugyanabban a 8 éves időszakban, csökkentette a következő 8 évben a halálozás kockázatát.
A kutatók szerint ezek az összefüggések továbbra is statisztikailag szignifikánsak voltak az életkor, a fizikai aktivitás, a dohányzási magatartás, az étkezési szokások vagy az alkoholfogyasztás kiigazítása után.
"Ez a hosszú távú tanulmány további bizonyítékokat szolgáltat arra vonatkozóan, hogy a vörös hús bevitelének csökkentése más fehérjetartalmú ételek vagy több teljes kiőrlésű gabona és zöldség fogyasztása közben csökkentheti az idő előtti halálozás kockázatát" - mondja Hu professzor.
"Mind az emberi egészség, mind a környezeti fenntarthatóság javítása érdekében fontos egy mediterrán stílusú vagy [más] étrend elfogadása, amely az egészséges [teljes] növényi ételeket hangsúlyozza."
Frank Hu
Mi magyarázhatja a megnövekedett halálozási kockázatot
Bár a vizsgálat megfigyelő volt, és nem foglalkozhat az okozati összefüggéssel, a kutatók néhány lehetséges magyarázatot merítenek a talált asszociációkra.
A tudósok szerint a telített zsírok, a koleszterin, a vas-vas és a tartósítószerek csak a vörös húsban tartalmaznak olyan anyagokat, amelyek negatívan befolyásolják a kardiometabolikus egészséget.
A magas hőmérsékleten történő főzés a rákkeltő anyagok termelését is kiváltja. A trimetilamin-N-oxid metabolit, amely a kutatók szerint ateroszklerózist okozhat, szintén a bélbaktériumaink terméke, amely reagál a vörös hús bevitelére.
Orvosi hírek ma korábban számos tanulmányról számolt be, amelyek jelezték a vörös hús fogyasztásának lehetséges veszélyeit.
Néhány friss tanulmány például azt sugallta, hogy még a vörös hús kis fogyasztása is növeli az idő előtti halálozás kockázatát, és hogy a vörös hús fogyasztása növelheti a veseelégtelenség kockázatát.
Az emlőrák, a vastagbélrák és az Alzheimer-kór csak néhány egyéb olyan állapot, amelyet a korábbi kutatások a vörös hús bevitelével hoztak összefüggésbe.
