Milyen előnyei vannak a fűvel táplált vajnak?
A fűvel táplált vaj a magas fűvel táplálkozó tehenek tejéből származik. Ennek a vajfajtának erősebb táplálkozási profilja és több egészségügyi előnye lehet, mint a szokásos vajnak.
A fűvel táplált hús és tejtermékek népszerűségre tettek szert az Egyesült Államokban, potenciális egészségügyi előnyeik és az állatok jólétével kapcsolatos aggályaik alapján.
A tehén étrendje befolyásolja a tej tápanyagtartalmát. Egyes tanulmányok szerint a fűvel táplált vajnak jobb a zsírprofilja és az állaga, mint a szokásos vajnak.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk a fűvel táplált vaj egészségre gyakorolt előnyeit és táplálkozását, összehasonlítva a szokásos vajjal.
A fűvel táplált vaj előnyei
Bár a tehenek természetesen füvet esznek, a gazdálkodók számára költséghatékonyabb, ha szarvasmarha gabonát vagy kukoricát etetnek. Az Egyesült Államok elsősorban gabonával etetett tehenekből állít elő marhahúst, ami a tömegtermelés számos más területén általános.
A tehenek által fogyasztott étel befolyásolja a tej tápanyagtartalmát. Egyes kutatások azt sugallják, hogy a több füvet fogyasztó tehenek jobb táplálkozási profilt és több hasznot termelnek, mint a szokásos tej.
A fűvel táplált vaj a következő előnyökkel járhat, szemben a gabonával táplált vajjal:
Egészségesebb zsírprofil
Egy 2006-os tanulmány azt vizsgálta, hogy a tej tulajdonságai hogyan változtak, attól függően, hogy a tehenek mennyi füvet ettek. A kutatók a következőket vették észre:
- A fűvel táplált tej kevesebb zsírt tartalmazott. Azok a tehenek, amelyek több füvet ettek, több tejet termeltek, de extra zsírt nem, ami azt jelentette, hogy a tej zsírkoncentrációja alacsonyabb volt.
- A fűvel táplált tej egészségesebb zsírokat tartalmazott. Minél több füvet evett egy tehén, annál több telítetlen zsírsavat tartalmaz a tej, a telített zsírok kárára.
Magasabb az omega-3 zsírsavakban
Régebbi kutatások szerint 1993-tól a zöld füvet fogyasztó tehenek vaja több omega-3 zsírsavat tartalmazott, mint azok, amelyek konzervált füvet, például szénát fogyasztottak. A zöld fű ugyanis ezeket az egészséges zsírsavakat tartalmazza.
A szerzők azt javasolják, hogy "a fűvel táplált tehenek tejéből táplálkozási szempontból jobb lehet, mint a konzervált füvet fogyasztó tehenek tejéből."
Az omega-3 zsírsavak fontos szerepet játszanak a szív, az agy, a szem és a tüdő egészségében. Tanulmányok szerint az omega-3 csökkentheti egyes krónikus betegségek, például a szívbetegségek és a rákos megbetegedések kockázatát, bár további kutatásokra van szükség.
Gazdag CLA-ban
Az 1999-es kutatások szerint a fűvel táplált vaj a konjugált linolsav (CLA), egy természetes zsírsav forrása is, amely hasznos lehet a zsírvesztés elősegítésében.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a CLA pozitív hatással van a szív- és érrendszeri betegségekre, a rákra, a krónikus gyulladásra és az immunválasz csökkenésére.
Jobb textúra
Egy 2006-os tanulmány szerint képzett panelek arról számoltak be, hogy a magasabb fűű étrenddel rendelkező tehenek vaja valószínűleg jobban olvad a szájban, ezt a textúrát sokan kellemesnek tartják.
Ennek oka lehet a fűvel táplált vaj olvadási hőmérséklete alacsonyabb, mint a szokásos vajé és a zsírok összetétele eltérő.
Lehet a vaj egészséges?
A vaj - mint a telített zsírtartalmú élelmiszer - egészségre gyakorolt negatív hatásaitól való félelem ellenére egyesek úgy vélik, hogy a fűvel táplált vajat mértékkel enni egészséges.
Ugyanakkor, mint más állati termékek, még a fűvel táplált vaj is tartalmaz telített zsírokat, és az embernek korlátoznia kell a bevitelét.
Az American Heart Association (AHA) azt javasolja, hogy az emberek korlátozzák a magas telített zsírtartalmú ételek, köztük a vaj fogyasztását. A bizonyítékok arra utalnak, hogy ezek az ételek emelik az LDL - vagy „rossz” - koleszterinszintet, és növelik a szívbetegségek kockázatát.
Az AHA azt is javasolja, hogy az emberek cseréljék ki a telített zsírokat telítetlen zsírokkal. A fűvel táplált vaj nagyobb százalékban tartalmaz telítetlen zsírokat, mint a szokásos vaj, ami mérsékeltebb egészségesebbé teheti.
A sok vaj fogyasztása fűvel vagy más módon szintén hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz, különösen akkor, ha egy személy finomított szénhidrátokat és cukrokat párosít. A vajat fogyasztóknak egyensúlyban kell tartaniuk étrendjüket, hogy egészségüket támogassák.
Összegzés
A rendszeres vajnak és a fűvel táplált vajnak különböző tápanyag-összetétele van, és a fűvel táplált vajnak számos olyan hasznos tápanyag-összetevője van, amely elősegítheti az egészség elősegítését.
A fűvel táplált vaj korlátozott mennyiségben lehet egészséges. Amikor egy személy vajat használ, fontos figyelembe venni a tartalmát és ennek megfelelően kiegyensúlyozni az étrendet.
