Mi a különbség a tengeri só és az étkezési só között?
Az étkezési só és a tengeri só egyaránt hasznos az étel elkészítésekor. A gyártók az étkezési sót sóbetétekből bányásszák és finom kristályká dolgozzák fel, míg a tengeri só a tengervíz elpárologtatásából származik.
Sokan úgy vélik, hogy a tengeri só egészségesebb, mint az étkezési só, mert természetes nátriumforrás. Egyéb tápanyagok, például magnézium, kalcium és kálium étkezési sójának gyártása. A termelők azonban az étkezési sót megerősítik jóddal, ami létfontosságú a pajzsmirigyhormonok termeléséhez.
A nátrium elengedhetetlen tápanyag, amelyet az emberek hozzáadott sóval és feldolgozott ételekkel kapnak. Az orvosok javasolják a só korlátozását az étrendben, mert a túl sok nátrium hozzájárulhat a kiszáradáshoz és a szívbetegségekhez. A magas vérnyomás jelentős aggodalomra ad okot.
Ebben a cikkben feltárjuk a tengeri só és az étkezési só közötti különbségeket, a só egészségügyi előnyeit és azt, hogy melyik típus egészségesebb. Megbeszéljük azt is, hogy mennyi sót kell naponta fogyasztanunk.
Asztali só a tengeri sóval szemben
Sokan a tengeri sót az asztali só egészséges alternatívájának tekintik.
A tengeri só a tengervíz elpárologtatásából származik, így természetes nátriumforrás. Az étkezési só a sóbetétek bányászatából származik. A gyártók ezt követően finom kristályká dolgozzák fel, amelyet könnyű keverni az ételekben.
A szakácsok durva és ropogós állaga miatt tengeri sót használnak egyes receptekben. Vannak, akik a tengeri só erősebb ízét is kedvelik.
Bár az emberek úgy érezhetik, hogy a tengeri só az egészség szempontjából jobb, nátriumtartalma megegyezik az asztali sóéval. Vannak, akik úgy vélik, hogy a tengeri só kevesebb nátriumot tartalmaz, mint az étkezési só, de ez tévhit.
Az asztali só és a legtöbb tengeri só egyaránt 40 tömeg% nátriumot tartalmaz.
Egy teáskanálnyi konyhasó 2300 milligramm (mg) nátriumot tartalmaz. A tengeri só kristályai nagyobbak, így kevesebb kristály fér el 1 teáskanálban.
Mivel kevesebb tengeri só fér el ugyanabban a térfogatban, az emberek azt hihetik, hogy a tengeri só kevesebb nátriumot tartalmaz, mint az asztali só.
A tengeri só természetes forrásból származik, és más ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve:
- magnézium
- kalcium
- kálium
Az étkezési só nem tartalmazza ezeket a további tápanyagokat, de dúsított esetben jódot tartalmaz.
Előnyök
A nátrium elengedhetetlen a jó egészséghez, ezért az embereknek nem szabad teljesen kiküszöbölniük étrendjükből. A sóban lévő nátrium segít a vérnyomás szabályozásában, és szükséges az ideg- és izomműködéshez. Az embereknek sót kell enniük a sejtek normális működéséhez és a vér savas egyensúlyának fenntartásához.
Az étkezési só jódot tartalmaz, amely egy másik nélkülözhetetlen tápanyag. A jódhiányos embereknél golyva és számos egyéb tünet alakulhat ki. Itt ismerheti meg a jódhiány jeleit és tüneteit.
A jódhiány szintén gyenge növekedést és kognitív rendellenességeket okozhat a gyermekeknél. A jódhiány ritka az Egyesült Államokban, mivel sok termék, beleértve az étkezési sót is, tartalmaz hozzáadott jódot.
Az alacsony jódtartalom kockázata azonban nagyobb lehet Európában és a világ más régióiban, valamint azoknál az embereknél, akik nem esznek tejterméket, pékárut vagy asztali sót.
A kettő közül csak az asztali só tartalmaz jódot, mivel a feldolgozatlan tengeri só nem tartalmaz jódot.
Amint ez a cikk korábban megállapította, bár a tengeri só nem tartalmaz jódot, természetesen tartalmaz magnéziumot, kalciumot, káliumot és más tápanyagokat.
Ezeknek az ásványi anyagoknak a tengeri sóban minimális a mennyisége, és az emberek jelentősebb mennyiségben hozzájuthatnak más egészséges ételekhez.
Egészségügyi kockázatok
A túl sok só hozzájárulhat számos egészségi állapothoz, beleértve:
- magas vérnyomás
- szívbetegség
- stroke
- szívroham
Ennek ellenére az embereknek az egészségük fenntartásához megfelelő mennyiségű sóra van szükségük étrendjükben.
Az amerikai táplálkozási irányelvek szerint az amerikai étrend átlagos nátriummennyisége körülbelül 3440 mg naponta, ami túl magas. Az Amerikai Egészségügyi Szövetség (AHA) javasolja, hogy ennek a mennyiségnek kevesebb, mint a felét, vagy 1500 mg-ot fogyasszon naponta.
Amikor az emberek csökkentik az étrendben lévő nátrium mennyiségét, csökkentik a szívbetegség és a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) országai megállapodtak abban, hogy 2025-re 30% -kal segítenek csökkenteni a világ népességének nátrium-bevitelét.
Az emberek által fogyasztott só többsége azonban nem abból adódik, hogy sót adnak az otthoni főtt ételeikhez. Ehelyett az AHA kijelenti, hogy az emberek étrendjében a nátrium több mint 75% -a feldolgozott élelmiszerekből származik.
A feldolgozott és csomagolt ételek mellett az embereknek tisztában kell lenniük a baromfi, a sajt és a kenyér magas sótartalmával.
A gyártók az összetapadás megakadályozása érdekében adalékokat is adhatnak az étkezési sóhoz. Ezeket az adalékanyagokat csomóellenes szereknek nevezik, és a következők lehetnek:
- kálium-ferrocianid
- kalcium-szilikát
- szilícium-dioxid
- a szóda sárga porcikája
- vas-ammónium-citrát
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) szerint ezek az adalékanyagok biztonságosak a sóban, hogy megakadályozzák az összetapadást.
Bevételi ajánlások
Az AHA azt javasolja, hogy az emberek törekedjenek arra, hogy a sófogyasztásukat napi 1500 mg alá csökkentsék.
Az Egyesült Államokban élő emberekre vonatkozó étrendi irányelvek azt javasolják, hogy felnőttek és 14 évesnél idősebb gyermekek esetében az étrendben a nátrium napi 2300 mg-nál kevesebb legyen.
A 14 évesnél fiatalabb gyermekek maximális nátriummennyisége nemétől és életkorától függ.
Összegzés
Az, hogy a tengeri só természetes, még nem jelenti azt, hogy ez jobb az emberek egészségére. Sokan úgy vélik, hogy a tengeri só egészséges alternatívája az étkezési sónak, de a só túl sok fogyasztása káros.
Az embereknek azonban megfelelő mennyiségű nátriumot kell tartalmazniuk étrendjükben. A só kiküszöbölése káros ásványi anyag egyensúlyhiányt okozhat a vérben, és befolyásolhatja a pajzsmirigy működését.
A tengeri só természetes forrásból származik, és más ásványi anyagokat tartalmaz, de nem tartalmaz jódot. A nem ionizált tengeri só kiválasztása veszélyeztetheti az embereket a jódhiány miatt, ezért étrendjükben más jódforrásokat kell keresniük.
Az egyik sótípus nem lehet egészségesebb, mint egy másik, így az emberek ízétől és állagától függően választhatják ki a kívánt sót.
