A légsütők egészségesek?
Olyan termékeket is tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
Számos forrás azt állítja, hogy a légsütők egészséges alternatívát kínálnak a sült ételek elkészítéséhez. De milyen előnyei és kockázatai vannak a légsütővel történő főzésnek?
A légsütők népszerűsége a közelmúltban megnőtt, az egészségesség és a sült ételek iránti folyamatos igény iránti növekvő tudatosságnak köszönhetően. Amerikában az emberek több burgonyát esznek, mint bármely más zöldséget, ennek az egésznek a 40 százaléka fagyasztott termékekből, például hasábburgonyából származik.
A légsütők gyártói ezt a készüléket a sült ételek elkészítésének és elfogyasztásának útjaként hirdetik, anélkül, hogy az olajban sült ételek egészségre káros hatással lennének. A levegőben sült ételek zsírtartalma alacsonyabb, mint a rántott ételeké, ami azt jelenti, hogy egészségesebbek lehetnek.
Néhány ember azonban aggódik az új főzési forma használatának lehetséges egészségügyi kockázatai miatt, elsősorban a toxicitástól és a ráktól való félelmek miatt; mások szkeptikusak a levegőben sült ételek állítólagos előnyeivel kapcsolatban.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk a légsütők használatának egészségügyi előnyeit és kockázatait, és összehasonlítjuk a technikát más főzési módszerekkel.
Légsütők és egyéb főzési módszerek
A gyártók a légsütőket úgy tervezték, hogy egészségesebb módon hozzák létre a rántott ételeket, és ne helyettesítsék az ételek elkészítésének hagyományos, egészséges módszereit, mint például a pörkölés és a grillezés.
A rántott ételek általában sokkal több zsírt tartalmaznak, mint a más módon főzött ételek.
Míg 100 gramm (g) sült és ütött csirkemell 13,2 g zsírt tartalmaz, szemben a kemencében sült csirkemellben csak 0,39 g zsírral, sokan kedvelik a sült csirke ízét és állagát.
Mivel a légsütőkhöz a olajsütőknek a töredékére van szükség, az emberek egészségesebb ételeket fogyaszthatnak, hasonló ízűek és textúrájúak.
Ez kívánatos, mivel az olajbevitel csökkentése rendkívül hasznos lehet az ember egészsége szempontjából. A tudósok összefüggésbe hozták a növényi olajból származó zsírbevitelt számos egészségi állapottal, beleértve, de nem kizárólag, a szívbetegségek fokozott kockázatát és a gyulladás magasabb arányát.
Mindez nem garantálja, hogy a levegőben sült csirke egészségesebb, mint a sült, grillezett, lassan főtt vagy serpenyőben sült csirke. Számos egyéb készülék képes egészséges, finom ételek előállítására. Csak nem eredményezik a sült ropogós állagot, amelyet a légsütők biztosítanak.
Hogyan működnek a légsütők?
A légsütők úgy működnek, hogy forró levegőt keringenek egy élelmiszer körül, hogy ugyanolyan ropogósságot teremtsenek, mint a hagyományos sült ételekben.
A légsütők ezt úgy valósítják meg, hogy eltávolítják a zsíros és kalóriatartalmú olajokat a főzési folyamatból.
Ha több csésze helyett csak 1 evőkanál étolajat használ, akkor az ember hasonló eredményeket érhet el, mint a zsír- és kalóriatartalmú olajsütőben.
A kutatók kijelentik, hogy a légsütők finom olajcseppeket tartalmazó fűtött levegőt használnak az ételek nedvességének eltávolítására. Az eredmény egy olyan termék, amelynek tulajdonságai hasonlóak a sült ételekhez, bár lényegesen alacsonyabb a zsírtartalma.
Sok más főzési módszerhez hasonlóan a légi sütés is kémiai reakciót vált ki - a Maillard-hatást -, amely javítja a levegőben sült ételek színét és ízét.
A légsütők előnyei
Megfelelő használat esetén a légsütők számos egészségügyi előnnyel járnak:
A légsütők használata elősegítheti a fogyást
A nagyobb mennyiségű sült ételek közvetlen összefüggésben vannak az elhízás kockázatával. Ennek oka, hogy a rántott ételek általában magas zsír- és kalóriatartalmúak.
A rántott ételekről a levegőben sült ételekre való áttérés és az egészségtelen olajok rendszeres bevitelének csökkentése elősegítheti a fogyást.
A légsütők biztonságosabbak lehetnek, mint a mélysütők
Az ételek mély sütésénél egy nagy, forrázóolajjal teli tartályt kell melegíteni. Ez biztonsági kockázatot jelenthet. Míg a légsütők felmelegednek, nem áll fenn annak a kockázata, hogy kifolyjon, kifröccsenjen vagy véletlenül megérintsen forró olajat. Az embereknek gondosan kell használniuk a sütőgépeket, és a biztonság érdekében be kell tartaniuk az utasításokat.
A légsütők csökkentik a mérgező akrilamid-képződés kockázatát
Az ételek olajban történő sütése veszélyes vegyületek, például akrilamid kifejlődését okozhatja. Ez a vegyület bizonyos ételekben nagy hőhatású főzési módszerek, például mély sütés során képződik.
A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség szerint az akrilamid kapcsolatban állhat néhány rák kialakulásával, ideértve az endometrium, a petefészek, a hasnyálmirigy, az emlő és a nyelőcső rákját. További vizsgálatok azt is javasolják, hogy kapcsolat álljon fenn az étrendi akrilamid és a vese-, endometrium- vagy petefészekrák között, bár az eredmények bizonytalanok.
A légsütésre való áttéréssel az emberek csökkenthetik annak kockázatát, hogy az akrilamid az ételükben legyen.
A rántott ételek csökkentése csökkenti a betegség kockázatát
Az olajjal történő főzés és a hagyományos sült ételek rendszeres fogyasztása számos káros egészségi állapothoz kapcsolódik. A mély sütés más főzési módszerekkel történő cseréje csökkentheti az ember kockázatát ezeknek a szövődményeknek.
A légsütők káros hatásai
Míg a légsütőknek megvannak az előnyei, saját, egyedi károsító gyűjteményük is van, többek között, de nem kizárólag:
A légi sütés nem garantálja az egészséges étrendet
Míg a légsütők képesek egészségesebb ételeket kínálni, mint a mélysütők, a sült étel bevitelének teljes korlátozása jelentősen javulhat az ember egészsége szempontjából.
Csak az összes rántott étel helyettesítése a levegőben sült ételekkel semmiképpen sem garantálja az egészséges étrendet.
Az optimális egészség érdekében az embereknek zöldségekkel, gyümölcsökkel, teljes kiőrlésű gabonákkal és sovány fehérjével töltött étrendre kell összpontosítaniuk.
A légsütés más káros vegyületeket hozhat létre
Míg a légsütők csökkentik az akrilamid képződésének valószínűségét, más potenciálisan káros vegyületek mégis kialakulhatnak.
A légsütés nem csak azt kockáztatja, hogy akrilamidokat képez, hanem policiklusos aromás szénhidrogének és heterociklusos aminok is keletkezhetnek a hússal végzett nagy hőkezelés során.
Ezek a vegyületek összefüggésben vannak a rák kockázatával az Országos Rákintézet szerint.
A tudósoknak további kutatásokat kell végrehajtaniuk annak tisztázása érdekében, hogy a légsütés és ezek a vegyületek pontosan hogyan korrelálnak egymással.
A levegőben sült ételek nem garantáltan egészségesek
A légsütők képesek egészségesebb ételeket készíteni, mint a rántott ételek, de ne feledje, hogy a sült ételek még mindig sült ételek. Ha túlzottan olajjal főz, mindig jár ennek egészségügyi hatásai.
Összegzés
A levegőben sült ételek hatásainak kutatása jelenleg korlátozott, de a szakértők általában azt ajánlják, hogy az emberek általában korlátozzák a sült ételek fogyasztását.
Az, hogy valaki ételeket főzött légsütőben, még nem jelenti azt, hogy egészségesebb, mint az összes többi étel. Az optimális egészség érdekében feltétlenül vegye be a főzés egyéb módszereit a rendszeres étrendbe.
Azok, akik érdeklődnek egy olajsütő megvásárlásáért, megtalálhatják őket a szupermarketekben, vagy online választhatnak márkák között.
Egyéb főzési lehetőségek közé tartozik a sütőben sütés, grillezés, sütés és serpenyőben sütő ételek. A különféle ételek és főzési módszerek fenntartása segít az embereknek az egészségesebb étrendben.
