Megvédheti-e az erjesztett tejtermék a szívbetegségekkel szemben?
Sok szakértő vitatta a tejtermékek szív- és érrendszeri egészségére gyakorolt hatását. Egy nemrégiben végzett finnországi tanulmány kimutatta, hogy egy bizonyos tejtermék - nevezetesen az erjesztett tejtermék - fogyasztása valóban védőhatást gyakorolhat a szívbetegségekkel szemben.
A koszorúér-betegség (CHD) olyan állapot, amelyben a szív vérellátása korlátozottá válik, általában a szívizomba vért szállító artériák zsírgyülemének következtében.
Ez az állapot súlyos egészségügyi eseményekhez vezethet, például mellkasi fájdalomhoz, szívelégtelenséghez és szívrohamhoz. A CHD néhány fő kockázati tényezője a dohányzás, a magas koleszterinszint és a magas vérnyomás.
Még mindig hiányzik az egyetértés arról, hogy a tejtermék fogyasztása jó vagy rossz az ember egészségére. Fontos azonban megkülönböztetni a különféle tejtermékeket, amelyek hatása a hosszú távú fizikai egészségre eltérő lehet.
A Joensuu, Kuopio és Savonlinna campusokkal rendelkező Kelet-Finn Egyetem kutatóinak új tanulmányának eredményei arra utalnak, hogy az erjesztett tejtermékek fogyasztása valóban megvédheti a szívet. Ilyen termékek a sajt, a kefir, a joghurt, a kvark és a savanyú tej.
A csapat megállapításai, amelyek a British Journal of Nutritionazt jelzi, hogy az erjesztett tejterméket fogyasztó férfiaknál kisebb a CHD előfordulásának kockázata, mint azoknál a férfiaknál, akik a nem erjesztett tejtermékeket részesítik előnyben.
Erjesztett tejtermék alacsonyabb kockázattal jár
Ez a kutatás a folyamatban lévő kuopioi iszkémiás szívbetegség kockázati faktor (KIHD) vizsgálat része volt. Jelenlegi projektjükben a tudósok összefüggéseket vizsgáltak a CHD előfordulása és a különféle tejtermékek fogyasztása között.
A csapat 1981 42–60 éves férfi adatait elemezte, akik 1984–1989-ben csatlakoztak a KIHD-tanulmányhoz. Egyik résztvevőnél sem volt CHD a kiindulási helyzetben, és mindannyian részletesen ismertették étkezési szokásaikat, amikor csatlakoztak a projekthez.
Egy átlagos 20 éves követési időszak alatt a résztvevők 472 kardiovaszkuláris eseményről számoltak be az incidens CHD kapcsán.
Annak megállapítására, hogy a tejtermékek fogyasztása hogyan befolyásolhatja a résztvevők CHD kockázatát, a kutatók különböző csoportokba osztották őket a különféle erjesztett és nem erjesztett tejtermékek étrendi bevitelétől függően.
A 3,5 százalék alatti zsírtartalmú erjesztett tejtermékeket fogyasztó férfiak közül a legmagasabb fogyasztási csoportba tartozók 27% -kal alacsonyabb CHD-kockázattal rendelkeztek, mint a legalacsonyabb fogyasztási kategóriába tartozók.
A kutatók azt is megfigyelték, hogy a legszélesebb körben fogyasztott, alacsony zsírtartalmú erjesztett tejtermék a savanyú tej volt, és hogy a magas zsírtartalmú erjesztett tejtermékek, például sajt fogyasztása nem tűnt úgy, hogy a CHD kockázatát így vagy úgy megingatta.
A CHD magasabb kockázatához kötött tej
Ugyanakkor a csapat megállapította, hogy azoknál az embereknél, akik sok nem erjesztett tejterméket fogyasztottak, amelyek közül a rendszeres tejet használták a legnagyobb mértékben, nagyobb volt a CHD előfordulásának kockázata.
Pontosabban azok, akiknek nagyon magas volt a fogyasztása - átlagosan napi 0,9 liter tejre utalva - voltak a legsérülékenyebbek a szívbetegségekre.
A nem erjesztett tejtermékek alacsony fogyasztása és a CHD fokozott kockázata között azonban nem volt összefüggés.
"Itt, Finnországban az emberek különböző tejtermékek fogyasztási szokásai megváltoztak az elmúlt évtizedekben" - jegyzi meg a tanulmány társszerzője, Jyrki Virtanen, hozzátéve:
"Például a tej és a savanyú tej fogyasztása csökkent, miközben számos erjesztett tejtermék, például joghurt, kvark és sajt népszerűbbé vált."
Bár a kutatók még nem tudják megerősíteni azokat az alapmechanizmusokat, amelyek ezekben az asszociációkban esetlegesen játszódnak, feltételezik, hogy egyes, a tejből származó termékek erjedése során képződő vegyületeknek védő kardiovaszkuláris hatása lehet.
