Az amerikai étrend továbbra is túl sok alacsony minőségű szénhidrátot tartalmaz
Noha az Egyesült Államokban a felnőttek étrendje javult, még mindig túl sok alacsony minőségű szénhidrátot és telített zsírt tartalmaz, a legfrissebb kutatások szerint.
1999–2016 folyamán a gabonafélék finomítását, a hozzáadott cukrot és a keményítőtartalmú zöldségeket tartalmazó napi kalóriabevitel átlagos aránya 3% -kal csökkent az Egyesült Államokban az új JAMA tanulmány.
Ezek az alacsony minőségű szénhidrátok azonban még mindig a napi kalóriák 42% -át teszik ki, míg a kiváló minőségű szénhidrátok - például a teljes kiőrlésű gabonák és gyümölcsök - csak 9% -ot tesznek ki.
Ugyanebben az időszakban az összes zsírbevitel 1% -kal nőtt. Ennek a növekedésnek a felét a telített zsír okozta, amely ma a napi kalória 12% -át teszi ki. Ez a szám meghaladja az Egyesült Államok táplálkozási irányelveiben szereplő 10% -os maximumot.
"Bár vannak olyan biztató jelek, amelyek szerint az amerikai étrend az idő múlásával kissé javult, még mindig messze vagyunk attól, hogy" A "jelet kapjunk erről a jelentéskártyáról" - mondja Dr. Fang Fang Zhang, a tanulmány egyik vezető szerzője, a táplálkozási epidemiológus a a bostoni Tufts Egyetem Friedman táplálkozástudományi és -politikai iskolája, MA.
A tanulmányhoz a kutatók az országosan reprezentatív Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat (NHANES) nyilvántartásait vették alapul.
Elemzésük közel 44 000 felnőtt táplálkozási adatait tartalmazta, akik 1999 és 2016 között legalább egyszer beszámoltak arról, hogy mit fogyasztottak egy 24 órás periódus alatt. Átlagos életkoruk 47 év volt, 52% pedig nő.
Szénhidrátok, fehérjék és zsírok az amerikai étrendben
A kutatók a tápanyagbevitelt az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) adatbázisának segítségével becsülték meg.
Az étrend minőségét az USDA Healthy Eating Index (HEI) segítségével értékelték, amely azt méri, hogy az étrend mennyire illeszkedik az Egyesült Államok étrendi irányelveihez.
Az eredmények azt mutatták, hogy 1999–2016 folyamán a szénhidrátok, zsírok és fehérjék becsült kalóriabevitele az Egyesült Államok étrendjében a következőképpen változott:
- Az összes szénhidrát 52,5% -ról 50,5% -ra csökkent.
- Az összes fehérje 15,5% -ról 16,4% -ra nőtt.
- Az összes zsír 32,0% -ról 33,2% -ra nőtt.
- Az alacsony minőségű szénhidrátok 45,1% -ról 41,8% -ra csökkentek.
- A kiváló minőségű szénhidrátok 7,42% -ról 8,65% -ra emelkedtek.
- A növényi fehérje 5,38% -ról 5,76% -ra nőtt.
- A telített zsír 11,5% -ról 11,9% -ra nőtt.
- A többszörösen telítetlen zsír 7,58% -ról 8,23% -ra nőtt.
A kiváló minőségű szénhidrátfogyasztás növekedése főként a teljes kiőrlésű gabonákból származott, míg az alacsony minőségű szénhidrátfogyasztás csökkenése elsősorban az alacsonyabb hozzáadott cukor bevitelnek volt köszönhető.
"Mivel az alacsony minőségű szénhidrátok társulnak a betegség kockázatához, a jobb minőségű szénhidrátok bevitele a jövőben jobb egészséget jelenthet az amerikaiak számára" - mondja Zhilei Shan, az első tanulmány szerzője, Ph.D.
Shan táplálkozási epidemiológiai munkatársa a Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola Bostonban, MA. A tanulmány során a kínai Huazhong Tudományos és Technológiai Egyetem Tongji Orvosi Főiskoláján is dolgozott.
A legtöbb fehérje még mindig húsból származik
A növényi fehérjebevitel szerény növekedése a teljes kiőrlésű gabonafogyasztásnak is köszönhető, a diófogyasztás enyhe növekedésével együtt.
Kis mértékben, de jelentősen növekedett a felsőoktatási intézmény, amely 55,7-ről 57,7-re emelkedett.
Az elemzésből kiderül, hogy a tipikus amerikai étrendben a fehérje nagy része továbbra is húsból származik, beleértve a feldolgozott és a vörös húst is.
"A tenger gyümölcseiből fogyasztott fehérjék és az egészséges növényi források, például a teljes kiőrlésű gabona, a dió és a hüvelyesek sokkal kisebb arányban maradtak" - mondja Shilpa Bhupathiraju, Ph.D., a Harvard T.H. egyik tudományos kutatója. Chan Közegészségügyi Iskola.
"Kutatásunk azt sugallja - teszi hozzá -, hogy az amerikaiaknak lehetőségük nyílik fehérjeforrásuk diverzifikálására, hogy több tenger gyümölcseit, babot, szójatermékeket, dióféléket és magvakat vegyenek fel."
Az élelmiszeripari együttműködés kulcsfontosságú
Szerkesztőségi cikkében Linda Van Horn, Ph.D. és Marilyn C. Cornelis, Ph.D., az északnyugati egyetem Feinberg Orvostudományi Karának Chicagóban (IL) kommentálják az új eredményeket.
"Az eredmények némi javulása ellenére az általános HEI-pontszám sajnálatosan félénk az ajánlott irányelvektől" - írják.
Azt javasolják, hogy kulcsfontosságú tényező a fogyasztóknak az Egyesült Államok táplálkozási irányelveinek betartásában az, hogy az élelmiszeripar a teljes kiőrlésű gabonákat, gyümölcsöket, növényi fehérjét és zöldségeket népszerűsítse, miközben csökkenti a cukor, a só és a telített zsír mennyiségét.
Annak ellenére, hogy a kutatók "erőfeszítéseket tettek a hasonló minőségű élelmiszercsoportokra való összpontosításra", a tanulmány csak "makro" nézetet kínál "- állítják. Szükség van a diéta specifikusabb bonyodalmainak feltárására.
"A harapnivalók, desszertek, pizza, gyorsétterem-szendvicsek és cukorral édesített italok jelenleg jelentősen hozzájárulnak a lakosság energiafogyasztásához, és kétségkívül hozzájárulnak az étrend minőségéhez, amelyet a HEI mér."
Linda Van Horn, Ph.D. és Marilyn C. Cornelis, Ph.D.
