Mit kell tudni a burgonya allergiáról

A burgonya allergia nem gyakori, de felnőtteket és gyermekeket egyaránt érinthet. A burgonyaallergiában szenvedők enyhe vagy súlyos allergiás reakciót szenvedhetnek étkezés után vagy burgonyával való érintkezés után.

Ha egy személynek burgonyaallergiája van, immunrendszere hátrányosan reagál a burgonyában található specifikus vegyületekre, amelyek lehetnek patatin vagy szolanin. A burgonyaallergiában szenvedők gyakran keresztérzékenyek más olyan anyagokkal, amelyek hasonló allergéneket tartalmaznak, mint a burgonyában.

A burgonya elkerülése az étrendben nehezebb lehet, mint amilyennek látszik, mivel sok étel rejtett összetevőként tartalmaz burgonyaszármazékokat.

Ebben a cikkben a burgonya allergia tüneteit, okait és kockázati tényezőit vizsgáljuk. Megtekintünk kielégítő étrendi alternatívákat és tippeket a burgonya termékek elkerülésére is.

Mi a burgonya allergia?

A burgonyaallergiában szenvedő személy rhinitist, bőrviszketést vagy torokfájást tapasztalhat, amikor burgonyát fogyaszt.

A burgonyára allergia akkor következik be, amikor az immunrendszer a burgonyában található bizonyos fehérjéket káros anyagokra téveszti. A test ezeket a betolakodókat vírusokként vagy baktériumként kezeli, az immunrendszer pedig izolálja és megtámadja őket.

Az immunrendszer a fehérvérsejteket és más vegyületeket, például az IgE antitestet juttatja el a test védelme érdekében. Bizonyos fehérvérsejtek és hízósejtek felszabadítják a hisztamint. Ez az immunrendszeri válasz a burgonya allergia számos tünetét okozza.

A burgonyában található számos anyag kiválthatja az allergiás reakciót, beleértve a patatin nevű glikoproteint és az alkaloidokat, például a szolanint. A burgonya allergiák keresztérzékenységet okozhatnak más allergiákkal, beleértve más növényi allergiákat, ételallergiákat és latexallergiákat.

A burgonyaallergia nem azonos a burgonyamérgezéssel. A burgonyamérgezésről szóló jelentések szerint az éretlen, kihajtott vagy zöldburgonya mérgező alkaloidokat tartalmaz, beleértve a szolanint is. Lenyelve álmosságot, gyengeséget, apátiát és emésztőrendszeri tüneteket okozhatnak. Ez ritka - a legtöbb esetben a burgonya biztonságosan fogyasztható, és számos országban alapvető élelmiszer.

Tünetek

A valódi burgonyaallergiában szenvedő emberek azonnal reagálhatnak a burgonya megérintése, hámozása vagy elfogyasztása után.

A tünetek személyenként változhatnak, de a burgonya allergia tipikus tünetei a következők:

• nátha, beleértve a viszkető vagy szúró szemeket, orrfolyást vagy fülledt orrot és tüsszentést
• vörös, viszkető bőr
• csalánkiütés, ekcéma vagy hasonló kiütések
• fájó vagy karcos torok

A burgonya allergiája vagy intoleranciája felboríthatja az emésztőrendszert, amikor a burgonya anyagok átjutnak a testen. A burgonya allergia vagy intolerancia okozta emésztési problémák tünetei a következők:

• hányinger vagy hányás
• gáz
• puffadás és görcsök
• hasmenés

Ki kaphat burgonyaallergiát?

A burgonya allergia bárkit érinthet, bár ezek viszonylag ritkák.

A kutatók nem tudják, hány embernek van burgonyaallergiája, de egy 2017-es tanulmány, amelyben 2000 embert teszteltek egy kórházi allergiás egységben, megállapította, hogy 10,1% allergiás a burgonyára. Ezen emberek többsége allergiás volt a nyers, de nem főtt burgonyára. A vizsgált emberek allergiás klinikát látogattak meg, és valószínűleg fennálltak az allergiájuk, ami valószínűleg ezt a számot nem reprezentatív az általános népesség számára.

A kutatók azt sugallták, hogy a burgonyaallergia összekapcsolódhat más szokásos növényi allergének, például a nyír és a bögre, keresztérzékenységével.

A fenti vizsgálat nem talált súlyos allergiás reakciót, bár anafilaxiáról többször is beszámoltak mind nyers, mind főtt burgonyából.

Úgy tűnik, hogy az Egyesült Államokban növekszik az ilyen vagy olyan ételallergiában szenvedő gyermekek száma. A többi ételallergiához hasonlóan a burgonyaallergiában szenvedő gyermekek is kinőhetnek belőle. Sok burgonyaallergiás diagnózist kapó életet azonban életük végéig érint.

Kockázati tényezők

A burgonyanövények a éjjeli madarak családjába tartoznak Solanaceae, amely magában foglalja a paradicsomot, a padlizsánt és a paprikát is. Azok az emberek, akik burgonyaallergiában szenvednek, allergiásak lehetnek más éjjeli zöldségekre is, mivel ezekben a növényekben a glikoalkaloidoknak nevezett anyagok nem allergiás mérgezést okozhatnak. Tudjon meg többet a éjjeli kóros allergiáról itt.

Az éjjeli háló család tagjai:

• burgonya
• paradicsom
• padlizsán
• paprika
• Cayenne
• dohány
• tomatillos
• goji bogyó
• paprika
• Pepino dinnye
• gombó

A burgonyára allergiás emberek keresztreaktivitást mutathatnak a éjjeli kagyló család többi tagjával.

A pollen-étel szindróma, amely veszélyezteti az embert a nyírfák és bizonyos növények pollenjeit érő allergiás reakciókra, szintén kapcsolatban állhat a burgonya allergiával. Ezenkívül a burgonyaallergiában szenvedők allergiás reakciókat léphetnek fel a latexre is.

Az ételallergiában szenvedő gyermekek becslések szerint 40% -ánál több étel is reagál. Az egyik ételallergia kockázati tényező a másik esetében.

Kerülendő ételek

A burgonya számos étel, snack és még ital alkotóeleme. Az allergiás vagy intoleráns emberek elkerülhetik ezeket az ételeket, hogy megakadályozzák az allergiás tünetek megjelenését.

A burgonyát használó ételek a következők:

• chips, krumpli és sok sós snack
• vodka
• rakott
• krokett
• bizonyos típusú tésztafélék, például a gnocchi
• sok leves, pörkölt és püré

A burgonyakeményítő vagy a burgonyaliszt számos élelmiszer rejtett összetevője, például aprított mozzarella sajt és néhány cupcakes. A gyártók burgonyakeményítővel sűrítik az élelmiszereket, felszívják a vizet, vagy megakadályozzák egyes összetevők összetapadását. A burgonyaliszt néha felváltja a búzalisztet a pékáruk receptjeiben.

Bárki, aki krumpliallergiában vagy intoleranciában szenved, olvassa el az élelmiszerek címkéit minden vásároltnál annak biztosítása érdekében, hogy burgonya mentes legyen.

Burgonyapótlók

A burgonyapótlók azért népszerűek, mert az emberek változatos étrendre vágynak, és megpróbálják eltüntetni a szénhidrátokat és a keményítőt. Az emberek azonban a burgonya helyett sok összetevőt használhatnak, beleértve:

• Karfiol.A párolt karfiol és a fűszerek keverésével a burgonyapüréhez hasonló étel készül.
• A Yuca a burgonyához hasonló gumó, de nem okoz reakciót a burgonyára allergiás embereknél. A burgonya chips vagy a sült krumpli alternatívájaként az emberek vékonyra szeletelhetik őket, majd süthetnek vagy megsüthetnek.
• Fehérrépa vagy avokádó. Adjunk hozzá fűszereket, majd sütjük vagy pirítsuk meg.

Bonyodalmak

Néhány ember súlyos allergiás reakciót tapasztal burgonyával való érintkezéskor, ami anafilaxiához vezet.

Az anafilaxia súlyos, akut allergiás reakció, amely kezeletlenül életveszélyes lehet. Az ételallergia okozta anafilaxia tünetei általában a következők:

• a szem, a száj, a torok, a nyelv vagy az arc duzzanata
• légszomj vagy nehézség a lélegzetvételnél
• hányás
• szédülés vagy eszméletvesztés
• hirtelen vérnyomásesés

Ezek a tünetek általában gyorsan megjelennek és felépülnek, és azonnali orvosi ellátást igényelnek.

A burgonyára vagy más anyagokra ismert súlyos allergiás reakcióval rendelkező emberek általában antihisztaminos gyógyszert vagy epinefrin injekciót (EpiPen) viselnek. Még akkor is, ha az egyén gyógyszert szed, az a személy, aki ezeket a reakciókat tapasztalja, továbbra is orvosi ellátást igényel annak biztosítása érdekében, hogy ne merüljenek fel további komplikációk.

Összegzés

A burgonya allergia szokatlan, de tekintettel arra, hogy a burgonya termékek mennyire elterjedtek sok konyhában, zavaróak lehetnek. Az ezen allergiában szenvedőknek gyakran más allergiájuk is van, például latex, egyéb éjjeli zöldségfélék és más növények.

A burgonya elkerülése érdekében az emberek figyelhetnek a kulcsfontosságú termékekre, és egészséges pótlóanyagokat adhatnak az étrendhez, például karfiolt, yucát vagy fehérrépát.

Ha egy személynek gyanúja van burgonyaallergiáról, az orvos számos allergiás tesztet végezhet, hogy megtudja és tanácsot adjon neki, hogyan lehet a legjobban megelőzni az allergiás reakciókat és kezelni a tüneteket, amikor azok felmerülnek.

K:

Ehetnek burgonyaallergiás emberek édesburgonyát?

V:

Ha mindkét gyökérzöldségben van burgonya a nevében, akkor azt gondolhatja, hogy a burgonyaallergia allergiát jelent az édesburgonyára is. Ez azonban nem így van, mivel az édesburgonya egy másik, „reggeli dicsőségnek” nevezett növénycsaládba tartozik. Ezenkívül az édesburgonya nem tartalmazza az allergén patatint, mivel sporamint használnak inkább „gumós tárolásukhoz”.

Debra Sullivan, Ph.D., MSN, R.N., CNE, COI A válaszok orvosszakértőink véleményét képviselik. Minden tartalom szigorúan tájékoztató jellegű, és nem tekinthető orvosi tanácsnak.